我今日係圖書館借左一本’糖朝滋味甜品’0既書,入面有呢個食譜,希望同大家分享.

湯丸皮材料:
糯米粉 160克
生粉 12克
砂糖 32克
水 125毫升

餡料:
黑芝麻 160克
魚膠粉 20克
砂糖 80克
豬油 40克
滾水 80克

脆漿:
麵粉 320克
生油 80克
泡打粉 16克
水 450毫升

做法:
1. 麵粉加入泡打粉拌勻後加水攪勻,然後加入生油攪勻即成脆漿.
2. 黑芝麻洗淨,用白鑊炒香,再用攪拌機攪碎,加入砂糖,豬油再攪勻.
3. 魚膠粉加入滾水中攪溶,然後加入步驟 2 撈勻,冷卻後放入雪櫃雪 1 小時,即成餡,備用.
4. 將湯丸皮的材料攪勻,搓勻成皮.
5. 將皮和餡分成數小粒,將每粒皮按扁,各包 1 粒餡搓圓.
6. 燒滾水,放入湯丸煮熟,瀝乾水份,加入脆漿用大火炸至金黃色即成.