湯水 : 栗子露

Chestnut Sweet Soup
材 料 ：
粘 米 　 30 克
去 殼 炒 栗 子 　 250 克
冰 糖 　 150 克
水 　 5 杯
忌 廉 1/2 杯

做 法 ：
1. 洗 米 後 用 水 浸 兩 小 時 。 用 攪 拌 機 加 1 杯 水 攪 成 米 漿 至 滑 。
2. 切 碎 炒 栗 子 ， 其 中 200 克 加 2 杯 水 用 攪 拌 機 攪 成 栗 子 漿 。 隔 篩 後 再 用 1 杯 水 重 複 攪 滑 。
3. 煲 滾 1 杯 水 溶 解 冰 糖 ， 加 入 栗 子 水 及 米 漿 。
4. 一 邊 攪 拌 一 邊 煮 至 微 稠 。 加 入 忌 廉 及 餘 下 的 栗 子 粒 ， 趁 熱 供 食 。

Ingredients:
30g rice
250g roasted shelled chestnut
150g rock sugar
5 cup water
1/2 cup cream

Method:
1. Rinse the rice, soak in water for 2 hours. Blend well with 1 cup water until very smooth.
2. Roughly chop the roasted shelled chestnut, blend 200g with 2 cup water, sieve and reblend with 1 cup water until smooth.
3. Boil the remaining 1 cup water to melt the rock sugar, add the chestnut soup and rice water.
4. Keep stirring until thickened. Add the milk and remaining chopped roasted chestnut. Serve hot.

揀 料 攻 略
此 食 譜 用 現 買 已 炒 熟 的 栗 子 ， 如 採 用 新 鮮 栗 子 便 須 先 煲 熟 再 烘 香 才 用 。 應 避 免 用 即 食 已 去 殼 的 栗 子 ， 因 其 含 添 加 劑 ， 只 可 作 零 食 用 途 。