驟眼以為是芋頭雪糕伴忌廉，但其實是一道中式甜品。芋蓉內加入了新年必備的糖蓮子及糖蓮藕，配合養顏杏仁茶，用來款客毫不失禮。

材料（四人分量）
杏仁 220克

芋頭 450克

鮮奶 2湯匙

沙糖 適量

糖蓮子 12粒

糖蓮藕 4件

做法：
Step1 杏仁放入榨汁機內磨成蓉，加入三碗清水煮滾，然後加少許沙糖及鮮奶煮成杏仁茶，備用。

Step2 芋頭切薄片蒸熟後，搓成芋蓉；糖蓮子及糖蓮藕切碎，混合芋蓉搓勻。

Step3 芋蓉搓成球狀後蒸熟，倒入杏仁茶即可食用。

小貼士︰
杏仁攪拌前，應先浸水四、五小時，煮前再用網篩把渣滓隔開，這樣能令杏仁茶的口感更加幼滑。鮮奶的分量亦不宜過多，否則杏仁香味會被奶味蓋過。

 芝麻糊、核桃露吃得多，開心果仁露又如何？這款糖水由開心果仁磨製而成，口味獨特，又夠意頭，吃完包你在狗年開開心心。

 材料（四人分量）
沙糖 75克

糖果 適量

糯米粉 100克

忌廉奶 1湯匙

開心果仁 100克

做法：
Step1 糯米粉加適量清水及沙糖搓成粉糰，釀入糖果搓成湯圓，煮約五分鐘，備用。

 Step2 開心果仁及半碗清水放入攪拌機內攪成漿；以網篩隔去開心果仁漿內的渣滓。

 Step3 開心果仁漿煮滾後，加入沙糖及鷹粟粉，再倒入忌廉奶煮滾，然後倒入放有湯圓的碗內，即可上。

小貼士︰
1.湯圓應包至皮薄餡多，烹煮的時候，糖果能溶得較快，令口感更佳。

2.煮開心果仁漿時，加入鷹粟粉可令口感更滑，但必須把火校細，否則難以拌勻，而且變得「杰撻撻」。

材料﹕

糯米粉……300克

番薯……300克

花生醬（粗粒裝）……3湯匙

水……200毫升

糖水材料﹕

低脂牛奶……600毫升

糖……5湯匙

薑汁……2湯匙

step1 番薯去皮後蒸熟，放涼備用。

step2 大碗內加入糯米粉及水，攪拌後，搓成粉糰，加入已蒸熟之蕃薯蓉混和成粉糰。

step3 取起一小團直徑約2厘米的粉糰，放於手心中搓成小球狀，並於中心部分用手指掐出一個凹位，用以盛載餡料。

step4 放入小量花生醬作餡料，將粉糰搓成湯圓狀。

step5 將湯圓放入滾水中煮熟，待湯圓浮上水面時，先撈起放進碗。

用慢火將牛奶加熱，加入薑汁及砂糖作調味，最後把牛奶及湯圓混合，即成。

七 彩 繽 紛 的 波 子 湯 圓

波 子 湯 圓 之 所 以 七 彩 繽 紛 ， 全 靠 用 不 同 顏 色 的 材 料 「 染 製 」 而 成 ， 好 似 有 綠 色 的 香 蘭 葉 、 紫 色 的 紫 心 番 薯 、 橙 色 的 南 瓜 ， 全 部 都 係 天 然 材 料 ， 夠 晒 健 康
材 料
粉 糰 ：
糯 米 粉 、 水 、 染 料

餡 料 ：
朱 古 力 豆 、 豆 沙 茸 、 吉 士

天 然 染 料

香 蘭 葉
紫 心 番 薯
南 瓜

1 先 溝 色
先 將 番 薯 、 南 瓜 等 天 然 色 料 壓 碎 成 茸 或 取 出 汁 液 ， 分 別 混 合 於 糯 米 粉 及 水 中 。 將 粉 糰 搓 成 不 黏 手 為 止 ， 可 用 刮 刀 協 助 。

2 加 餡
在 不 同 顏 色 的 粉 糰 中 各 取 出 一 小  ， 將 之 混 合 壓 平 ， 加 入 吉 士 、 朱 古 力 豆 等 喜 愛 的 餡 料 。
 
3 搓 圓
將 餡 料 用 粉 糰 包 好 ， 用 雙 手 打 圈 搓 至 圓 形 。

4 完 成

滾 完 再 滾
將 波 子 湯 圓 放 入 熱 水 中 煮 至 浮 起 ， 然 後 加 入 凍 水 ， 再 煮 至 浮 起 即 可 。
食 波 子 湯 圓 最 好 加 椰 漿 ， 甜 甜  ， 好 好 味 呀 ！  

甜甜蜜蜜 杏仁茶湯圓

材料︰一斤南杏、四北杏、適量湯圓、豆粉、糖

做法︰

1.杏仁浸水，待二至三小時。

2.杏仁加水放入攪拌機同攪，攪約五分鐘成杏仁汁。

3.杏仁汁倒入布袋，隔渣擠出純杏仁汁。

4.以另一湯鍋煮熟湯圓。

5.杏仁汁加入適量豆粉及糖加熱，煮滾後倒進大碗內。

6.加入已煮好的湯圓。

Brenda秘訣︰
　杏仁汁隔渣後可再加一碗水於布袋內，令杏仁味全出，渣滓不要；杏仁茶煮沸後，加入豆粉可令質地更稠，口感更佳。