Chocolate Fudge Pudding

材料:
150g/ 5 1/2oz 牛油
150g/ 5 1/2oz 自發粉
150g/ 5 1/2oz 糖漿(golden syrup)
3 蛋
25g/ 1oz 谷古粉
朱古力醬材料:
100g/ 3 1/2oz 黑朱古力
125 ml 鍊奶
4 湯匙DOUBLE CREAM
做法:
1. 在一個1.2升的布丁模上略灑麵粉/沬油/鋪牛油紙.
2. 將所有材料加入大碗內攪勻至完全混合and幼滑.
3. 用鐡匙將2放入模內掃平, 將牛油紙鋪上面, 再用錫紙緊閉模口. 蒸一個半至兩個鐘直至蛋糕完全蒸熟, 且蛋糕質地潮濕有彈性(我直譯咋!)
朱古力醬做法:
1. 整碎朱古力, 加入鍊奶放入煲內慢火煮溶朱古力, 要不停攪拌.
2. 煲離火, 加入DOUBLE CREAM 攪勻.
食呢個蛋糕, 將呢個蛋糕完整放上碟, 加少少朱古力醬. 剩低既醬用黎分件後個別淋上.

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Crema Catalana (City’super)

Crema Catalana (City’super)

Ingredients (Serve 4):
1. 450ml milk
2. 1 cinnamon stick
3. rind of 1 lemon
4. 1 tsp vanilla extract
5. 4 medium egg yolks
6. 1 tbsp cornflour
7. 200g caster sugar

Method:
1. In saucepan, bring milk, cinnamon stick, lemon rind & vanilla extract to boil. Simmer for several minutes, them discard cinnamon stick & lemon rind. Set aside.
2. In bowl, whisk egg yolk together with cornflour & 150g of sugar until mixture is creamy. Pour this mixture into saucepan with milk, mixing.
3. Slowly heat mixture until thickened. Pour into four shallow heatproof serving dishes, let cool, refrigerate for several hours.
4. Immediately before serving, pre-heat the grill & scatter the remaining sugar evenly over each serving.
5. Grill until sugar begins to caramelize.

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士多啤梨柚子布甸

士多啤梨柚子布甸 (from 誘人低脂甜品)

材料:
大菜 5 克
粟粉 4 湯匙
脫脂鮮奶 半杯
水 2 杯
士多啤梨汁 1 杯
柚子肉 半杯
糖 2 湯匙

做法:
1. 用脫脂鮮奶、士多啤梨汁與粟粉拌勻,成粉漿料。
2. 煮滾 2 水,加入大菜煮至溶,再下糖調味。
3. 注入粉漿料煮至微稠,加入柚子肉拌勻,倒入盤內,放入冰箱冷藏,即可切件食用。

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麵包殺手 – 奶酥餡

奶酥餡
1/牛油–50克
2/酥油–50克 也可以全部用牛油100克.我用的是黃色的.有很重奶油味的酥油喔.
3/糖粉–70克
4/鹽–少許 如果你是用含鹽牛油.可省略
5/蛋–3/4個.
6/奶粉–100克
**將1-4打至鬆發狀態.再加入蛋打勻.
**加入奶粉拌勻即可.用不完的可以封好放入雪櫃冷藏保存.
**可以加入一些泡過酒或水的提子乾.
**可以用做甜包餡.做成奶酥波羅包.也可以捲入土司中.上面一樣蓋上波羅皮.做成奶酥波羅土司.
**或者將做好的方包.切成厚片.上面塗上奶酥餡.撒上一些杏仁片.入土司焗爐去烤成表面微金黃色再吃.很香喔.但是也會很肥…這是台灣的泡沫紅茶店必賣的商品.或者是塗花生醬再去烤.我想各位應該都不陌生吧.

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芝士火鍋食譜 From : Giulio & Manchu

以前o係Cookeasy抄落o架:
芝士火鍋食譜 From : Giulio & Manchu
Giulio:試做過好多次. 好味.
Emmental 175g + gruyere 175g + 雞湯225ml + 白酒
用粒蒜頭擦個foudue pot, 加以上材料. 烚下烚下. 好香!

From: Manchu Date: 10/12/02
我都到個芝士火鍋既食譜呀~試下丫你~~~ T
omme de savoie 100g
emmental 400g
白酒300g
檸檬汁一湯匙
粟粉二湯匙
櫻桃油100ml
黑椒小量
1.先把白酒倒入平底鍋上煮滾,再加入調味料
2.加芝士
3.慢火烹調至芝士溶化,攪勻
4.加粟粉,調節濃度加bread,牛肉粒~~~~正!!!!!

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麵包布丁

材 料 :
方 包 皮   適 量 (1 磅 方 包 份 量 切 下 來 )
牛 奶   1 杯
雞 蛋   2 隻
砂 糖   2 湯 匙
提 子 乾   1 湯 匙

做 法 :
1. 把 牛 奶 跟 雞 蛋 拌 勻 , 加 入 砂 糖 和 提 子 乾 。
2. 把 蛋 汁 倒 入 盤 子 中 , 下 方 包 皮 , 讓 所 有 包 皮 沾 勻 蛋 汁 。
3. 放 入 焗 爐 , 以 攝 氏 160 至 180 度 焗 30 分 鐘 至 熟 。

小 貼 士 :
1. 外 國 包 較 硬 身 , 要 浸 一 會 才 腍 。 而 本 地 方 包 口 感 鬆 軟 , 一 浸 蛋 汁 便 要 盡 快 焗 。
2. 可 試 不 同 口 味 , 只 要 在 拌 牛 奶 的 過 程 中 加 入 如 可 可 粉 、 椰 漿 等 材 便 可 。

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朱古力布甸

我之前係 Cookeasy 討論區度抄底左另外一個食譜呀,唔記得邊個 post 呀,希望坉囍n見怪呀。

朱古力布甸

材料:
黑朱古力(75%)    200g
牛油         200g
白蘭地        2湯匙
黃糖         110g
雲呢拿油       1 1/2茶匙
低筋粉        60g
大蛋         4隻
蛋黃         4隻

做法:
1. 將朱古力、牛油、白蘭地隔水慢火煮溶(大約6-7分鐘)。
2. 跟住將蛋、蛋黃、糖,用打蛋器打起,直至份量成2倍(5-10分鐘)。
3. 將朱古力液沿碗邊到入蛋泡沫中。
4. 篩下麵粉,用大匙輕力混合(3-4分鐘)。
5. 將混合物放進焗杯中(未食,可用保鮮紙誚瞴A放進雪櫃冷藏)。
6. 放入預熱的焗爐,200℃焗12分鐘(雪櫃中拎出焗14分鐘)。
7. 伴與凍忌廉熱食。

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焗蜜糖布甸

焗蜜糖布甸 Baked Pudding with Honey

材料
雞蛋…………1個
蜂蜜…………1茶匙
鮮奶…………100毫升
杯模…………2個
牛油溶液……少許

做法
1.雞蛋拂勻,加入蜂蜜及牛奶拌勻。
2.杯模內分別掃牛油溶液,倒入(1)料。
3.預熱焗爐,以180度隔水焗約15分鐘便可。

雖然真係好簡單,不過我好鍾意蜜糖,所以我諗都會幾好味。
做左會員之後都冇咩貢獻,小小食譜,希望大家喜歡

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甜爆谷

甜爆谷

材料 :

爆谷豆…………………………………..半罐(亦可隨意)
油(A)…………………………………….能浸滿豆
油(B)…………………………………….4湯匙
砂糖……………………………………..5湯匙

做法 :

1) 用一個大煲或獲(必須有蓋),開中火。

2) 下油(A)(注意要浸滿豆但不能過滿),放入爆谷豆,立即蓋上蓋
(聽到豆打上蓋聲,約十幾下),熄火,維持幾分鐘(不能打開蓋),直至聲音停 止。

3) 另一個小煲下油(B)及砂糖,用慢火煮(其間不停攪),至完全溶解且變焦糖色,
續慢慢拌入爆谷,即成。

參考自she.com

我剛才整過..好正..熱辣辣香嘖嘖..

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士多啤梨醬-芒果果醬-其他味的醬 – 玫瑰果醬 – 椰漿鳳梨果醬

之前係 cookeasy 抄落

士多啤梨醬

材料:
草莓 600g
麥芽糖 150g
細砂糖 120g
檸檬 1個

做法:
1. 檸檬洗淨榨出果汁備用。
2. 將草莓洗淨去蒂後拭乾水份,放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3. 用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖,使兩者充分混合。
4. 將作法3靜置30-60mins,此時砂糖會完全溶解,草莓也會釋放出天然果膠。
5. 將作法4倒入耐酸的鍋子中,先加入lemon juice用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,一邊煮一邊用木杓攪拌,煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。

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芒果果醬

材料:
芒果 600g
麥芽糖 150g
細砂糖 80g
檸檬 1個

做法:
1. 檸檬洗淨榨出果汁備用;芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。
2. 將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
3. 轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

p.s. 唔係好記得邊位版友 post,記憶中好似係
比比媽媽

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士多啤梨醬 及 其他味的醬

士多啤梨 … 500 克
白砂糖 … 250 克
檸檬汁 … 60 毫升

(1) 士多啤梨洗乾淨,帶皮切成瓣狀,然後與白砂糖及檸檬汁一起放入鍋子裏面,開火熬煮。
(2) 途中一邊撈掉浮沫,一邊持續攪拌到稍微濃稠狀態。
(3) 裝進消毒過的瓶子,放進雪櫃保存。

我做過了芒果, 蜜桃, 提子, 蘋果.. 我用玻璃瓶裝起佢.. 洗淨後用水煲10-15分鐘消毒,
扲起倒轉瀝乾, 再將果醬倒入, 封蓋再倒轉30分鐘至1個鐘.. 放入雪櫃24小時就可以食… 真係好味..
不過提子真係好多工夫, 要2磅提子先做到250g…

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玫瑰果醬 (優質健康西點 p. 83)

材料:
1. 新鮮玫瑰花瓣 225g
2. 白砂糖 6 1/4杯
3. 水 3 3/4杯
4. 檸檬汁 4湯匙

作法:
1. 水加玫瑰花瓣煮至玫瑰花接近變白。
2. 加入砂糖,繼續煮至濃稠。
3. 最後加入檸檬汁,再煮開即可。
4. 用湯匙將泡沫舀掉,裝在玻璃瓶中,待冷後加蓋保存。

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椰漿鳳梨果醬

材料:
鳳梨 600公克
椰漿 200公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 90公克
檸檬 1個
作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用;鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。
2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入椰漿,繼續拌煮10分鐘。
4.加入細砂糖,用木杓持續攪拌,將醬汁煮成濃稠狀即可。

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楊桃鳳梨果醬

材料:
楊桃 200公克
鳳梨 400公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 100公克
檸檬 1個
作法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.楊桃洗淨先去芯去籽去硬邊,再切成丁狀;鳳梨去皮去芯後切成丁狀。
3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可

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