豆腐紅豆芝士餅 (7\"圓形慕斯模)

材料
餅底:
消化餅 120g
牛油溶液 70g
芝士餅:
忌廉芝士 375g
糖40g
蛋黃 2個
魚膠粉 10g
淡忌廉 230g
豆漿 70g
冷水 100g
紅豆 70g
裝飾: 豆腐，巧克力、紅豆 適量

做法:
1. 消化餅放入密實袋內，用棍打成餅碎，加入牛油拌，均勻壓平在餅圈底內，放入雪櫃冷藏約40min
2. 魚膠粉用冷水調勻，用熱水烾至溶化。
3. 打發淡忌廉至8成，待用
4. 另備容器，把糖加入蛋黃拌至均勻，再加入己放軟身的芝士, 打至軟滑
慢慢加入豆漿(下豆腐味道會酸)，魚膠粉水加入芝士糊中拌勻，再加入淡忌廉和紅豆拌勻，入餅中，放入雪櫃冷藏約2小時
5. 豆腐切粒，放上蛋糕面｜另外可加上巧克力及紅豆

食諎由apple kitchen提供