崧子海棉蛋糕（中西餅點）

材料：
雞蛋 5隻
糖霜 6安士
自發粉 5安士
香油 1/4茶匙
崧子 2湯匙

製法：
1. 雞蛋逐隻打入蛋糕桶中打至鬆軟浮起。
2. 糖霜逐少加入蛋糕桶中，打成淡黃色。然後麵粉篩下以手撈勻，滴入香油拌妥。
3. 小柸塗油，將混合料倒入加崧子裝飾。放在蒸籠內大火蒸30分鐘即成。

海綿旦糕 (輕鬆做菜系列:好吃料理–旦糕.西點) 15cm旦糕2個

材料:
自發粉180g
牛油80g
雞旦6隻
糖170g(我用100g)
旦糕乳化劑20g(我用2茶匙)
水80ml

做法：
1. 自發粉過篩備用,牛油待回温軟化.
2. 雞旦和糖倒入攪拌器中攪拌2分鐘,倒入自發粉和乳化劑,打發至呈絲絨狀,再倒入水攪勻,取出.
3. 加入已軟化的牛油,慢慢拌均勻.
4. 倒入烤盤,以200度烤12分鐘,取出, 待涼即可.(我用一個8吋模,用180度焗35分鐘)

lilian　　： 請問唔落蛋糕乳化劑可以嗎?
Christine：我覺得用左乳化劑,旦糕既組織細密d！我估如果唔用,你要打耐d呀,打到佢\好杰身.　我估咋,你試下啦.

椰子旦白甜餅
(輕鬆做低卡甜點)約30個

材料:
旦白1個(約35g)
砂糖50g(我用了20g)
香草精少許\(我沒有用)
椰絲30g

做法:
1. 旦白到倒入碗裡先用打旦器打散,再逐漸打發至出現細泡後,分4-5次加入砂糖,繼續攪打至乾性發泡,接著加入香草精.
2. 加入椰絲後,用木勺拌勻.
3. 用湯匙將面糊撥成球狀放在鋪上烤盤紙的盤.
4. 放入預熱至150-160C的烤箱中烤30分鐘.

四川泡菜

此項時間較久，需要半個月的醞釀期，但日後即可一日的泡製，即可食之

材料：
花椒、粗鹽
辣椒、老薑、大蒜瓣
醃泡的包心菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜、黃瓜(全洗淨瀝乾水分，千萬不能沾油、沾生水)

做法：
花椒一大把，鹽二大匙，先用熱鍋炒過(不能加油，要用乾淨的鍋)。

炒好後入大玻璃罐（或放在瓦缸中），並加入冷開水半罐(先要養出泡菜的湯汁)。

先製泡菜引子：
將白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜、辣椒、生薑、大蒜各一些放入罐中，緊蓋\蓋\子發酵，(天太冷可能要十天半個月左右，夏天只要三五天)，待水已發酵了，即取出。

重新加入材料泡入其中，須反覆二三次才能變成四川泡菜的汁，日後只要陸續加入辣椒、大蒜、生薑、鹽(不可少，其味就是來自此)及所要吃的材料即可(夏天較合適製作)

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新鮮酸菜

材料：
芥菜一大顆
糖一大匙
鹽一小匙
醋一大碗

做法：

將芥菜洗淨，瀝乾水分。

一大鍋滾水，將芥菜川燙馬上取出。

取一大容器，將趁熱芥菜注入容器中

芥菜趁熱時，將一大碗醋、糖、鹽(可自己喜好來調味)倒入裝芥菜的容器中。

嚴密蓋\上蓋\子，一天即可取出食用

唧花曲奇 (工聯會)

以下係阿sir 講出尼的份量…同佢\真正做的有冇出入…我真係吾知啊..

牛油 8 oz
糖霜 3.5 oz
麵粉 10.5 oz
蛋 1 隻

1) 將牛油置室溫，待軟化後，加入糖霜打發至淡色。 (阿sir 就咁用手攪)
2) 加入蛋雞攪勻。
3) 加入麵粉攪勻。
4) 將麵糊倒入唧花袋，就可以唧在焗盤上。
5) 放入已預熱至170度的焗爐，焗17-18 分鐘。

蜜汁蒜味炒排骨3-4人用
材料:
腩排 20蚊

汁料:
蜜糖 適量(視乎個人喜好)
蒜蓉 大約半湯匙

醃料:
紹酒 1湯匙
鹽 大約半湯匙
糖 大約半湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙

做法:
1. 先將排骨洗好醃15分鐘.. (我醃左2個鐘有多)
2. 走油至八成熟金黃色, \"不\"起備用
3. 用少少油爆香蒜蓉, 加入蜜糖及排骨, 炒至收汁上碟

***記得把鑊燒熱才下油及排骨 !!!

沙架蛋糕 (22CM)

材料 :
牛油 75克
砂糖 75克
黑朱古力 75克
麵粉 75克
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
雲呢拿油 少許\

朱古力淋醬
黑朱古力 200克
鮮忌廉 6 湯匙

做法 :
~ 焗爐預熱 180度
~ 糕盆掃油墊紙
~ 牛油, 1/2 糖和蛋汁打至滑身
~ 朱古力隔水坐熱, 加入香油拌入牛油混合物中
~ 蛋白和1/2 糖打起, 分次慢慢加入麵粉
~ 蛋白和朱古力混合一起拌勻, 將混合放入糕盆, 入爐焗40分鐘
~ 朱古力坐溶,拌入忌廉, 將淋在蛋糕面上, 待略凝固後, 用剩餘的朱古力
淋醬擠上 \"Sacher\"字樣, 便成