杏仁雪球

杏仁雪球 (份量約16粒)

材料:
無鹽奶油….60g
砂糖….1大匙
杏仁粉….25g
鹽….1撮
低筋麵粉….80g
糖粉…適量

做法:
將牛油室温下變軟代用,將低筋粉篩過,在烤盆放烘焙紙,烤箱預熱170度。
(1)容器裡放入奶油,用打蛋器或手提攪拌器以含入空氣的方式搓揉混合,成為絨毛狀,一次全部加入砂糖、杏仁粉攪拌混合,加鹽,以含入空氣的方式攪拌混合。
(2)然後加入低筋粉混合不見白粉為止,同刮刀均勻地以切方式旋轉刮下。
(3)材料看不見粉後,用手搓揉材枓,揉成一團,然後同保鮮紙包好放入雪櫃下格雪約20分鍾左右拿出,搓揉下。
(4)材料放在枱上,用手輕輕搓揉成長度12~15cm的棒狀,分成2條,然後將1條切成8等份小粒。
(5)將切好材料迅速揉成球形,排列在烤盤上,在170度烤箱烤約25分鐘,變金黄色即可。
(6)容器內準備多一點糖粉,趁雪球温熱時放入糖份裹滾動,讓整個雪球沾上糖粉後,排列在盤子裡等完全泠卻後才吃先有翠身效果。
大家試整吓啦 😛

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燕麥餅乾

燕麥餅乾

燕麥 片 100g
全麥粉 100g
幼黃砂糖 50g
鹽 小許\
泡打粉 1茶匙
牛油 100g
牛奶 1湯匙
做法:
將燕麥片 , 全麥粉 , 幼黃砂糖 , 鹽 , 泡打粉 .放入盆內伴勻.再加入牛油伴勻成麵包糠.再加1湯匙牛奶.伴勻成糰.

粉糰放在保鮮紙上.壓成2-3毫米厚(因餅會發大.不要太厚哦!),用圓杯或圓形物件cup成一塊塊.放盆上.
180℃ 15分鐘,待凉才吃
注意:切密烤過20分鐘

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NOUGAT

1 1/2 cup Light corn syrup
2 cup sugar
1/4 tsp Salt
1/4 cup Water
2 egg whites
1/2 tsp almond extract
1/4 cup Soft butter or margarine
1 cup toasted chopped almonds

Mix first 4 ingredients in heavy saucepan. Cook, stirring, until sugar is dissolved.Cook,withoutstirring, until a small amount of the mixture dropped in cold water forms a hard ball(205-F).
Beat egg whites until stiff, but not dry, in large bowl of electric mixer. Gradually beat in about one fourth (not more)of the syrup,and and continue beating until mixture holds its shape.

Cook remaining syrup until a small amount of mixture separates into hard and brittle threads when dropped in cold water(300-F).Gradually beat into first mixture, and continue beating until the mixture begins to hold its shape.

Add flavoring and food coloring to tint a delicate shade.
Beat in the butter,continue beating until very thick and satiny. Stir in nuts and cherries.Press into a buttered 8x8x2 inch pan, smoothing top. Let stand until firm. Turn out of pan, and cut in 1 1/2\" by 1\" pieces. Wrap each piece individually in waxed paper.

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雜糧方塊酥

雜糧方塊酥

材料 :

燕麥片1杯
低筋麵粉100g
發粉半小匙
雞蛋75g
香草精1/2小匙
奶油100g

將奶油加糖攪拌,加入雞蛋,香草精拌勻。
篩入麵粉及發粉混合均勻,不需過度攪拌,拌入雜糧,用手拌勻。
準備一個方型的烤盤,內舖上錫箔紙,將麵糰平均壓在烤盤內,約1.5公分高。
烤箱預熱180度,烤約20分鐘即可

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甘筍麥餅伴新鮮無花果

甘筍麥餅伴新鮮無花果

材料:
 全麥麵粉80克
 甘筍蓉170克
 雞蛋50克
 糖80克
 發粉2.5克
 菜油64克

●做法
 1. 大碗內,先加入雞蛋攪勻,再加入糖打起;
 2. 加入全麥麵粉及發粉攪勻;
 3. 倒入菜油攪勻;
 4. 最後加入甘筍蓉;
 5. &攪勻後,將粉團放進所需形狀的模中,然後放入焗爐以180度火,焗22分鐘,上碟,伴上鮮無花果,即可。

 菜譜提供及示範:Towngas Avenue / 陳良昶師傅

 資料整理:小琪

 攝影:陳煜輝

 網址:www.towngasavenue.com
http://www.singpao.com/20041103/feature/630567.html

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雙色綠茶餅乾

A
奶油(即係牛油)。。。。150g
糖粉。。。。105g
蛋液。。。。30g
底粉。。。。300g
抹茶粉。。。10g
杏仁粉。。。45g

B
奶油(即係牛油)。。。。150g
糖粉。。。。105g
蛋液。。。。30g
底粉。。。。300g
杏仁粉。。。45g

作法﹕
1。 讓材料A中的奶油軟化之後﹐ 加入糖粉一起打至鬆發變白。
2。 將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻﹐ 再加入過篩後的低粉﹑抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。
3。 將作法2中的綠茶麵團放置鬆弛30分左右﹐ 再以捍麵棍將麵團捍平為1公分左右的厚度﹐用心型模型在綠茶麵皮上壓模後﹐ 取出心型的綠茶皮備用。
4。 將材料B中的奶油軟化之後﹐ 加入糖粉一起打至鬆發變白。
5。 將蛋液分次加入作法4中攪拌均勻﹐ 再加入過篩後的低粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。
6。 將作法5中的原味麵團放置鬆弛30分左右﹐ 再以捍麵棍將麵團捍平為1公分左右的厚度﹐用心型模型在原味麵皮上壓模後﹐ 取出心型的麵茶皮備用。
7。 將作法3中的心型綠茶麵皮﹐ 放入作法6的原味麵皮中﹐ 再以圓型模型壓模。
8。 將成型的雙色麵皮﹐ 放置於烤盤上﹐ 於表面刷上蛋液後﹐ 放進180C 的烤箱中﹐ 烤約20分鐘即可。

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薰衣草曲奇

薰 衣 草 曲 奇 (東方日報)

材 料 :
淡 牛 油 50 克 、 糖 霜 30 克 、 雞 蛋 15 克 、 麵粉 80 克 、 開 心 果 ( 切 碎 ) 15 克 、 煮 食 用 朱 古 力 5 克 、 香 蘭 葉 油 及 薰 衣 草 香 油 各 少 許\

做 法 :
1. 先 將 淡 牛 油 和 糖 霜 拌 勻 , 加 入 雞 蛋 、 麵粉 和 開 心 果 碎 搓 成 粉 糰 , 再 將 之 分 成 兩 半 , 其 中 一 半 混 入 香 蘭 葉 油 , 然 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 約 10 分 鐘 。

2. 把 沒 有 加 入 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 , 以 木 棍 壓 成 約 0.5 厘 米 厚 的 薄 粉 皮 , 用 曲 奇 模 切 出 喜 歡 的 形 狀 , 放 入 預 熱 焗 爐 , 以 180 ℃ 焗 約 12 分 鐘 , 至 呈 金 黃 色 。

3. 把 混 有 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 , 填 進 高 身 曲 奇 模 內 , 放 入 預 熱 焗 爐 , 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 。

4. 朱 古 力 隔 沸 水 熱 融 成 漿 , 待 涼 後 薄 薄 地 塗 於 牛 油 紙 上 , 冷 藏 3 分 鐘 。 之 後 以 生 果 刀 慢 慢 起 出 凝 固 的 朱 古 力 片 。

5. 以 小 量 糖 霜 、 蛋 白 混 合 成 黏 合 漿 , 塗 在 薄 曲 奇 上 , 放 上 高 身 曲 奇 黏 實 。 高 身 曲 奇 頂 部 亦 塗 上 黏 合 漿 , 並 插 上 朱 古 力 片 。

6. 把 少 許\ 糖 霜 、 蛋 白 及 薰 衣 草 香 油 拌 勻 成 紫 色 糖 漿 , 於 高 身 曲 奇 唧 出 可 愛 笑 面 作 裝 飾 。

波 鞋 禮 盒
包 裝 靈 感 來 自 一 雙 穿 繩 波 鞋 ! 鞋 帶 穿 法 還 可 隨 喜 好 而 定 , 絕 對 可 穿 出 樂 趣 。 建 議 「 鞋 帶 」 採 用 帶 閃 令 效 果 的 繩 子 , 既 高 貴 又 搶 眼 。

材 料 :
紙 盒 1 個 、 紅 色 厚 卡 紙 1 張 、 紫 色 及 金 色 繩 子 各 1 綑

做 法 :
1. 卡 紙 剪 成 和 紙 盒 相 若 的 長 度 , 卡 紙 左 、 右 兩 邊 向 紙 盒 內 摺 , 中 間 留 下 約 1.5 厘 米 闊 的 空 隙 。

2. 卡 紙 兩 側 以 釘 孔 機 平 衡 打 孔 。

3. 在 小 孔 同 時 穿 入 紫 色 及 金 色 繩 子 , 方 法 如 同 綁 鞋 帶 般 , 末 端 打 蝴 蝶 結 。

4. 一 個 大 方 得 體 的 穿 繩 禮 盒 輕 易 完 成 。

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燕麥脆脆餅(沒有牛油的)

材 料:
燕麥片100克 麥芽2大匙 全蛋1個
紅糖25克 葵花油30克 鹽1克

做 法:
1.取一不銹鋼盆,將燕麥片、紅糖、麥芽、葵花油、全蛋、鹽依序放入,並用木匙充分地攪拌圴勻。
2.將烤箱舖上不沾布,並將做好的麵糰用湯匙舀至烤盤上,再以叉子壓平。
3.放入預熱好的烤箱,以180°C烤10至15分鐘,即可完成。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-20989.htm

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豆腐朱古力曲奇

用料:
植物油120克          黃糖90克
硬豆腐(壓爛)30克       呢拿香油2.5克
低筋粉160克          全麥粉30克
梳打粉1.25克         鹽0.75克
朱古力碎(煮食用)70克

小貼士:
1.低筋粉因為較易結粒,所以用前要先篩過,而全麥粉則不需此步驟。
2.把小圓餅放到焗盤上時,每個小圓餅要相隔一吋,讓它們有空間膨脹。

做法:
1.植物油置室溫軟化,加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、
  鹽和梳打粉拌勻,加入朱古力碎。
2.取出糰,撒點粉在桌上,搓成長條形的糰。把糰分成小粒,搓圓再壓扁,排在鋪了牛油紙的焗盤上。
3.焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃,收細至160度再焗五分鐘。
取至2004年09月02日蘋果日報

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紅茶奶油酥餅

紅茶奶油酥餅

材  料:奶油      350g
     糖粉      160g
     低粉      600g
     蛋黃      二個
     紅茶葉或茶包  三包
作  法:1、奶油+糖粉+低粉揉成小顆粒
     2、(1)+蛋黃+紅茶塑成麵球﹐冷藏三十分
     3、(2)放入模型﹐以小刀淺淺劃出分格﹐以叉子在表面插滿洞
     4、170度烤約25分鐘

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