英格蕳鬆餅 (烘出麵包香)

英格蕳鬆餅 Scone

(A)
250g 普通麵粉 (我用左低筋都ok)
1 湯匙 發粉(泡打粉)
1/2 湯匙 奶粉
1/8 茶匙 豆蔻粉 (我冇落)

(B)
鹽 少許\ (因為我用了有鹽牛油,所以冇落)
40g 糖

(C)
45g 牛油 (放室溫回軟)

(D)
150 ml 牛奶

(E)
90g 提子乾

做法:
1. 將(A)的材料篩過,然後和(B)混合拌勻。
2. 加入(C)混合攪拌成木槺狀,即可加入(D)攪拌成麵糰。
3. 加入(E)攪拌均勻即可。
4. 讓麵糰靜置15分鐘,然後用一長方形的保鮮紙。放上麵糰,然後在面再蓋\上保鮮紙,用棍擀薄至2cm。
5. 放入冰格冷藏15至20分鐘,直至麵糰實身或不痴著保鮮紙。
6. 用直徑5cm的圓形模,將麵糰切開,將兩塊圓形的麵糰疊起,放入已鋪上不沾布或牛油紙的焗盤上。
7. 再塗上蛋汁(但我冇掃蛋汁),以200度焗20-25分鐘即可。

P.S.:做鬆餅時,麵糰不可攪拌過渡,不然會導致鬆餅變硬而不鬆酥

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Scone (附圖)

Scone

材料 : 2吋半 (8個份)

低粉200克
泡打粉1湯匙
牛油100克 (切成小粒)
糖1/2湯匙
鹽1/4茶匙
牛奶1/2杯
提子乾45克 (可省略)

牛奶少�(掃面)

做法 :

1) 將低粉、泡打粉、糖和鹽混合,放入牛油,搓成麵包糠狀。

2) 先倒入提子乾,再一次過倒入牛奶,慢慢拌勻。

3) 放入冰箱雪30分鐘,取出,輾開成2-3mm厚度,用杯cup出16個圓形,兩個重疊為一個,掃上牛奶,用200度焗15-20分鐘即成。

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南瓜瑪芬 (附圖)

南瓜瑪芬

材料:
南瓜 1/4個
糖150g
低筋麵粉200g
牛奶100cc
牛油100g
蛋2個
發粉2小匙

做法:
1. 南瓜去皮切粒, 放入微波爐盒/包保鮮紙叮5分鐘至林。壓成泥狀。
2. 牛油分3次加入糖打至白色忌廉狀。
3. 分2-3次加入蛋液, 用打蛋器快手攪勻。
4. 再加入牛奶拌勻。
5. 篩入麵粉和發粉用刮刀拌勻。
6. 最後加入南瓜泥拌勻。
7. 放入模中至8成滿, 180度焗25-30分鐘。

(買唔到日本南瓜, 用左中國成個木瓜果隻, 都好好味架 😆 )

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Double Choco Muffin~

改良自西點學習大百科的懶人做法~

材料:
牛油  40g(溶)
糖   40-50g
蛋   1隻
低粉  85g
可可粉 15g
泡打粉 1tsp
梳打粉 1/4tsp
salt少少
牛奶  70ml
朱古力粒50g

做法:
1.溶牛油
2.低粉,可可粉,泡打粉,梳打粉帥好,加入糖,放入蛋,牛奶及牛油攪拌(係咁易攪勻就ok),最放放入朱古力粒
3.將材料放入紙模至九分滿,面頭再放朱古力粒裝飾
4.用180度焗25分鐘或焗至熟即可~

p.s.我覺得隔左夜會好食d, 這個muffin不太甜,如唔加朱古力粒或鐘意甜,可以加多些糖~

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agnes914
這個muffin不太甜,如唔加朱古力粒或鐘意甜,可以加多些糖~

Honney

其實muffin係唔駛打鬆d牛油架~我覺得打鬆d牛油就即係牛油蛋糕
你試下啦,我就係唔想洗個打蛋器呀,所就咁整羅,掂架,最緊要落左液体就快速係咁易拌勻佢\就ok架啦~

海草球

我正話整左呀..好正架..又快又好味..我都係是但攪埋佢\咋..

chicken

請問可可粉在那裡買?

agnes914

二記、B記、citysuper、吉之島….

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柳橙muffin

柳橙muffin食譜~

材料:(7cm..6個份量)
無鹽牛油……….50g
砂糖…………….70g
蛋………………1個
低筋麵粉………110g
泡打粉…………半小匙
小蘇打…………1/4小匙
原味乳略……..50g
柳橙汁……….50ml
柳橙…………..半個

做法:
柳橙取出果肉代用
預熱焗爐170度
1.容器裡放入牛油,用打蛋器攪勻成絨毛狀,將砂糖分2-3次加入,每次加入時要攪拌混合,使其和奶油相融,加入蛋、乳酪混合
2.將低筋粉、泡打粉、小蘇打一起過篩代用
3.將1/3量的粉類加入混合,分2次加入柳橙汁和剩餘的粉類,每次加入都要混合,使整體相融
4.用湯匙將材料放入模內紙杯裹,七成滿左右,再放柳橙肉3-4片用170焗25分鐘取出即可

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朱古力橙香蛋糕 ( Lisa 味道主義)

朱古力橙香蛋糕 ( Lisa 味道主義)
材料: (6個)
自發粉 100 g
可可粉 40 g
鹽  1/8 tsp
無鹽牛油 (室溫) 100 g
砂糖 85 g
橙皮茸 2 湯匙
雞蛋 2隻
君度酒 (cointreau) 1 湯匙
杏仁粒 20 g
甜忌廉 (打起) 適量

做法:
1. 焗爐預熱至 180 C 約 10 分鐘。蛋糕杯焗盤掃備用。
2. 自發粉、可可粉、鹽篩勻備用。
3. 牛油跟砂糖拌至忌廉狀,加入橙皮茸,再分次慢慢加入蛋汁拌勻。
4. 加入橙酒,再下 (2) 的粉料及杏仁粒拌勻。
5. 麵糊倒入蛋糕杯焗盤中,焗約 15 – 20 分鐘,取出待涼片刻後即可伴甜忌廉享用。

*我做的時候只落了 70 g 糖 和 30 g 可可粉, 食時覺得唔係好夠味. 所以我諗落足會好o的.

製成品: http://community.webshots.com/photo/224265766/224266670jXjhff

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Chocolate cream cheese muffin (附圖)

Chocolate cream cheese muffin (巧克力甜點p. 56-57)

材料:(6cm直徑muffin約10-12個)
1. 麵粉 150g
2. 糖 90g
3. 可可粉 30g
4. 梳打粉 1tsp
5. 鹽 少許\
6. 蛋 3隻
7. 牛奶 50ml
8. 沙拉油 70ml
9. 醋 1tbsp
10. 香草精 1tsp
甜餡:
1. cream cheese 250g
2. 糖 50g
3. 蛋 1/2隻
4. 朱古力粒 80g

餡料作法:
1. 將已放軟之cream cheese放入盤中,以電動打蛋器打成柔滑狀。
2. 慢慢倒入糖、蛋,攪拌均勻。
3. 加入朱古力粒以膠刮拌勻,備用。

Muffin麵糊作法:
1. 將材料6-10放入器皿中拌勻。
2. 加入已過篩之材料1-5,拌至粉狀感消失。
3. 將作法2倒入模中至1/3-1/2滿,再於上面加入大量甜餡。
4. 放入180度之焗爐內焗約20分鐘。

**材料放至半滿
**我將餡料及muffin麵糊略為混合,再倒入紙模

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合桃muffin

合桃muffin (6個)
(a) 無鹽牛油 50g + 糖 70g
(b) 蛋 1隻
(c) 低粉 100g + 發粉 1tsp (篩勻)
(d) 牛奶 60ml
(e) 熟合桃 隨意

steps:

先將(a)打至發白,順序下其他材料, 每落一種材料要攪勻先落下一種
用 175度烤 30分鐘便可

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藍莓MUFFIN

藍莓MUFFIN ~ (SMALL SIZE 14個 )

(A) **室溫**牛油 100g + 糖 120g
(B) 蛋 2個
(C) 低筋麵粉 200g + 泡打粉 1tsp
(D) 牛奶 110ml
(E) FRESH 藍莓 隨意

steps:

1. (a)用打蛋器攪拌到變白
2. 分兩次下蛋攪拌
3. 分3次篩入(C)以橡皮刀攪勻
4. 加入牛奶攪拌成麵糊
5. 放入鮮藍莓
6. 入烤模至九分滿, 180度烤箱烤約25-30分鐘

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Oat bran muffins

Oat bran muffins (Makes 10 muffins)
(A)
2 cups oat bran
2 tsp baking powder
1/4 cup brown sugar (firmly packed)
1/4 teaspoon salt
1/4 cup raisins
1 teaspoon cinnamon (optional)
(B)
2 egg whites, slightly beaten
2 tablespoons soybean or canola oil
4 tbsp honey
1 cup nonfat milk

Preheat oven to 200 C .
Combine (A).
Add (b) to mixtures and blend.
Fill prepared muffin cups and bake 17 minutes or until golden brown.

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