蛋白 4隻
糖 200g
雲呢拿香油 1茶匙
醋 4茶匙
粟粉 1 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
做法
1.將蛋糕與鹽攪勻
2.用拂蛋器將(1)打至企身.然後加入糖慢慢攪拌,再加入雲呢拿油及醋攪勻。
3.將(2)倒上於錫紙上。
4.然後放入200度的焗爐內,烤約7分鐘,之後調低至160度,再烤約1小時30分鐘。
5.關掉並打開焗爐.讓蛋糕攤凍。
6.以奇異果,士多啤梨及忌廉作裝飾即可。
by 味道LISA
南瓜布甸
材料:
南瓜肉…….1磅
椰汁……….1杯
鮮奶……….1杯
糖…………..1/2杯
魚膠粉……..2湯匙
粟粉………..3/4杯
水…………..1又1/2杯
做法:
1,南瓜切粒,然 後下油鑊煎30分鐘,盛起.
2,準備攪拌器,放下南瓜粒,椰汁&鮮奶攪勻成糊狀.
3,燒熱鍋,加入水燒滾後,將已用1/2杯水開稀的魚膠粉倒入,下糖調味,之後再加入南瓜椰奶慢慢攪勻,再慢慢倒入已用1/2杯水開稀粟粉,滾起後熄火.
4,然後將南瓜椰奶逐少倒入杯中,待涼後入雪柜,冷藏3-4小時OK.
日本棉花蛋糕
日本棉花蛋糕（烘出蛋糕香）
材料
（A）60克牛油
（B）80克麵粉
（C）80毫升淡奶
（D）1個雞蛋
5個蛋黃
（E）5個蛋白
120克糖
鹽少?
做法：
（1）將（A）煮沸，然後加入（B）混合拌勻。
（2）加入（C）拌勻。
（3）加入（D）混合攪拌均勻。
（4）先將（E）的蛋白攪拌至發泡即可，加入糖和鹽續攪拌至硬。
（5）將蛋白麵糊和蛋黃麵糊一起攪拌至均勻即可。
（6）將麵糊倒入巳鋪上紙的瑞士卷焗盤裏。
（7）放在焗爐中層，以170℃焗25分鐘。
（8）出爐後，馬上將它移出。
（9）待冷卻後，將蛋糕橫切成2片，然後用牛油忌廉將它夾起來即可。
香腸包
材料:
包:
高筋粉 12安士
蛋 1隻
糖 2 1/2安士
溶牛油 2安士
花奶／鮮奶 1安士
依士 1茶匙
暖水 6安士
饀:
香腸 10條, 每條1分為2
製法:
1) 將依士用暖水開溶
2) 將高筋粉在桌上開一粉穴, 蛋,糖,油及奶同放入粉穴內, 略為混和再將依士水倒入伴勻後, 慢慢將粉撥入及搓至軟滑有彈性便可
3) 把麵糰放入己塗油之深分內, 放於暖處發酵約2小時
4) 把麵糰取出, 用手把麵糰橫拉一下, 再放於暖處發酵約1小時
5) 把麵糰按扁, 搓成條狀, 分切20粒, 再粉粒搓成長條, 把香腸捲入麵條內, 再用保鮮紙, 乾布誚^, 待發30分鐘
6) 預熱焗爐至180-200度
7) 搽蛋汁在包面, 焗10-12分鐘便可
我的心得~~
>> 依士我是在百佳買的, Hovis牌
>> 如果想用攪拌機可用"中"
>> 大概搓1小時, 用"撻"的方式會快些
>> 搓至可以拉成薄膜就成
>> 我放在微波爐內發酵
冬陰公
材料:
中蝦(去殼去腸留尾)……..400g
香茅………………………..2條
蔥頭碎……………………..1粒
草菇………………………..80g
蒜茸………………………..1粒
南羌…………………………4片
紅辣椒………………………2隻
乾紅辣椒……………………2隻
蝦湯…………………………4杯
魚露…………………………1-2tbsp
糖……………………………1-2tsp
青檸汁………………………3-4tbsp
辣椒膏………………………1-2tsp
檸檬葉………………………4-6塊
做法:
1,用刀背拍鬆香茅&切段.用擂砵搗碎辣椒備用.
2,燒熱一湯匙油,炒香蒜茸,乾蔥,辣椒膏&乾辣椒,大約2分鐘至有香味.加入蝦湯&香料,煮滾後轉慢火煮5-8分鐘.
3,加蝦&草菇,慢火煮10分鐘ok.
芝士波波
材料:
木薯粉 227g
薯蓉 114g
margarine 1/2湯匙
菜油 4湯匙
蛋 1隻
鹽 1/4茶匙
parmesan cheese 25g
牛奶 125ml
做法:
1. 將木薯粉、薯蓉、margarine、菜油、蛋、鹽、芝士粉，全部撈勻，跟住慢慢倒入牛奶，開成軟麵糰。
2. 將軟麵糰搓成粒，排放入焗盤。
3. 用175度預熱焗爐，焗20分鐘。
備註:
1. 食譜出自－CookBrazil.com 。
2. 可做到15粒
3. 不夠鹹味，鹽可加至 1/2茶匙。
4. 芝士味亦不足夠，亦可加多至 40-50g。
5. 這個芝士波波焗的時間要掌握得要好，亦不可焗超過23分鐘，因為會很硬，再翻熱時會更硬。
6. 可用微波爐叮10秒，或用焗爐，只要將鍚紙包起芝士波波，放入預熱焗爐焗1分鐘便可
全麥核桃麵包
材料2條 (我用一半做3 細條)
高筋麵粉 270g
全麥粉 30g
乾酵母 3g
白砂糖 6g
鹽 6g
牛奶 240g
豬油 12g (我用白油)
黑麥粉(高粉) 少?
1) 用溫熱的牛奶將酵母, 白砂糖, 鹽等拌溶後, 依序加入高粉和全麥粉, 豬油和勻揉後放入缽中用保鮮膜包好, 做好第一次發酵, 約60 分鐘
2) 用切割刀分切成2 塊後輕輕搓圓, 誘W帆布塊, 濕毛巾, 靜置約15 分鐘
3) 用手掌將麵糰壓扁, 再用麵棍將它壓成厚1 cm, 長22 cm 左右的長橢圓形後捲成長捲狀
4) 將捲畢處朝上穢韘b濕毛巾上, 邊搓滾, 邊讓表面和側面沾溼, 然後於黑麥粉上搓滾, 使麵糰粘滿黑麥粉
5) 將它排放在鋪好烤爐熱紙的鐵盤上, 誘W帆布塊, 濕毛巾, 發酵約50 分鐘, 用沾溼的刀子, 在麵糰兩端各劃出一道刀痕, 用190度的烤爐烤約25分鐘
銅鑼燒 (附圖)
銅鑼燒 (西點學習大百科 p. 260-261)
材料 (12個份)
1. 蛋(中型) 3隻(約180g)
2. 低筋麵粉 180g
3. 脫脂奶粉 15g
4. 細砂糖 160g
5. 蜂蜜 2tsp(15g)
6. 味醂 2 1/2tsp (15g)
7. 食用梳打粉 1/3tsp
8. 無鹽牛油 15g
9. 餡料 300g
事前準備
1. 混合低筋麵包和脫脂奶粉，過篩。
2. 砂糖用另一個網篩過篩。
3. 食用梳打粉放入小容器裡，用1/3tsp水調開。
4. 牛油隔水加熱成融化牛油。
保存期限
材料不夾餡，1片1片用保鮮紙包好，在冷凍庫可保存3星期。在食用之前，以室溫自然解凍，再包餡。
作法：
1. 容器裡放入蛋，用打蛋器輕輕打散，加入已過篩之糖，以含入空氣的方式攪拌混合。
2. 依序加入蜂蜜、味醂、用水調開的食用梳打粉，每次加入就攪拌混合。
3. 加入已過篩的粉類，避免形成一坨一坨的，用打蛋器從底部撈起混合。大致混合後，加融化的奶油大致混合，覆賓O鮮膜放入冷藏庫30分鐘，讓材料鬆弛。
** 材料會變的有些沉重感，因此利用手腕從底部撈起好好混合。
4. 在休息過的材料裡，分幾次加入約30ml水來調開，調節柔軟度。其基準是，用湯匙撈起垂落時，以絲帶狀流下堆積後，痕跡立即消失的程度。
**加太多水皮會變薄，太少則會變厚，須注意。
5. 加熱烤盤到160-180度，用沙湯匙舀入材料。決定好圓的中心位置，以一杓份一口氣倒入就會形成漂亮的圓形。
**使用鐵氟龍材質的平底鍋時，用大火充分加熱後，在煎烤之前改成小火。在煎烤當中都一直維持小火。
6. 表面出現一個個洞時，就用平的杓子一口氣翻過面。
7. 背面也一樣煎烤，出現淡金黃色就取出，表面(最初煎烤的那一面)向上放在平的竹篩或冷卻架上，冷卻。合計煎烤24片。
**背面會因表面凹凸不平，造成烤色不均勻，不過是作為夾餡的那一面，因此不切在意。
8. 材料冷卻後，將背面朝上放在手掌上，用橡皮刮刀塗抹1/12量的餡材，再用另一片的背面誘W夾起來。其餘的也以同樣方式完成。
菠菜燴有機薏米飯
菠菜燴有機薏米飯 (APPLEDAILY)
三文魚扒220克
菠菜（切碎）200克
洋蔥4湯匙
蒜茸1湯匙
忌廉2湯匙
有機薏米1/2杯
雞湯1/2杯
白酒2湯匙
牛油1湯匙
巴馬臣芝士2湯匙
將三文魚塗上少鳥鮿V油及灑上Cajun調味料，煎至兩邊金黃色及所喜歡的生熟程度。
用橄欖油起鑊，爆香洋、蒜茸，灒酒，加入菠菜同炒一會。將菠菜和雞湯放入攪拌器攪成菠菜雞湯，隔渣留用。
爆香洋蔥、蒜茸及薏米，其間不停攪拌灒酒，煮至差不多熟時，加入菠菜雞湯。
最後加入忌廉、牛油和芝士同炒，以鹽和胡椒調味。將三文魚放上飯面便可。
(有機薏米要先浸水4小時。菠菜宜先炒一炒去除青草味，但不要煮過熟，免影響顏色。)
有機薏米
薏米又即是大麥，平日中藥店中所賣的薏米，跟這次所用的有機薏米是同類但不同品種，在綠色食品店內寫明有機薏米的便是。
幼?從中藥角度，薏米性涼，健脾養胃，祛濕利尿。從營養學角度，薏米有豐富蛋白質，維他命Ｂ群，可溶及不可溶纖維，可加促排毒，降血液中膽固醇含量。病人可飲用薏米湯加快復元
朱古力之歷史經已超過千年
[quote="ricky"]朱古力之歷史經已超過千年：
自公元250年，南美MAYAN人已經將可可豆當作貨幣使用。
1400年，南美AZETECS人將之調製成既怡神又香醇之飲料。
1502年，當哥倫布第四次出航南美洲，在洪都拉斯以北之GUANJA將可可豆帶回西班牙。
1507年，西班牙人佔領了南洲後，將當時的冷飲可可加入蔗糖調成熱飲之可可飲料。
1544年，此一香醇怡神之可可飲料被介紹至歐洲，更進一步發展成為拌有特別香料又有濃厚泡沫之飲料；另一方面，可可粉被製成為藥丸狀可於熱水中飲用。
1657年，第一間售賣朱古力的商店出現在英國倫敦。
1727年，NICHOLAS SANDERS將牛奶拌入朱古力中，但初時未見流行。
1824年，葡萄牙人成弗N南美之可可移植至非洲。
1828年，荷蘭VAN HOUTEN公司自可可豆開發出可可粉及可可脂。
1847年，JOSEPH STORRS FRY & FRANCS FRY將可可、可可脂及蔗糖拌合成雛型之食用朱古力。
1867年，HENRI NESTLE公司從牛奶開發出奶粉。
1879年，瑞士人DANIEL PETERS利用奶粉、可可、可可脂及蔗糖提煉成牛奶朱古力。
同年，RUDOLFE LINDT公司更將牛奶朱古力之品質作進一步改良及提高。
1905年，德國人在非洲象牙海岸設置可可加工廠。
朱古力發展至今，產品經已是多樣化並且是高度專業之製品。
可可樹又名THEOBROMA CACAO，原來生長在中美洲一帶，後來被移植至非洲及印尼等國家及地區。
可豆分別有三個品種：
FORASTERO(質次但產量)
CRIOLLO及(質優但產量少)
TRIMITARO(以上兩種之雜交)
可可豆之成長為期四個月，收割後需一周才破殼取豆。而可可豆需經過發酵乾燥、包裝，當運抵工廠後，可可豆之處理如下：
品質選配
淨化
熱處理
去皮及碾碎
鹼性處理(減少可可脂出現皂及脂化之出現，更令可可粉色澤較深及偏紅，味道更佳。)
研磨-成可可泥(COCOA MASS)
壓搾-成可可脂及製成可可粉。
製造朱古力主要使用可可泥(COCOA MASS)、可可脂(COCOA BUTTER)、糖(SWEETENING)、牛奶(MILK POWDER)，而朱古力品種及優勢，則決定於可可泥含量之高低，使用相關材料之不同而定。
朱古力製造過程如下：
攪拌及揉捏。
提煉(REFINING)-令朱古力顆粒更幼滑。
精煉(CONCHING)-令朱古力中各種材料被可可脂覆說A水份更少，口感更佳。
調質(TEMPERING)-由於可脂乃一多晶型(POLYMORPHIC)結構，共有六種不同形式：分別由16-36°C，呈現出不同之結晶狀態，因而令凝固後之朱古力表面出現不同程度之結晶，有礙朱古力外觀，而其中第五種之結晶狀況最為穩定，其熔點在34-35°C之間。因此朱古力之需要過調質此一重要手段，詳述如下：朱古力首先在50°C內溶化，後將溶化之朱古力冷卻至28°C（在沒有使用調質機器時，一般將溶融之朱古力利用在大理石案來回推動使禾古力冷卻。）然後將冷卻成較稠厚之朱古力加熱至──牛奶朱古力為30-32°C；純朱古力為32-35°C；白朱古力為28-31°C；最後將之倒模或覆誑峇圻階j力。
資料來自TODAY BAKING[/quote]