時 來 運 轉
自 煮 價 ： $50/4 人 份 量

用 咩 料 ：
材 料 1 ：
吉 士 粉 35g
糖 冬 瓜 20g
糖 蓮 藕 20g
糖 金 桔 10g
砂 糖 26g
水 500ml

材 料 2 ：
杏 仁 霜 40g
糖 椰 子 15g
糖 蓮 子 20g
糖 馬 蹄 20g
砂 糖 14g
低 脂 奶 500ml
粟 粉 16g

好 易 做 ：
1 將 所 有 賀 年 糖 果 切 成 粒 狀 ， 愈 幼 細 愈 好 。

2 材 料 1 放 入 煲 內 ， 用 水 煮 約 十 五 分 鐘 。 吉 士 粉 用 少 ?水 開 成 吉 士 漿 ， 慢 慢 倒 入 煲 內 ， 煮 約 半 小 時 。

3 用 30ml 水 ， 將 杏 仁 霜 和 粟 粉 攪 勻 成 杏 仁 漿 。 連 所 有 材 料 2 ， 放 入 煲 中 煮 約 半 小 時 。

4 錫 紙 屈 成 「 S 」 形 ， 預 闊 一 點 ， 方 便 取 走 。 放 入 湯 碗 後 ， 將 兩 款 糖 水 同 時 倒 入 碗 內 ， 待 一 分 鐘 後 可 輕 輕 取 出 錫 紙 。

小 貼 士 ：
1 吉 士 粉 一 碰 到 水 就 會 變 成 黃 色 。 留 意 攪 拌 時 應 用 凍 水 ， 倒 入 煲 前 要 先 讓 滾 水 攤 凍 ， 否 則 吉 士 粉 會 起 粒 粒 。

2 杏 仁 霜 內 含 有 蛋 白 成 份 ， 一 遇 高 溫 就 會 令 其 浮 現 ， 所 以 煮 時 要 不 停 攪 動 ， 或 待 滾 後 將 渣 滓 隔 走 。

3 為 了 做 出 太 極 圖 案 ， 兩 款 糖 水 的 顏 色 對 比 愈 強 愈 好 。 如 杏 仁 糖 水 ， 就 要 揀 白 色 或 顏 色 較 淡 的 材 料 ， 帶 黃 色 的 糖 金 桔 、 糖 蓮 藕 等 就 不 宜 選 用 。

4 倒 糖 水 時 ， 最 好 由 兩 個 人 一 同 負 責 ， 每 人 各 按 住 錫 紙 一 邊 ， 將 糖 水 同 時 倒 入 碗 內 。
————————————————————————————

八 寶 糯 米 粥
自 煮 價 ： $38/5 人 份 量

用 咩 料 ：
糖 蓮 子 60g
糖 冬 瓜 40g
糖 馬 蹄 40g
糖 蓮 藕 40g 　 　
糖 金 桔 10g
杞 子 10g
紅 糯 米 80g
紅 棗 10 粒
紅 豆 40g
砂 糖 50g
水 1,500ml

好 易 做 ：
1. 將 糖 蓮 子 、 糖 冬 瓜 、 糖 馬 蹄 、 糖 蓮 藕 和 糖 金 桔 切 丁 粒 ， 體 積 可 以 稍 大 ， 以 增 加 口 感 。

2 紅 糯 米 、 紅 豆 、 杞 子 和 紅 棗 浸 水 ； 將 紅 豆 和 糯 米 放 鑊 中 ， 隔 水 蒸 約 1 小 時 。

3 將 所 有 糖 果 、 杞 子 、 砂 糖 用 水 煲 滾 ， 放 入 糯 米 ， 煮 至 綿 身 ， 再 放 入 紅 豆 煮 約 十 五 分 鐘 即 成 。

小 貼 士 ：
1 糯 米 和 紅 豆 要 浸 水 至 少 十 二 小 時 ， 杞 子 和 紅 棗 則 只 需 浸 一 小 時 ， 紅 棗 要 去 核 才 用 。
2 紅 豆 因 已 蒸 熟 ， 不 宜 太 早 放 煲 內 煮 ， 以 免 變 成 紅 豆 沙 ， 沒 咬 口 。

桂花馬蹄露
材料：
馬蹄10粒(喜歡的話用十幾粒.都可以)
冰糖130g(除個人喜好增減)
水5杯
開水3湯匙
馬蹄粉2湯匙
桂花2湯匙
做法：
1. 先用5杯水加入冰糖慢火煮溶，再放入桂花
2. 馬蹄去皮搗碎，馬蹄粒放入糖水煲滾.
3. 馬蹄粉用3湯匙開水開勻.再加入1內攪勻即成.
凍熱食勻可.
切好的馬蹄可用水浸着.避免變黄
馬蹄放入保鮮袋.用刀一拍ok.
用馬蹄粉作芡漿.味道更清甜
啱啱整好.新鮮滾熱

含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 、 維 他 命 B1 、 B12 和 C 的 南 瓜 ， 益 心 斂 肺 ， 平 日 除 了 用 來 煲 湯 ， 用 來 做 糖 水 也 美 味 有 益 。

記 者 ： 羅 惠 芬 　 攝 影 ： 楊 錦 文 　

材 料 ：
香 芋 　 1 個
南 瓜 　 1 個 （ 約 1 斤 ）
牛 奶 　 200 毫 升
黃 糖 　 8 湯 匙
清 水 　 600 毫 升

好 易 做 ：
1. 香 芋 煮 熟 ， 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 小 粒 。
2. 南 瓜 去 皮 ， 去 核 及 去 瓤 切 成 小 塊 ， 蒸 熟 ， 壓 爛 成 南 瓜 茸 。
3. 煲 滾 清 水 ， 加 入 香 芋 和 南 瓜 茸 ， 煮 滾 ， 收 慢 火 ， 放 入 黃 糖 煮 溶 ， 倒 入 牛 奶 再 慢 火 煮 一 會 即 成 。

黑 糯 米 又 稱 「 紫 米 」 ， 含 有 豐 富 的 礦 物 質 ， 還 含 有 四 種 人體 必 需 之 胺 基 酸 ， 有 補 血 養 顏 之 效 。 而 海 底 椰 性 溫 帶 補 ， 能 潤 肺 止 咳 、 滋 潤 皮 膚 ，女 士 們 就 最 。
記 者 ： 羅 惠 芬
攝 影 ： 楊 錦 文

用 咩 料 ：
黑 糯 米 2
椰 漿 1 杯
冰 糖 4
海 底 椰 4

好 易 做 ：
1. 黑 糯 米 用 水 浸 半 天 ， 用 適 量 水 以 慢 火 煮 至 軟 透 。

2. 海 底 椰 沖 洗 ， 切 小 件 ， 用 １ 碗 水 與 冰 糖 同 煲 至 冰 糖 溶 。

3. 將 材 料 （ 2 ） 放 入 已 煲 好 的 黑 糯 米 中 ， 以 慢 火 邊 煮 邊 攪 拌 。 盛 起 。

4. 加 入 椰 漿 即 可 食 用 。 亦 可 雪 凍 吃 。

凍 冰 冰 的 楊 枝 甘 露 是 夏 日 最 受 歡 迎的 甜 品 之 一 ， 好 多 女 孩 子 去 甜 品 店 食 完 一 碗 仍 然 唔 夠 喉 ， 不 過 十 多 二 十 元 一 碗 的 確有 點 貴 ， 如 果 有 時 間 有 閒 情 ， 自 己 做 就 經 濟 好 多 ， 而 且 保 證 落 足 料 ， 吃 得 特 別 開 心。

記 者 ： 謝 翠 玲 　
攝 影 ： 陳 偉 強

用 咩 料 ：
西 柚 1 個
芒 果 3 個
西 米 半 碗
椰 漿 1 罐
黃 糖 2/3 碗

好 易 做 ：
1. 西 米 洗 淨 ， 用 適 量 水 煮 約 10 分 鐘 ， 熄 火 焗 至 透 明 ， 取 出 過 冷 河 ， 瀝 乾 備 用 。
2. 西 柚 去 皮 ， 起 肉 ， 將 肉 拆 成 碎 粒 。 芒 果 去 皮 去 核 ， 起 肉 ， 一 半 切 成 細 粒 ， 一 半 攪 成 汁 。
3. 用 4 碗 水 煮 溶 黃 糖 ， 待 涼 後 加 入 椰 漿 、 西 米 、 西 柚 粒 、 芒 果 粒 及 芒 果 汁 ， 拌 勻 ， 雪 凍 即 可 。

合 桃 露

材 料 ： 合 桃 肉 4 兩 、 砂 糖 4 兩 、 粟 粉 1 兩 、 油 適 量 。
製 法 ： 燒 滾 油 ， 倒 入 合 桃 肉 並 慢 火 炒 至 金 黃 ； 合 桃 加 3 杯 水 ， 倒 入 攪 拌 機 攪 碎 ， 去 渣 後 煮 滾 合 桃 露 ， 加 入 砂 糖 後 放 入 粟 粉 水 即 成 。

湯水 : 栗子露

Chestnut Sweet Soup
材 料 ：
粘 米 　 30 克
去 殼 炒 栗 子 　 250 克
冰 糖 　 150 克
水 　 5 杯
忌 廉 1/2 杯

做 法 ：
1. 洗 米 後 用 水 浸 兩 小 時 。 用 攪 拌 機 加 1 杯 水 攪 成 米 漿 至 滑 。
2. 切 碎 炒 栗 子 ， 其 中 200 克 加 2 杯 水 用 攪 拌 機 攪 成 栗 子 漿 。 隔 篩 後 再 用 1 杯 水 重 複 攪 滑 。
3. 煲 滾 1 杯 水 溶 解 冰 糖 ， 加 入 栗 子 水 及 米 漿 。
4. 一 邊 攪 拌 一 邊 煮 至 微 稠 。 加 入 忌 廉 及 餘 下 的 栗 子 粒 ， 趁 熱 供 食 。

Ingredients:
30g rice
250g roasted shelled chestnut
150g rock sugar
5 cup water
1/2 cup cream

Method:
1. Rinse the rice, soak in water for 2 hours. Blend well with 1 cup water until very smooth.
2. Roughly chop the roasted shelled chestnut, blend 200g with 2 cup water, sieve and reblend with 1 cup water until smooth.
3. Boil the remaining 1 cup water to melt the rock sugar, add the chestnut soup and rice water.
4. Keep stirring until thickened. Add the milk and remaining chopped roasted chestnut. Serve hot.

揀 料 攻 略
此 食 譜 用 現 買 已 炒 熟 的 栗 子 ， 如 採 用 新 鮮 栗 子 便 須 先 煲 熟 再 烘 香 才 用 。 應 避 免 用 即 食 已 去 殼 的 栗 子 ， 因 其 含 添 加 劑 ， 只 可 作 零 食 用 途 。

我今日係圖書館借左一本’糖朝滋味甜品’0既書,入面有呢個食譜,希望同大家分享.

湯丸皮材料:
糯米粉 160克
生粉 12克
砂糖 32克
水 125毫升

餡料:
黑芝麻 160克
魚膠粉 20克
砂糖 80克
豬油 40克
滾水 80克

脆漿:
麵粉 320克
生油 80克
泡打粉 16克
水 450毫升

做法:
1. 麵粉加入泡打粉拌勻後加水攪勻,然後加入生油攪勻即成脆漿.
2. 黑芝麻洗淨,用白鑊炒香,再用攪拌機攪碎,加入砂糖,豬油再攪勻.
3. 魚膠粉加入滾水中攪溶,然後加入步驟 2 撈勻,冷卻後放入雪櫃雪 1 小時,即成餡,備用.
4. 將湯丸皮的材料攪勻,搓勻成皮.
5. 將皮和餡分成數小粒,將每粒皮按扁,各包 1 粒餡搓圓.
6. 燒滾水,放入湯丸煮熟,瀝乾水份,加入脆漿用大火炸至金黃色即成.

by 香港特色小吃 (from hermina)

材料：
去衣合桃 6安士(175克)
冰糖 8安士 (225克)
米 2湯匙
水 5杯
淡奶 2安士 (50毫升)

製法：

1. 合桃放入淡鹽水烚3分鐘，洗淨瀝乾。待乾透後用慢火油炸至浮起及呈金黃色，取出隔去多餘油分。
2. 白米浸透後放入攪拌機內加水少野揭釆萿活A過濾成米漿。
3. 用1杯水將合桃打成漿狀，過濾成合桃漿。
4. 將4杯水加冰糖煮溶，加入合桃漿及適量米漿煮至微稠。
5. 加入淡奶，拌勻熱食。
————————————————————————————

材料： (from Honney)
無衣合桃肉四兩
冰糖六兩舂碎　（或沙糖一杯取代）
粟粉四湯匙　（粟粉加水半杯攪勻）

做法：
１．合桃放入焗爐中，用中火焗十分鐘，取出待冷（也可以把合桃肉放在鑊中，不用油，慢火炒香）
２．把合桃肉洗淨，放入磨碎機內，加水二杯磨幼
３．冰糖加水三杯半煮溶，下磨幼之合桃水煮滾，放下粟粉水攪勻，煮滾即成～

桂 花 薑 茶 湯 圓

平 日 吃 大 閘 蟹 多 配 薑 茶 ， 但 今 次 則 可 以 試 試 這 個 加 了 點 新 意 的 薑 茶 吃 法 ， 就是加 入 桂 花 湯 圓 來 同 吃 。 既 有 驅 寒 功 效 ， 又 帶 有 桂 花 的 清 香 。 不 過 桂 花 不 能 多 放 ，不然 會 變 怪 味 。

用 料 ：
（ 自 製 價 ： $20 ）
老 薑 　 2
紅 糖
普 洱 茶 葉 　 3 片
乾 桂 花 或 桂 花 醬 　 少 許
湯 圓 （ 可 用 急 凍 桂 花 圓 子 ）

好 易 做 ：
1 先 將 老 薑 洗 淨 ， 拍 碎 。 加 入 一 公 升 煲 滾 ， 加 入 茶 葉 ， 中 火 繼 續 煲 半 小 時 。
2 待 薑 水 煲 好 後 ， 加 入 紅 糖 攪 溶 。
3 湯 圓 以 清 水 煮 熟 ， 放 碗 中 ， 加 入 薑 茶 。 將 乾 桂 花 浸 開 ， 或 放 入 桂 花 醬 拌 勻 即 可 。