老婆餅 (24個迷你)
材料:
水油皮:
麵粉 143g
豬油 53g
水 75g
油酥:
麵粉 130g
豬油 65g
餡料:
糖冬瓜 60g(切碎)
砂糖 120g
糕粉 90g
豬油 30g
白芝麻 30g(炒熟或焗熟)
椰茸 30g
瓜仁 30g
水 180g
做法:
餡料
全部拌均,分24件。
水油皮 / 油酥
1. 分別將水油皮 / 油酥材料搓均成麵團,分成各24件。
2. 將油酥(8g)放入水油皮(11g)包好,搓長,直捲再橫捲,再用手按扁開闊包餡(23g)。
http://community.webshots.com/photo/215195052/216624835guWwDr
http://community.webshots.com/photo/215195052/216408684AtUUNI
3. 包好餡後,再按扁開闊即可。
4. 掃蛋,用220度焗20min.
註:
最好用現成糕粉,新信興有。