日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕 (附圖片)

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~~~~~ 一個年前上堂學過的其中一款的日式食芝士蛋糕食譜 ~~~~~~

蛋白                               4 隻
糖                                4安士
麵粉                      1 1/2 安士
塔塔粉                       1/4茶匙 (可以不加用醋或檸檬汁代替)
泡打粉                       1/2茶匙
溶牛油                           1安士

原味芝味醬                    4安士
忌廉芝士                       4安士
蛋黃                                4隻
淡忌廉                           2安士
牛奶                              3安士

1.   蛋黃打散加牛奶+淡忌廉, 放入己攪至軟身的芝士
2.   蛋白 打至些微身加入檸檬汁少許, 再分二至三次加入
      糖續打至完全企身
3.   已過篩之麵粉+泡打粉放入芝士餡料中
4.   先把1/3 蛋白 放入 (3) 中, 用橡皮刀輕輕拌勻後, 把其餘
      的蛋白放入, 最後加入溶牛油.
5.   把 (4) 放入已舖牛油紙的模中
6.   先用180 度焗12分鐘上色後  , 舖上鍚紙以免蛋糕面部燒燶
      然後用 150度焗50分鐘
      (記著焗盆注入熱水)

 

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碳燒咖啡芝士蛋糕

依款蛋糕係o係好耐世紀之前既cookeasy到抄返離的… 8)

切件後

碳燒咖啡芝士蛋糕

材料: (直徑 17cm 蛋糕盤)
忌廉芝士 104 克
鮮奶 80 毫升
蛋黃 3 個
蛋白 3 個
砂糖 50 克
麵粉 50 克
粟粉 25 克
鹽 1 / 3 茶匙
UCC 三合一碳燒即溶咖啡 2包  
   
做法﹕
1. 預熱焗爐 1 8 0 C。
2. 把蛋糕盤墊上牛油紙,備用。
3. 麵粉與粟粉同篩勻,待用。
4. 鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶,加入咖啡粉待用。
5. 蛋黃與一半砂糖,打至奶白色,呈忌廉狀。
6. 加入步驟 ( 4 ) 之溶液內,拌勻。
7. 篩入麵粉與粟粉,拌勻。
8. 蛋白打起,加入鹽,其餘的糖分 2 次加入,打至企身。
9. 將蛋白分 2 – 3 次加入麵粉糊中,拌勻;倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
10. 放入預熱焗爐,焗盤放入水,以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘,後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘,在焗爐待 1 0 分鐘才取出。

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豆奶芝士餅

材料 :
6\" 蛋糕模
豆奶 100ml
忌廉芝士 125g
淡忌廉 175ml
蛋 1 隻
消化餅醉 60g
牛油 30g
糖粉 1湯匙 <– (可以隨個人口味加減…1 湯匙份量係少甜 )
魚膠粉 1湯匙

做法 :
1. 消化餅碎加牛油,壓平在蛋糕模內,雪凍後備用
2. 忌廉芝士置室溫下溶解最少一小時至軟身後,加入糖粉打勻,慢慢加入蛋液
3. 魚膠粉用開水開勻後, 坐熱水溶解,放涼後,拌入豆奶、淡忌廉 及 (2) 中
4. 把 (3) 拌入消化餅底後雪凍3 小時,完成

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無 糖 南 瓜 芝 士 蛋 糕

有 料 到 :
南 瓜 250 克 、 忌 廉 芝 士 100 克 、 麵 粉 2 湯 匙 、 雞 蛋 1 隻

日 本 南 瓜 $25/ 斤
麵 粉 $14.9/1100 克
忌 廉 芝 士 $19.9/250 克

跟 住 做 :
1. 南 瓜 連 皮 切 粒 , 放 入 微 波 爐 叮 10 分 鐘 至 軟 , 去 皮 搓 成 茸 。

2. 忌 廉 芝 士 放 室 溫 中 變 軟 , 加 蛋 並 打 至 滑 身 , 篩 入 粉 再 加 南 瓜 茸 。

3. 將 芝 士 混 合 物 倒 入 餅 模 , 放 入 焗 爐 以 攝 氏 170 度 隔 水 焗 1 小 時 至 金 黃 色 , 待 涼 。 將 南 瓜 芝 士 餅 放 雪 櫃 冷 藏 至 硬 即 可 。

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TORTA DI RICOTTA (義大利Ricotta 乳酪蛋糕)

TORTA DI RICOTTA (義大利Ricotta 乳酪蛋糕)

成份:
2 磅ricotta
6 個蛋, 室溫
1 個杯子糖
1/3 杯子麵粉
1 tsp 鹽
1 tsp 桂香
1 tsp 肉豆蔻
1 tsp 杏仁精
一個檸檬熱心
一個桔子熱心
1 個杯子敬酒了杏仁裂片
1 杯子巧克力片

方向:
油膏和麵粉9\"springform 平底鍋。 預先加熱烤箱對325℉。 在攪拌器, 敲打ricotta 直到光滑和蓬鬆。 加蛋, 一次一個, 允許\早先蛋被合併在增加下之前。 加麵粉, 糖, 桂香, 肉豆蔻, 杏仁精和熱心。 混合直到結合。從攪拌器去除和摺疊在堅果和巧克力片。 傾吐入準備的平底鍋。 烘烤1 個小時並且10 分鐘或直到乳酪蛋糕是金黃和牢固的在中部

混合\’ n \’ 比賽:
對面吸引您帶來Torta di Ricotta 和明亮的酸度早餐\混合, 有機陰涼地增長的墨西哥和Decaf 一起遮蔽增長的墨西哥。更加充分bodied 的金沿海混合與這個濃點心並且配對很好。 酥脆和氣味強烈的筆記在咖啡savor 乳脂狀的點心從上顎沒有擊敗它。

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低脂優格薄荷起司蛋糕

材料 Cream Cheese250克、蛋黃2粒、糖20克、優格75克、薄荷酒10㏄、切碎薄荷葉3克、檸檬汁1/4顆、蛋白2粒、奇福餅乾85克、奶油50克

1.鋪餅乾
奇福餅乾壓碎後,與奶油拌勻之後,倒入抹了油的模型中壓緊。


2.加薄荷
將Cream Cheese與糖、蛋黃攪拌後加入檸檬汁、優格、新鮮薄荷葉、薄荷酒拌勻備用。

3.隔水烤
將蛋白與糖打發至軟性發泡狀,與2拌勻後倒入模,以上下火各150度烤45分鐘待冷即可。

隔水烤的起司蛋糕質地本就細緻濕潤,淡淡的薄荷清香從乳香中漸次而出,清新了味蕾。

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埃及芝士餅

埃及芝士餅 (7吋模)

材料:
忌廉芝士 250g
糖 75g
蛋 1隻
淡忌廉 125g
消化餅 130g
牛油 65g
粟粉 15g
淡奶 50g

做法:
1. 首先把消化餅打碎,加入牛油溶液拌勻,放入糕盤內備用。
2. 放軟忌廉芝士,打忌廉芝士加入淡忌廉和糖加熱煮溶。
3. 再加入蛋、粟粉和淡奶一起煮滾,然後放入糕盤內。
4. 焗爐預熱150度5分鐘,然後放入芝士餅,用160度焗20分鐘。

p.s. 不過我上次係屋企整6\"模都ok, 厚o左o的啫…

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香芒芝士蛋糕

香芒芝士蛋糕(6吋)
餅底:
用咗牛油酥餅100g、牛油約25g

做法:
餅乾放入食物袋壓碎,放入牛油溝好,之後倒入模底壓實,放入雪櫃代用。

餡料:
芒果啫喱粉1盒
魚膠粉 1湯匙
熱水 1/2量杯
鮮忌簾 1量杯
忌簾芝士 250g
糖 50g
大芒果 3隻

做法:
1.魚膠粉、啫喱粉用熱水拌溶,待凍。芒果2個取果肉攪茸,預先取出3湯匙芒果茸作装飾用,其餘芒果切粒。
2.鮮忌簾打起代用。
3.忌簾芝士與糖攪至滑身,最後把啫喱水、芒果茸、鮮忌簾和果啦拌勻。
4.然後倒入模內鋪平,淋上芒果茸,雪至凝結脫模,裝飾即可。
註:可自行配搭海棉蛋糕,隨個人喜好,口感似芒果布甸,妳哋試吓整啦

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楓蜜山核桃芝士蛋糕 (芝士蛋糕的誘惑)

楓蜜山核桃芝士蛋糕 ( 22cm 圓型模)

餅底:
消化餅 100g 牛油 50g

餡料:
cream cheese 500g
楓樹糖漿 1cup
蛋 2隻
麵粉 25g
山核桃仁 100g(烘香,切碎)

焗爐預熱至180度
cream cheese,楓糖打滑,徐徐拌入蛋汁
混入篩過的麵粉及山核桃肉,將芝士餡料倒進餅底,
坐於已注熱水的焗盤焗1/2小時後,改用170度多焗1/2小時,待涼
雪凍後,以鮮忌廉和山核桃飾面

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咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕

預備:
1.8吋餅模用牛油紙包裹底部
2.CREAM CHEESE室温內軟化
3.魚膠粉加水隔熱水座溶

餅底:
朱古力餅乾(OREO)250g,牛油125g。
注:OREO餅中間餡刮掉,用剩餘餅壓碎。
首先~
1.將壓碎餅放入大碗中,加入融化牛油。
2.倒入餅模圈內鋪平底部,壓實,放入雪櫃雪代用。

材料:
CREAM CHEESE 250g
鮮忌簾 250亳升
牛奶 250亳升
水 120毫升
糖 75g
香濃咖啡粉 30g
魚膠粉 20g
可可粉 15g
蛋黄 3隻

做法:
1.CREAM CHEESE加入糖,以打蛋器打至軟滑,再加入蛋黄續打。
2.咖啡粉和可可粉拌入牛奶中,再拌入CREAM CHEESE中,拌入魚膠溶液。
3.鮮忌簾以打蛋器打至八成鬆發,徐徐覆入芝士醬中,拌勻。
4.將雪好朱古力餅底拿出,然後將芝士醬倒入模內。
5.泠藏4小時以上脫模,切件享用。

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