芝麻糊 改自：精巧甜品DIY

材料：
糖 10-11湯匙(自行加減)
黑芝麻 130g(用清水浸1小時,隔水待用)
水 6杯

粉漿材料：
水 1杯
白米 4湯匙

準備：
粉漿材料混合,浸1小時,以攪拌器攪成漿(打耐d更加易碎,用篩或煲湯袋隔渣.)

做法：
1.白獲炒香黑芝麻,盛起待涼.放入攪拌器加2杯水攪成漿,( 打耐d更加易爛,用篩或煲湯袋隔渣)

2.煮滾8杯水,放入已隔渣的芝麻水,慢火煮滾約30分鐘,加糖及續小加入粉漿水,再煮至適合濃度.

注意：
萬一還是很稀，可將1/2開水加2湯匙粟粉，加2-3湯匙煮杰(不要一次過加入)　
粉漿料我浸左3粒鐘.打得好容易

竹 笙 絲 瓜 扒 豆 腐 Dried Bamboo Fungi Cook w/Bean Curd
材 料 ：
竹 笙 6 條 、 絲 瓜 6 、 硬 豆 腐 2 件 、 冬 菇 6 隻 、 薑 4 片 、 蒜 頭 2 粒
汁 料 ：
蠔 油 12 湯 匙 、 生 抽 12 湯 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 麻 油 半 茶 匙 、 水 1 杯
做 法 ：
1. 竹 笙 去 頭 去 花 切 片 ， 用 清 水 浸 透 待 其 發 脹 ， 洗 淨 後 用 沸 水 滾 過 ， 備 用 。
2. 冬 菇 浸 軟 去 蒂 切 半 ； 絲 瓜 削 去 硬 皮 切 段 ， 備 用 。
3. 豆 腐 切 件 炸 至 金 黃 色 。
4. 起 油 鑊 下 薑 片 、 蒜 頭 及 絲 瓜 炒 至 8 成 熟 ， 再 加 入 冬 菇 、 竹 笙 及 汁 料 煮 至 滾 起 ， 最 後 放 入 豆 腐 燜 數 分 鐘 即 可 上 碟 。
功\ 效 ：
竹 笙 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 及 天 然 纖 維 ， 對 患 有 高 血 壓 及 過 肥 人 士 有 食 療 功\ 效 ， 而 此 菜 式 亦 十 分 適 合 吃 素 之 人 食 用 。

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續 斷 杜 仲 豬 腳 湯 Pig\’s Foot Soup w/Radix Dipsaci

材 料 ：
（ 4 至 5 人 份 量 ） 豬 腳 1 至 2 隻 、 續 斷 3 錢 、 杜 仲 3 錢 、 當 歸 3 錢 、 熟 地 3 錢 、 牛 膝 3 錢 、 紅 棗 6 粒 、 薑 2 片 、 清 水 約 12 碗

做 法 ：
1. 豬 腳 去 毛 洗 淨 、 斬 件 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 撈 起 備 用 。
2. 將 續 斷 、 杜 仲 、 當 歸 、 熟 地 和 牛 膝 洗 淨 ， 放 入 魚 湯 袋 內 ， 備 用 。
3. 紅 棗 去 核 、 薑 刮 皮 切 片 洗 淨 。
4. 水 滾 放 入 全 部 材 料 猛 火 煲 滾 ， 再 轉 用 慢 火 煲 約 2 小 時 ， 最 後 熄 火 取 出 魚 湯 袋 ， 加 入 幼 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ：
續 斷 、 杜 仲 、 牛 膝 均 具 補 肝 腎 、 強 筋 骨 等 效 用 ， 豬 腳 有 健 腰 補 腳 力 ， 及 補 氣 血 功\ 能 。 加 入 當 歸 及 紅 棗 齊 煲 ， 對 於 氣 血 不 足 及 腰 膝 痠 軟 者 ， 有 補 血 補 腎 溫 經 通 絡 之 效 。 惟 此 湯 不 適 宜 陰 虛 火 熾 及 感 冒 未 癒 者 飲 用 。

靈 芝 懷 杞 鱷 魚 肉 湯 Crocodile Meat Soup w/Ganoderma
用 料 ：
（ 4 至 6 人 份 量 ） 急 凍 鱷 魚 肉 半 斤 、 瘦 肉 3 、 靈 芝 1 、 懷 山 5 錢 、 枸 杞 子 5 錢 、 陳 皮 1 片 、 生 薑 兩 片 、 蜜 棗 2 粒 、 水 約 12 碗 （ 如 用 鱷 魚 肉 乾 品 ， 可 用 1 ）
做 法 ：
1. 鱷 魚 肉 解 凍 ， 洗 淨 備 用 。
2. 靈 芝 、 懷 山 、 杞 子 和 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 備 用 。
3. 生 薑 、 蜜 棗 和 瘦 肉 分 別 洗 淨 ； 生 薑 去 皮 切 片 ， 備 用 。
4. 煲 內 注 入 水 煲 滾 ， 將 全 部 材 料 放 入 ， 待 水 再 滾 起 ， 改 用 中 火 煲 約 3 小 時 ， 最 後 以 幼 鹽 調 味 ， 即 可 以 飲 用 。
功\ 效 ：
鱷 魚 肉 對 治 療 哮 喘 極 有 效 益 ； 靈 芝 可 補 氣 安 神 、 止 咳 平 喘 ， 此 湯 對 頭 暈 目 眩 、 失 眠 等 有 一 定 療 效 。 經 常 飲 用 此 湯 水 ， 可 補 益 肺 氣 ， 增 強 抵 抗 能 力 ， 減 少 患 感 冒 、 支 氣 管 炎 等 疾 病 。 身 體 虛 弱 ， 經 常 傷 風 感 冒 ， 咳 嗽 久 而 不 癒 者 ， 可 用 此 湯 佐 膳 作 食 療 。

鱷 魚 肉 Dried Crocodile Meat
鱷 魚 屬 2 級 受 保 護 的 瀕 危 動 物 ， 一 般 海 味 店 要 有 售 賣 證 才 可 出 售 ， 且 收 據 上 必 須 寫 明 鱷 魚 肉 。 鱷 魚 肉 以 來 自 泰 國 的 品 種 最 佳 ， 因 當 地 有 鱷 魚 養 殖 場 飼 養 ， 平 時 餵 飼 雞 隻 ， 至 鱷 魚 3 至 4 歲 時 宰 ， 因 此 時 肉 質 最 佳 ， 亦 較 生 。

肉 深 褐 色 較 小 片
鱷 魚 肉 脂 肪 量 低 ， 骨 膠 原 含 量 高 ， 食 療 功\ 效 上 佳 ， 有 助 平 喘 化 痰 、 止 咳 潤 肺 、 潤 膚 養 顏 ， 被 指 對 久 咳 、 支 氣 管 毛 病 及 哮 喘 等 有 相 當 療 效 ， 尤 其 在 轉 天 氣 時 ， 長 者 及 小 童 飲 用 可 改 善 氣 管 不 適 等 症 狀 。
不 過 鱷 魚 肉 假 貨 充 斥 ， 多 是 用 蟒 蛇 肉 充 當 ， 開 時 一 大 片 ， 故 肉 塊 較 大 片 ， 色 澤 偏 黃 ， 有 腥 嗅 味 ， 必 須 小 心 揀 選 。 真 的 鱷 魚 肉 呈 深 褐 色 ， 肉 塊 較 小 片 ， 即 即 曬 成 乾 貨 ， 故 有 肉 香 味 ， 但 若 雪 過 則 易 有 腥 嗅 。
鱷 魚 肉 屬 於 「 瘦 」 的 肉 類 ， 用 來 煲 湯 或 做 菜 餚 均 可 ， 每 周 可 食 用 1 、 2 次 。 先 用 水 略 浸 ， 之 後 與 瘦 肉 、 懷 山 、 芡 實 及 南 北 杏 煲 成 湯 水 飲 用 。 若 是 痰 多 者 ， 可 以 在 湯 內 加 入 川 貝 母 ， 亦 可 用 來 跟 菇 類 或 菜 蔬 同 炒 ， 4 至 6 人 份 放 約 4 鱷 魚 肉 已 可 ， 價 錢 每 斤 約 $500 至 $600 。
（ 資 料 提 供 ： 安 記 海 味 潘 權 輝 ）

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英式鬆餅 (平底鍋做法)

材料：
(A)11/2茶匙酵母粉 2湯匙水
(B)1茶匙鹽 1/2茶匙糖 300g高粉 15g奶粉
(C)180毫升冷水
(D)1/2湯匙牛油
(E)粗粒麵粉少許\

做法：
1. 將(A)拌勻靜置10分鐘,然後加入(B)(C)混合攪拌成團.
2. 加入(D)繼續攪拌至光滑和富彈性,而比較濕的麵團.
3. 將麵團放入碗裡,蓋\上保鮮紙,靜置發酵45分鐘.
4. 將麵團從碗裡拿出來,分成8份,然後放入灑粉的桌上,將小麵團搓圓,沾上粗粒麵粉,然後將麵團放在焗盤裡.
5. 再讓麵團發酵20分鐘,即可將它放在不黏平底鍋裡,用慢火煎約7分鐘,然後反轉再煎6分鐘,或至金黃色即可,將鬆餅放在架上冷卻即可.

海草球：可用玉米粉(黃色)代替粗粒麵粉！