材料2條 (我用一半做3 細條)

高筋麵粉 270g
全麥粉 30g
乾酵母 3g
白砂糖 6g
鹽 6g
牛奶 240g
豬油 12g (我用白油)
黑麥粉(高粉) 少?

1) 用溫熱的牛奶將酵母, 白砂糖, 鹽等拌溶後, 依序加入高粉和全麥粉, 豬油和勻揉後放入缽中用保鮮膜包好, 做好第一次發酵, 約60 分鐘

2) 用切割刀分切成2 塊後輕輕搓圓, 誘W帆布塊, 濕毛巾, 靜置約15 分鐘

3) 用手掌將麵糰壓扁, 再用麵棍將它壓成厚1 cm, 長22 cm 左右的長橢圓形後捲成長捲狀

4) 將捲畢處朝上穢韘b濕毛巾上, 邊搓滾, 邊讓表面和側面沾溼, 然後於黑麥粉上搓滾, 使麵糰粘滿黑麥粉

5) 將它排放在鋪好烤爐熱紙的鐵盤上, 誘W帆布塊, 濕毛巾, 發酵約50 分鐘, 用沾溼的刀子, 在麵糰兩端各劃出一道刀痕, 用190度的烤爐烤約25分鐘