芒果露露" 是我比比媽媽 – 我自己亂打亂撞做出來的甜品. 食譜如下 :
芒果露露 (約可做 10碗)
細粒西米 100克
大粒西米 100克
泰國黑珍珠 100克
鮮芒果汁 500ml – 1000ml
椰漿 450ml
芒果肉(切粒) 500克 – 800克
花奶 100ml – 200ml
糖水 適量
做法 : 煲滾水, 細粒西米洗淨後, 放入煲中, 用中火邊煮邊攪至中間呈可見一點白色為止(約20分鐘) 熄火, 蓋上蓋子半小時. 取出用篩盛起過水沖淨. 放入注入熟水的器皿內備用.
大粒西米做法跟細粒西米一樣, 但要注意煲的時間要稍為長一些, 約30分鐘至50分鐘.
黑珍珠先用熟水洗淨, 放入一個深碗內, 注入熟水浸約10-20 分鐘 ,水量最好為黑珍珠量的5倍, 可以有足夠的水量給黑珍珠浸發.
將黑珍珠, 西米等瀝乾水後, 放入一個大器皿內, 加入椰漿, 鮮芒果汁, 花奶,
芒果肉拌勻, 如喜甜者可加入適量的糖水. 放入雪櫃約3小時至冰涼時可吃.
小小心得:自家做芒果汁時, 我會用呂宋芒果切丁加入少許淡忌打成較為杰身的汁.
做法看似複雜, 但其實好易, 而且口感好特別.