麵包殺手 – 椰子杏仁鬆糕

椰子杏仁鬆糕 約12個
牛油—90克
糖—80克
蛋—3個
低筋粉—180克
發粉—1+1/2小匙
椰漿粉—60克
牛奶—4大匙
杏仁片–適量
**麵糊擠進模型後將杏仁片灑在表面再入爐烘烤

以上我都用180度烤20分鐘.你們再依自己的烤箱個性調整啊…..

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麵包殺手 – 咖哩鬆糕

咖哩鬆糕 約12個
牛油—100克
糖—40克
咖哩粉—2大匙
低筋粉—170克
發粉–1+1/2小匙
鹽—1小匙
牛奶 2大匙
蛋2隻
芹菜–適量 約一根切成約0.5公分細碎狀.先用鍋子略炒一些放涼備用
巴西力香菜–適量 切成細碎狀
**將麵糊攪好後加入芹菜.香菜攪勻.就可入模去烘烤.喜歡辣味還可以加入辣椒粉或是黑胡椒粉.
以上我都用180度烤20分鐘.你們再依自己的烤箱個性調整啊…..

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spinach sweetcorn muffins

http://hk.f2.pg.photos.yahoo.com/ph/carlophoto2003/vwp?.dir=/%a7%da%aa%ba%ac%db%a4%f9&.dnm=corn+spinach+muffins.jpg&.view=t

ingredients:

butter 60g
brown suger 40g
eggx2
flour 130g
wholemeal flour 全麥麵粉 130g
baking powder 3 teaspoons
spinach 菠菜 100g
low fat milk100g
sweet corn 150g
salt 1 teaspoon
little cheese powder

steps:

1. 打起牛油, 同黃砂糖,
2. 續d 加入蛋拌勻,
3. 麵粉, 泡打粉過篩, 再同全麥粉一起 加入拌勻,
4. 菠菜同奶打成汁 , 拌入麵糊中,
5. 加100g 栗米粒拌入,
6. 放入紙杯中, 再將剩餘粟米粒 撒 面, 再撒 上芝士粉,
7. 200 度, 焗 15 mins ——-> 就食得 la……..

(p.s. this receipt can make 12 muffins )

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蜂蜜鬆餅

剛剛買左本Lisa,睇到有兩個簡單甜品,打出黎同大家分享分享

蜂蜜鬆餅 Honey Muffin
材料
低筋麵粉……75克
泡打粉………1/2茶匙
牛油…………35克
蜂蜜…………50毫升
雞蛋…………2個
鮮奶…………15毫升
杯模…………2個

做法
1.牛油置室溫下解凍至軟身,加入蜂蜜充份拂勻。
2.雞蛋分兩次加入軟牛油中拂勻。
3.將麵粉及泡打粉篩幼,分數次加入(2)中拌勻;再加入牛奶充分拌勻。
4.預熱焗爐,杯模掃上少許牛油,將(3)料注入杯模中至八分滿,放入焗爐以200度焗約20分鐘便成。

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朱 古 力 鬆 餅

朱 古 力 鬆 餅

12 杯 材 料 :
· 麵 粉 2 杯
· 砂 糖 半 杯
· 蛋 1 隻
· 鹽 半 茶 匙
· 發 粉 3 茶 匙
· 朱 古 力 奶 ¾ 杯
· 菜 油 ⅓ 杯
· 朱 古 力 粒 ¾ 杯

做 法 :
1. 預 熱 焗 爐 200ºC ; 預 備 muffin 杯 並 放 上 紙 杯 。
2. 在 中 型 器 皿 把 麵 粉 和 發 粉 一 併 篩 入 , 加 入 白 砂 糖 / 鹽 / 朱 古 力 粒 , 全 部 拌 勻 , 備 用 。
3. 在 另 一 個 器 皿 倒 入 朱 古 力 奶 / 菜 油 / 雞 蛋 , 全 部 攪 勻 即 可 , 雞 蛋 只 需 打 散 不 用 打 發 的 。
4. 把 濕 的 材 料 ( 3 ) 加 入 乾 的 材 料 ( 2 ) ,用 湯 匙 把 它 們 全 部 拌 勻 即 可 。
5. 把 麵 糊 放 在 muffin 杯 內 只 係 放 入 ⅔ 滿 ,焗 20-25分 鐘 ,可 用 竹 籤 測 試 muffin 是 否 熟 透 , 待 涼 後 ,即 可 進 食 。

(Recipe by m@cky)

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朱 古 力 鬆 餅

10 杯 材 料 :
· 高 筋 麵 粉 50 克
· 低 筋 麵 粉 150 克
· 砂 糖 160 克
· 菜 油 40 克
· 發 粉 8 克
· 鹽 2 克
· 牛 奶 80 克
· 蛋 2 隻

做 法 :
1. 預 熱 焗 爐 210ºC ; 預 備 muffin 杯 並 放 上 紙 杯 。
2. 在 中 型 器 皿 把 麵 粉 和 發 粉 一 併 篩 入 , 加 入 白 砂 糖 和 鹽 , 全 部 拌 勻 , 備 用 。
3. 加 入 菜 油 。 再 分 次 加 入 蛋。
4. 慢 慢 加 入 牛 奶 。
5. 加 入 朱 古 力 粒 , 或 朱 古 力 漿 。
6. 用 210ºC 焗 20-25 分 鐘 。

(Recipe by Kris)

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朱古力muffin

朱古力muffin 我都是用煮版的那個,http://www.cookeasy.com.hk/content/dessert_index/dessert_content/chocolate/cho_13.htm
但改了,不用朱古力奶,改用3/4杯茄一半份量鮮奶+100g 黑朱古力代替,
做法一樣,但朱古力坐溶後在濕料+乾料才加入,

牛油 120g
糖霜 60g
蛋黃 2個
低筋粉(1) 180g
低筋粉(2) 10g
可可粉(綠茶粉或用其它味道也可) 10g

1. 將牛油放軟至室溫加入糖霜打至全體變白為止,再加入蛋黃攪拌,
2. 低筋粉(1)過篩加入1. 用刮刀攪拌,
3. 將2 切成一半, 分別再加入低筋粉(2) 及可可粉,便成兩種味道的麵團

大里石紋及轉轉綠茶曲奇做法類都一樣,只是最後起時用不同方法 ^^
像小汶的那樣做法, 將原味和朱古力(or 綠茶)壓平(不需太扁)成長方型,再重,再壓至可卷起後用保鮮紙包好,可按照喜好做圓型或方型,雪太約一小時(雪至硬身)再切片 (注意:不可切太薄, 約6-7mm)

用170C 焗16-18分鐘即成~

我唔係好識教人,唔知妳明唔明hehe~唔好意思

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MRS FIELD’S CHOCOLATE MUFFINS

MRS FIELD’S CHOCOLATE MUFFINS

12 oz semisweet chocolate, coarsely chopped,
1 stick unsalted butter
1/2 cup sour cream
1 cup sifted cake flour
1/2 t baking soda
1/4 t salt
4 large eggs
1/2 cup packed light brown sugar
1 t vanilla
1 1/4 cups semisweet chocolate chips
1/4 cup coarsely chopped macadamia nuts
1/4 cup white chocolate chips.

1.Preheat oven to 350*.

2.Line muffins cups with paper liners and lightly oil the top surface.

3.Melt the chopped semisweet chocolate with the butter in a double boiler or microwave, stir until smooth. remove from heat and stir in sour cream.

4.Whisk together the flour, baking soda and salt in a small bowl.

5.Beat the eggs and sugar in a large bowl with electric mixer about 5 minutes.

6.Beat in the chocolate mixture and vanilla.

7.Add the flour mixture and 1 cup of the semisweet chocolate chips.

8.Spoon the batter evenly into prepared cups.

9.Top with remaining 1/4 cup semisweet chips, nuts and the white chips. Bake for 20-25 minutes or until centers are set.

10.Set the muffin tin on a wire rack to cool for 15 minutes.

11.Then remove muffins to cool completely.

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chocolate chip muffins (附圖)

chocolate chip muffins

呢個muffin好容易整..一定不會失敗..試下啦.

材料 : 12個份

牛油…………………………..175克
細砂糖………………………..175克
蛋……………………………….3隻
自發粉………………………..280克
可可粉………………………..50克
朱古力碎粒………………….100克
雲呢嗱香油…………………..1茶匙
發粉……………………………..1茶匙
牛奶……………………………..150毫升

做法 :

1) 所有粉類過篩2次。

2) 牛油和糖打發成奶白軟滑狀,分2-3次加入蛋,續加入香油,拌勻。

3) 加入所有過篩好的粉類,最後把牛奶和朱古力一併加入,拌勻。

4) 注入紙杯約2/3滿,放入焗爐焗15-20分鐘,立刻取出在架上待冷即成。

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KFC蜜糖鬆餅

我今日都整左呀!雖然唔知KFG個食譜,不過我跟”甜蜜蛋糕”入面既Scone食譜再自己modify一下,都幾似o架!同事都話凍食都好味添!
a. 低粉 225g 鹽 少許 泡打粉 1湯匙
b. 牛油 75g 糖 2湯匙 蜜糖 2湯匙
c. 淡忌廉 120g(一杯)
d. 鮮奶 少許
做法:
1. 將a過篩
2. 將b加入a,用手搓揉牛油等佢變軟,同粉混合到好似麵包糠一粒粒咁樣
3. 慢慢加入c,搓揉到成為柔軟粉糰(不要搓太耐否則個餅會好硬)
4. 將麵糰靜止10分鐘
5. 將麵糰搌成1-2cm厚度,切成2塊,再將2塊疊起,再一齊搌到2cm左右厚度
6. 用圓形模切出一個個餅,面頭塗上鮮奶,入預熱230度之焗烅焗12-15分鐘
7. 出爐再在上面塗上蜜糖,ok!

我今朝又整左呀!呢次再加多一湯匙蜜糖,所以個糰比較濕,搌唔到,所以索性用手拎一舊整落個盤到,焗出o黎好似KFC呀!我得左啦!呢次仲加左提子乾,大家試下啦,唔好客氣!
http://community.webshots.com/photo/95087974/95857095klQIgt

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Basic Muffins (from The essential baking cookbook)

This is for basic muffin

2.5 cups self-raising flour
0.5 cup caster sugar
1.5 cups milk
2 lightly beaten eggs
1 teaspoon vanilla essence
150g unsalted butter – melted and cooled

regular (100 jl/3.5 fl oz) American-Style non-stick tins.

preheat the oven to moderately hot 200c (400F/Gas 6).

1. Sift the flour into a bowl to aerate the flour and ensure a light muffin.
2. Add the sugar to the bowl and stir through the flour
3. make a well in the centre.
4. in a jug, mix together the milk, eggs and vanilla essence.
5. Pour the liquid into the well in the flour and add the ooled butter.
6. fold the mixture gently with a metal spoon until just combined.

The mixture should still be lumpy at this stage.

Divide the mixture evenly among the holes using two metal sppons – fill each hole to about three-quarters full.

bake the muffins for 20-25 minutes or until they are risen, golden and come away slightly from the sides of the holes.

test them by pressing lightly with your fingertips – they are cooked when they feel firm, and spring back

another test is to insert a skewer into the centre – if it comes out clean they are ready

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