莎莉蛋糕

材料:
低筋麵粉 135g
發粉 0.5g
白油 68g
牛油 54g
糖 100g
鹽 1.25g
旦 135g (2隻)
牛奶 16g
製法:
1. 糖, 鹽, 白油, 牛油攪勻至絨毛狀, 旦每隻加入中速打旦器拌勻 .
2. 低筋麵粉, 發粉過篩加入, 慢速拌勻.
3. 牛奶加入拌勻至光滑.
4. 180c 入爐焗40-45mins

ada chan白蓮蓉月餅材料:麵粉150克,糖膠100克,油1/4杯,鹼水1/4茶匙,蓮蓉600克,咸蛋黃8個,雞蛋黃1個,濃普洱茶1湯匙
做法:
1) 麵粉放在碗,加入糖膠,生油,濃普洱茶鹼水拌勻,搓成粉團,放置2小時
2) 將粉糰搓成長條,切成每份約1/2兩
3) 蛋黃沖洗後,噴少許玫瑰露,放入爐,以180度焗7min
4) 蓮蓉每份約1兩,包入蛋黃搓成圓形
5) 粉皮接成圓形,中央略厚,週圍略薄,將餡料於中央包著,放入已洒粉之餅模中按平,將模向左右邊一敲,再放中央一敲落手中,排放焗爐盆中
6) 以噴水壺噴水在餅上後,放入210度焗8min取出,在餅面塗上蛋液,將以180度焗20min,即成

脆式全麥麵包
Cracked Wheat Bread
方法 (中種法) 材料
份量
種麵糰 Sponge 中筋麵粉 1-1/2杯
全麥麵粉 1-1/2杯
酵母(9g) 一大匙
溫水(43度C) 二杯
主麵糰 Dough 中筋麵粉 2杯
全麥麵粉 1杯
奶粉 2/3杯
糖 四大匙
奶油或白油 二大匙
鹽 一小匙
小麥胚芽 2杯
小麥胚芽Wheat berries or cracked wheat cereal cooked
操作過程:
1.) 將酵母粉溶於溫開水中至起泡，勿攪動約五分鐘左右。
2.) 將種麵糰的材料放入鋼盆內用木匙混合攪拌均勻，進行發酵至二倍大。
華氏80度F (或攝氏26度C)〔很溼黏需放鋼盆〕
3.)將主麵糰材料慢慢加入己發酵完成的種麵糰內，揉至麵筋擴張有筋性。
4.) 麵糰分割成167克共三份，滾圓後蓋上保鮮膜，中間醱酵十五分鐘。
5.) 將烤模塗上薄薄一層油，以利脫模。
6.).將麵糰桿捲二次成圓筒狀，接口朝下放入烤模內蓋上保溼，做最後發酵
攝氏38度C 約45~60分鐘，膨漲至八分滿。
7.) 刷上蛋水。華氏375度烤約30-40分鐘，呈金黃色即可。〔烤焙溫度僅為參考，時間長短也須視麵糰大小而調整〕

小麥胚芽〔Wheat germ〕 : 胚芽就是小麥發芽及生長的主要部份，位在小麥顆粒的背面底邊。胚芽約佔整個小麥穀粒2.5%。胚芽含有豐富的蛋白質、維生素B1、E，可以說整顆小麥中營養價值最高的部份。因胚芽含有較多的脂肪，容易使麵粉腐敗變味，因此製粉時都將胚芽去除另用。胚芽摻與麵包製作，是營養升級的麵包。不過用量不宜過多，否則有可能影響醱酵，但若以適量的胚芽加入麵糰內作成麵包，不但具有濃馥的麥香，更富於口感，同時還有極高的營養價值。

盧媽咪朱古力捲麵包 (直接發酵法)

材料：(18個)
高筋粉 500g / 細糖 70g / 鹽 5g / 乾酵母 10g
牛油 30g / 蛋 50g / 水 250g / 朱古力醬 適量
做法：
1. 搓揉麵團至薄膜狀，在室溫作第一次發酵，用手指插入麵團，如留下的洞口沒有回縮即okay\
2. 分割麵團每個約50g，包入適量的朱古力 (不要貪心呀)
3. 全部包好後，續個?孜}成長形 (要輕力，否則朱古力會爆出來)
4. 用刀輕輕在表面4刀，手各拿一端，朝反方向扭成麻花狀，再打一個結
5. 作最後發酵至2倍，用180度焗約15-20分鐘
這個包放到第二天已經變得有點點硬，其實可以用布丁種做，相信會更鬆軟和美味。

Mars I made a banana coconut cake with coconut honey topping last night which is good and would like to share the recipe with anyone who loves banana cake
¾ cup coconut
90g butter
2 eggs
½ sugar
¾ self raising flour
¼ cup plain flour
t teaspoon baking soda
¼ cup milk
1 cup mashed banana (3 bananas)
Coconut Honey Topping (optional)
30 g butter
2 tablespoon honey
1 cup shredded coconut
Please butter and honey in saucepan heat until butter is melted add coconut stir for 5 mins or until lightly browned.
1) toast coconut on oven tray in 325 F oven for about 5 minutes – cool
2) cream butter & sugar until light & fluffy, beat eggs one at a time until combined
3) stir in half the combined sifted dry ingredients and toasted coconut with half the combined milk and banana, then stir in remaining dry and wet mixture stir until smooth.
4) pour into a greased 15 cm x 25cm loaf pan and bake for 30 minutes 160-180C then spread topping and bake for further 30 minutes

奶酥餡
1/牛油–50克
2/酥油–50克 也可以全部用牛油100克.我用的是黃色的.有很重奶油味的酥油喔.
3/糖粉–70克
4/鹽–少許 如果你是用含鹽牛油.可省略
5/蛋–3/4個.
6/奶粉–100克
**將1-4打至鬆發狀態.再加入蛋打勻.
**加入奶粉拌勻即可.用不完的可以封好放入雪櫃冷藏保存.
**可以加入一些泡過酒或水的提子乾.
**可以用做甜包餡.做成奶酥波羅包.也可以捲入土司中.上面一樣蓋上波羅皮.做成奶酥波羅土司.
**或者將做好的方包.切成厚片.上面塗上奶酥餡.撒上一些杏仁片.入土司焗爐去烤成表面微金黃色再吃.很香喔.但是也會很肥…這是台灣的泡沫紅茶店必賣的商品.或者是塗花生醬再去烤.我想各位應該都不陌生吧.

至於三色九層糕是一種東南亞的糕點. 材料最主要是用粘米粉, 木薯粉, 椰漿, 糖, 逐層逐層蒸上去的糕品,由於是由多層組成, 好多時都會用不同的顏色間著去蒸, 做好的效果便會好靚仔. 蒸的時間方面, 最後蒸的一層時間可以是最初一層的兩至三倍.至於層數方面沒有特別規定, 可以是12層, 15層都可以. 但9層的厚度就最好. 我是從東南亞土貨店買回來的三合一預拌包, 內裡有一個粉, 一包椰粉, 同一包色素粉. 自己再按個人喜好加入糖. 指定的水量拌妥. 便可開始蒸了. 我分為三份, 連同本身原色和提供的綠色外, 我加入了紅色, 便成三色. 我最後那一層放了些黑芝麻去蒸, 效果好好.食時加入一些椰絲仲正.

芒果露露" 是我比比媽媽 – 我自己亂打亂撞做出來的甜品. 食譜如下 :
芒果露露 (約可做 10碗)
細粒西米 100克
大粒西米 100克
泰國黑珍珠 100克
鮮芒果汁 500ml – 1000ml
椰漿 450ml
芒果肉(切粒) 500克 – 800克
花奶 100ml – 200ml
糖水 適量
做法 : 煲滾水, 細粒西米洗淨後, 放入煲中, 用中火邊煮邊攪至中間呈可見一點白色為止(約20分鐘) 熄火, 蓋上蓋子半小時. 取出用篩盛起過水沖淨. 放入注入熟水的器皿內備用.
大粒西米做法跟細粒西米一樣, 但要注意煲的時間要稍為長一些, 約30分鐘至50分鐘.
黑珍珠先用熟水洗淨, 放入一個深碗內, 注入熟水浸約10-20 分鐘 ,水量最好為黑珍珠量的5倍, 可以有足夠的水量給黑珍珠浸發.
將黑珍珠, 西米等瀝乾水後, 放入一個大器皿內, 加入椰漿, 鮮芒果汁, 花奶,
芒果肉拌勻, 如喜甜者可加入適量的糖水. 放入雪櫃約3小時至冰涼時可吃.
小小心得:自家做芒果汁時, 我會用呂宋芒果切丁加入少許淡忌打成較為杰身的汁.
做法看似複雜, 但其實好易, 而且口感好特別.