ada chan白蓮蓉月餅材料:麵粉150克,糖膠100克,油1/4杯,鹼水1/4茶匙,蓮蓉600克,咸蛋黃8個,雞蛋黃1個,濃普洱茶1湯匙
做法:
1) 麵粉放在碗,加入糖膠,生油,濃普洱茶鹼水拌勻,搓成粉團,放置2小時
2) 將粉糰搓成長條,切成每份約1/2兩
3) 蛋黃沖洗後,噴少許玫瑰露,放入爐,以180度焗7min
4) 蓮蓉每份約1兩,包入蛋黃搓成圓形
5) 粉皮接成圓形,中央略厚,週圍略薄,將餡料於中央包著,放入已洒粉之餅模中按平,將模向左右邊一敲,再放中央一敲落手中,排放焗爐盆中
6) 以噴水壺噴水在餅上後,放入210度焗8min取出,在餅面塗上蛋液,將以180度焗20min,即成