南 瓜 馬 拉 湯

有 料 到

自 發 粉 120 克 、 吉 士 粉 30 克 、 蛋 3 隻 、 黃 糖 50 克 、 牛 油 50 克 、 奶 90 毫 升 、 南 瓜 1/4 個 、 忌 廉 3 湯 匙 、 芫 荽 碎 少 許\ 、 心 形 模 2 個

跟 住 做
1. 糖 與 雞 蛋 打 起 至 輕 身 均 勻 ; 自 發 粉 及 吉 士 粉 用 篩 篩 過 , 然 後 逐 少 加 入 蛋 內 拌 勻 , 再 加 入 奶 拌 勻 。 牛 油 放 碗 內 待 溶 解 , 加 入 拌 勻 成 糊 狀 混 合 物 。


2. 將 糊 狀 混 合 物 倒 入 心 形 模 內 , 隔 水 大 火 蒸 約 20 分 鐘 , 取 出 攤 凍 , 沿 心 形 挖 空 備 用 。 南 瓜 切 細 件 , 隔 水 蒸 腍 , 去 皮 , 壓 成 茸 或 用 攪 拌 機 攪 碎 。

3. 煲 滾 約 1 碗 水 , 加 入 南 瓜 茸 煮 至 溶 , 收 慢 火 , 倒 入 忌 廉 邊 煮 邊 攪 勻 , 熄 火 。 將 南 瓜 湯 倒 入 心 形 馬 拉 糕 內 , 撒 上 芫 荽 碎 , 趁 熱 可 飲 用 。

煮 教 金 句 : 馬 拉 糕 攤 凍 後 才 容 易 挖 空 兼 不 變 形 。 南 瓜 先 蒸 , 去 皮 就 好 容 易 。 加 忌 廉 要 邊 煮 邊 攪 防 黐 底 。

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五行蔬菜湯

嚴重癌症患者的
蔬菜湯食療法(1)

(本篇已刊登在<自然療法雜誌>24卷第三期 2001年09月 p.18-p.19)

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一、蔬菜療法可治癌症

人類的病痛除種種不良環境及飲食的缺失外,還牽涉到因緣果報關係,故很多嚴重癌症患者,都因用蔬菜療法,且最後均改為素食,而使生命又重新開始。

蔬菜療法為什麼能治好癌症?因吃蔬菜又素食後,形成一種自然療法:(1)不吃加工食品,如罐頭、白米、白麵及添加防腐劑的食品,(2)有機疏菜也沒有用過殺蟲劑和化肥,(3) 治療中不吃任何肉類,減少原毒性之因素。科學家正在做進一步的研究,目前指出蔬菜可治癌症的原因:

日本學者研究指出蔬菜湯飲用後3小時,癌細胞的活動即被抑制,有時甚至被消滅(以下例使用蔬菜湯即是)。

蔬菜中含有大量維生素C,尤其是生食時絕大多數維生素C的活性可免被破壞掉,因而可阻止致癌物─亞硝酸氨在人體內合成,也可截取體內物質氧化後所產生的自由基,詳抗氧化物與自由基。維生素C有抗癌的輔助療效,早在20年前就有報告提出。鮑林(Pauling)及卡美隆(Cameron)等曾觀察大劑量維生素C對癌症病人的療效,經八年對500例病人的研究指出,腫瘤可消退者佔9%,獲得穩定者佔20%,癌細胞生長延遲者佔25%,其餘是無反應或反應較弱。對癌症症候的改善有食慾增加、精神良好、健康情形改善,疼痛降低故鎮痛藥需求減少,生活品質提升等等。

維生素C可抗癌的理論除可截取體內自由基外,尚可促進免疫功\能,提高人體的免疫監視能力,還具有解毒功\能,可以破壞致癌物質。破壞致癌物質的理論是維生素C可抑制腫瘤細胞釋放透明質酸脢,促進細胞間質釋出更多的膠原蛋白,使膠原纖維形成加速,導致腫瘤細胞被一層不通透性的組織包圍,使腫瘤細胞發育遲緩。

蔬菜中含有豐富的葉綠素,可直接抑制癌細胞,葉綠素結構與動物的血紅素相似,只是葉綠素攜帶鎂離子,而血紅素攜帶鐵離子。美國德州大學腫瘤研究中心學者雷久南女博士,曾介紹過這方面的問題。她在中國大陸以7至14寸割下的麥苗,應用致癌物做試驗。發現小麥苗確有抑制癌細胞的作用,而主要是葉綠素在發起抑癌作用。她進一步試驗證明,含葉綠素越多,抑癌作用越強。他說葉綠素是不會被腸道破壞的,在生菜、蔥、波菜、芥菜、香菜、小麥苗中的菜綠素含量最多。

蔬菜中含有「植激素」,可增加肝臟的排毒功\能。現已知牧草、小麥苗、苜蓿類、圓白菜、菜花、生菜等含植激素最為豐富。

蔬菜能增進人體的免疫功\能,使免疫細胞大量補捉癌細胞,其中含有一種蛋白脢類的抑制物,可抑制細胞,防止癌變,防止癌的襲擊。

 

二、蔬菜療法治癌的見證

下面3個癌症患者,都是嚴重到等待死亡的情形下,以植物類食物、蔬菜湯或牧草等在治療、維持生命,且最後確實找回了健康。而他們有一個共通性,即治好癌症的不是西醫的手術或抗癌藥物,也不是很好營養的葷食,而是植物類的素食。這中間似乎有點與因果有關係吧!不食眾生肉者是有慈悲心的人,才能再重生,當初他們卻沒有此種概念,但吃素食後確應了不食眾生肉的慈悲心。若您看了這一段,也要藉此來治病,請不要忘記培養不殺生的慈悲心。

1.美國—三年治癒癌症的例子

美國費城衛理公會醫院院長薩蒂羅拉醫師,曾於1988年5月發現患有癌症,且癌細胞並已轉移到顱內、背部、骨、胸骨等處。在諸多療法試驗無效後,想不出辦法,只得「坐以待斃」。但後來親友推荐他,採用以蔬菜療法治療,竟令人難以置信地活了下來。他的食療方法是:50%為煮熟的穀\物,如糙米、小麥、大麥等,此等未精製的穀\粒,含有豐富的維生素、纖維;25%為綠色疏菜,含有豐富的維生素與葉綠素;15%為海生植物菜類及豆類,其餘為植物種子、蔬果等。吃了3年的素食後,於1991年4月25日通過各種現代科學儀器檢查,其身體癌症無影無蹤。

2.日本—-三個月治癒癌症

一位江守女士,於1993年5月某日因身體極不適而昏倒,但經西醫診斷後,未找出病因,此次經稍為調理後即回家休養。至同年7月27日再往醫院檢查,醫生診斷為子宮頸癌第1期。過些時日8月19日為要確診,再到另一家醫院檢查,再診斷為子宮頸癌第4期。醫院醫師勸她趕快動手術,但她自認為所遺日子不多,希望能好好地過完餘生,而婉拒了手術。

在萬念俱灰的情形下,遇到朋友說某人得癌症被醫生宣告活不過20天,但當他開始飲用蔬菜湯40日後,卻恢復了元氣,現在已能出外打球了。江守女士聽到後產生了求生的欲望,始找上菜湯療法創始人立石先生探詢詳情。立石先生看了她的手後,就直接診斷她身上有的毛病包括:腦動脈硬化、白內障、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰臟炎、肝腎機能障礙、子宮癌等毛病,她可說全身都是生病了。

立石先生建議她喝尿與蔬菜湯兩種共療法,每天早上飲用150cc的蔬菜湯,混合30cc的自己尿液(清晨起來的第一泡尿,前半段尿不要接,取後段尿液)。下午再飲用600cc菜湯。她也開始不吃肉、魚類及含有添加物的食品,飲食內容徹底改變為自然食品。

過不久後,癌症引起的白帶不再出現,食慾增加,發黑的肌膚已紅潤起來,失眠症也消失了,身體迅速地在復元中,降低10kg的體重亦慢慢在增重。到同年11月22日再次去做身體檢查,發現癌症已完全治癒。江守女士從此維持素食的飲食法,不再吃葷食矣!

3.台灣—10年前被宣判只能活8個月,到現在還在積極推廣牧草食療法

電視報導幅度很大的李秋涼女士,她的抗癌故事實讓人感動不已。16年前她得到了膀胱癌,一直與病魔奮鬥。10年前病情嚴重時照醫師指示割除了膀胱,但病情並不因手術後就有起色,反而被醫生宣判只能活8個月。

在萬念俱灰的情形下,就到山區自己的房子中,獨居等待死亡的來臨。有天晚上她睡不著,因行動已不便,就爬起來且爬到外面”走走”,忽然看到一隻狗,在草叢中走來走去,似在找尋什麼東西,她很好奇地遠處窺伺,突然她發覺那隻狗在吃一種植物。她想到,以前曾聽說動物有自療疾病的能力,此隻狗真是有病,且牠自己是在找草藥吃,以便治療其病。

此一靈感使她轉變待死的想法,為何不試試草藥。因之她開始嘗試所能接觸到的植物與地方性草藥。最後她發現有毛的一種牛吃的牧草叫狼尾草,英文名為 Napier,此牧草對她的癌症有效。自從此後,她天天啃草,且自研一套生機飲食法及牧草治癌法。她除素食外,更極端地不吃油、鹽、糖及人工調味料。目前她活得很充實,每天提著導尿管到處弘揚牧草食療法,使無數的癌症患者得到了生命的希望。目前,有毛的狼尾草已由台灣大學改良,並大量栽種,稱台大二號。

李女士發展出來的牧草汁做法:先以牧草莖熬成高湯,再將牧草葉片剪碎,加上高湯,再加上水份多的水果,如鳳梨、西瓜、百香果等等,最後再加上芽菜,打好汁後喝,此稱為牧草精力湯。

三、蔬菜湯的功\效比較

上面三個例子,雖然都似可治好癌症,但仔細觀之,其治癒時間是有別的。第一、三例時間較長,第二例卻只花三個月,其道理何在?薩蒂羅拉醫師所用的食療法只是素食療法,營養較平衡,但抑癌細胞較慢,故治好癌症要花三年。李秋涼女士是喝牧草汁的,除其中水果供應能源外,毫無平衡營養可言,且其牧草、芽菜屬性較涼,因維生素C含量甚多,某些人長久吃後會受不了。而江守女士喝的是蔬菜湯,其湯由四種蔬菜五部位組成,且配合攝食其他食品,又喝自己的尿,除蔬菜湯有抑癌細胞效果外,攝食食物若正常,身體亦較會產生抗體,故其效果較佳。

筆者為要試驗蔬菜湯的效力,曾買市售的乾燥包來試一試。結果是:若蔬菜乾燥包只用熱水沖泡,除喝時氣味難耐外,對身體氣機沒有感應。若用蔬菜乾燥包用水去煮沸後,再以小火燉煮一些時間,此湯喝後半小時,全身氣機發動,血氣運行良好,對身體卻是有所幫助。

現在來探討曾轟動日本一時的蔬菜湯療法的內容,其成份是白蘿蔔根(白色)、白蘿蔔全葉(青色)、紅蘿蔔根(紅色)、牛蒡根(黃色)與香菇(黑色) 等四種蔬菜五部位。此五種蔬菜剛好具有五色,是有五行法門之味道,白者入肺,青者入肝,紅者入心,黃者入脾,黑者入腎,五色滋潤五臟,腎、脾、肺臟增強,免疫力將大為提升。

再以營養素及藥理觀之,蘿蔔根有豐富的維生素C,可截取體內自由基,預防及治療癌症。蘿蔔葉有豐富的葉綠素,含葉綠素越多,抑癌作用越強。紅蘿蔔根具有β-葫蘿蔔素(β-carotene),除本身可截取體內自由基,預防及治療癌症外,又可轉化為維生素A,可預防細胞氧化而死亡,DNA也不會分解或突變。

牛蒡根(Aretium Lappa L.)是一種中藥,入手太陰肺經,牛蒡也可當蔬菜吃,藥典記載牛蒡根惡實根,需蒸過再曝曬乾,不然會使人作嘔。牛蒡根含有牛蒡酸(Arctic acid),是一含硫的物質,其他含有很多的有機酸及脂肪酸如硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸,此等酸釋出後可幫助β-葫蘿蔔素的吸收利用。牛蒡根的功\能主治是袪風熱、消腫毒、治種種腫毒如風毒、癰疽、肺臃等。

香菇(Lentinus edodes【Berk.】Sing.)可是一補氣的中藥,可誘發抗體。其化學成份含多糖體(Lentinan),為β(1→3)葡聚糖,蛋白質、腺嘌呤,棕櫚酸、亞麻油酸。在中藥上歸補益類之補氣藥,歸於脾經、腎經,底下是香菇的抗癌研究。

香菇多糖體對小鼠肉瘤腫有很強抑制作用,抑制率達98%;但對初生2天就切除胸胰的小鼠,抑瘤作用下降到6.4%;在給與香菇多糖體的同時,給予抗淋巴細胞血清,其抗腫瘤作用亦明顯下降。經香菇多糖體腹腔注射治療肉瘤180小鼠,瘤體周圍有臣噬細胞、淋巴細胞和漿細胞浸潤。對照組則無此種浸潤。又發現給正常小鼠以香菇多糖體7天,取小鼠腹腔細胞和肉瘤180細胞以8:1混合後移植到純系的小鼠皮下,另單用香菇,肉瘤180細胞移植作對照,5週後香菇多糖體組對腫瘤重量的抑抑率達59.7%。對小鼠自然發生乳癌的自家移植片與肉瘤180共同移植,發現37隻小鼠的自發性乳癌被香菇多糖體等所消滅。以上說明香菇多糖體能增強細胞免疫(亦增強體液免疫),從而對腫瘤細胞引起抑制作用。

香菇多糖體對正常機體免疫功\能無明顯的影響,但在機體受到腫瘤細胞侵襲下,自家免疫功\能受到抑制時,免疫增強作用就會明顯地顯示出來,這與對氣虛患者呈現補氣作用頗為相似。香菇提高免疫功\能可能是益氣的藥理學基礎之一。

 

四、蔬菜湯的做法及飲用

(一)做法

一次做兩日份,做好後裝入玻璃、瓷製或陶製的容器內,並擺\入冰箱中保存,飲用時微加溫。基本材料白蘿蔔600 ~750g,白蘿蔔葉300~375g,紅蘿蔔300~375g,牛蒡根(生)225~300g,香菇3~5片(市販乾燥者要再度曬太陽以轉生維生素D)

其製湯方法為:

青菜皮不要去除,要連皮切煮。

用水要青菜量的三倍。

最好用陶土鍋,不要用金屬類的鍋。

水煮開後,再用小火燉煮2小時。若飲用後覺得口乾舌燥,是體質較虛者,應將燉煮時間改為1小時,但定要與糙米湯一起分別治療飲用,因糙米湯是溫性者而蔬菜湯燉煮時間較短,其涼性未被更改。(糙米湯製法詳下期)

(二)飲用法

成湯後就可當做茶喝。

每天早晚兩次,或依症狀嚴重與否,自行調節增加。

亦可與其它的飲食物質同時飲用,如尿或炒過糙米湯等。

喝不完的湯可用於味噌湯、清湯或麵中,不要倒掉。

盆栽內的草木快枯\萎時,將青菜湯澆在其周圍,很快會回復元氣。

製湯後的殘渣,尚有治療價值,可煮成菜餚或當下麵的菜料使用

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近十年來,日本盛行五行蔬菜湯,對預防疾病,提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發明者是日本細胞學博士立石和先生,其父、兄均因癌而死,其本人患胃癌轉移至肺部,他抓緊有限的時間,從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯,有效地抑制癌症,為生命注入活力
蔬菜湯以木、火、土、金、水五行的原理,研製出青、紅、黃、白、黑五色蔬菜的組合,這種利用宇宙陰陽五行與人體五臟的相對關係為基礎,由於彼此特性色不同,可以幫助人體達到營養均衡,鹼化體質及調節生理機能的作用

五行蔬菜湯

1.材料:白蘿蔔1斤、牛蒡0.5斤、紅蘿蔔0.5斤、新鮮香菇6朵、蘿蔔葉0.5斤

2.作法:新鮮香菇須晒太陽15小時。

水為材料3─4倍,水沸之後將材料投入再滾開後以小火煮一小時。

所有材料均切成一公分厚片狀,不去皮。

完成後將材料取出並將汁再煮沸,之後將汁存於乾燥玻璃瓶,汁色應為淡琥珀色,若混濁則表示已經腐壞不宜食用。

量可增減,應將汁保存於冰箱,不要超過2天。

因為食療,故要有耐心,不要間斷。

另外提醒,依現代免疫學觀點,動物性蛋白質會嚴重破壞免疫系統,造成難以根治的疾病,包括皮膚病,而此方主要在增強免疫能力,故勸有此疾之人,僅量以素食為主,一來有益健康,二來少造殺業,病痛自然可免。

註:坊主在bbs上看到此篇,立刻轉貼給網友分享,就我所知以下稱為五行蔬菜湯。
 
  養生坊主註:
五行理論:木火土金水:肝心脾肺腎:青赤黃白黑

食物青色入肝,紅色入心 ,黃色入脾,白色入肺,黑色入腎.

食五色蔬菜湯可入五臟.有關蔬菜湯的好處日本人研究的很多,已有專書出版,網友可至書店翻閱\.
 

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轉季潤肺湯 鼻敏感剋星

轉季潤肺湯 鼻敏感剋星
13/10/2005

在 轉 季 的 日 子 , 鼻 敏 感 特 別 容 易 發 作 , 又 打 噴 嚏 又 流 鼻 水 , 變 成 「 乞 嚏 大 魔 王 」 ,難 怪 朋 友 見 到 都 彈 開 。 呢 個 時 候 , 不 妨 飲 些 潤 肺 湯 水 幫 身 體 「 打 底 」 , 對 於 紓 緩 鼻敏 感 甚 有 療 效 , 而 且 美 味 可 口 , 多 喝 幾 碗 也 無 妨 。

補 肺 益 氣   黨 參 北 豬 肺 湯
材 料 : 豬 肺 半 個 、 北 及 黨 參 各 6 錢 、 鹽 適 量 。 ( 1 人 分 量 )

煲 法 : 將 豬 肺 徹 底 沖 洗 乾 淨 後 , 切 成 小 塊 , 與 北 及 黨 參 同 放 入 沙 鍋 內 , 加 四 碗 清 水 , 煲 至 豬 肺 腍 為 止 , 落 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 : 豬 肺 以 形 補 形 , 通 調 補 肺 , 北 、 黨 參 則 可 補 氣 、 生 津 健 脾 也 潤 肺 , 故 湯 水 補 益 肺 氣 , 增 強 身 體 抵

抗 力 , 適 合 肺 脾 氣 虛 之 鼻 敏 感 人 士 飲 用 。

備 註 : 正 值 感 冒 和 濕 熱 內 困 , 以 及 舌 苔 厚 膩 時 不 宜 飲 用 。

祛 風 抗 敏   細 辛 根 白 芷 湯
材 料 : 冬 蟲 草 及 辛 夷 花 各 5 錢 、 細 辛 根 1 至 2 錢 、 白 芷 4 錢 、 瘦 肉 1 斤 或 竹 絲 雞 1 隻 。 ( 1 人 分 量 )

煲 法 : 將 所 有 材 料 洗 淨 , 置 於 煲 內 加 入 適 量 清 水 , 煲 個 半 至 兩 小 時 , 加 少 許\ 鹽 調 味 即 可 。 記 得 飲 湯 食 肉 最 有 效 。

功\ 效 : 細 辛 根 可 祛 風 散 寒 、 止 痛 及 通 鼻 竅 , 白 芷 則 能 止 痛 , 對 於 慢 性 、 急 性 和 過 敏 性 鼻 炎 能 收 治 療 之 效 。

備 註 : 六 歲 以 下 小 童 忌 服 。

疏 通 鼻 竅   辛 夷 花 鷓 鴣 湯
材 料 : 辛 夷 花 5 錢 、 鷓 鴣 1 隻 、 蜜 棗 3 粒 。 ( 1 人 分 量 )

煲 法 : 先 將 以 上 材 料 洗 淨 , 以 兩 碗 清 水 隔 水 燉 兩 小 時 。

功\ 效 : 鷓 鴣 具 滋 補 氣 血 功\ 效 , 而 蜜 棗 清 甜 滋 潤 , 再 配 合 通 鼻 竅 的 辛 夷 花 , 可 補 中 益 氣 , 疏 通 鼻 竅 。

備 註 : 患 感 冒 人 士 不 宜 飲 用 。

滋 陰 清 熱   川 貝 雪 梨 湯
材 料 : 川 貝 及 北 杏 各 4 錢 、 枇 杷 葉 約 1 錢 、 雪 梨 1 個 、 甘 草 和 麥 冬 各 少 許\ 。 ( 1 人 分 量 )

煲 法 : 把 所 有 材 料 放 進 煲 內 , 加 一 碗 半 清 水 燉 一 小 時 。 由 於 雪 梨 皮 與 果 肉 之 間 含 藥 性 成 分 , 故 雪 梨 必 須 連 皮 煲 。

功\ 效 : 川 貝 含 母 鹼 , 有 效 擴 張 支 氣 管 ; 枇 杷 葉 含 皂 素 , 可 紓 緩 慢 性 氣 管 炎 症 狀 。 此 湯 滋 陰 清 熱 、 潤 肺 止 咳 , 兼 且 對 潤 喉 防 敏 感 有 幫 助 。

備 註 : 男 女 老 少 及 任 何 體 質 人 士 皆 宜 。

通 鼻 止 咳   辛 夷 花 川 貝 湯
材 料 : 辛 夷 花 及 川 貝 母 各 3 錢 、 南 北 杏 及 大 百 合 各 5 錢 、 瘦 肉 4 。 ( 1 人 分 量 )

煲 法 : 把 材 料 洗 淨 , 瘦 肉 切 件 , 一 同 煲 個 半 小 時 , 便 可 飲 用 。

功\ 效 : 辛 夷 花 具 散 風 寒 、 通 鼻 竅 之 效 , 南 北 杏 則 可 止 咳 定 喘 、 潤 腸 通 便 , 而 大 百 合 及 川 貝 母 能 潤 肺 止 咳 , 故 對 緩 和 鼻 敏 感 效 果 顯 著 。

備 註 : 此 湯 任 何 人 士 皆 適 宜 。

呼 吸 受 阻 引 致 敏 感
中 醫 稱 鼻 敏 感 為 「 過 敏 性 鼻 炎 」 , 據 康 和 堂 任 立 新 醫 師 稱 , 鼻 敏 感 除 了 因 為 呼 吸 系統 受 空 氣 中 的 刺 激 性 過 敏 原 入 侵 外 , 其 內 因 也 不 可 忽 視 。 而 內 因 指 的 是 體 虛 、 肺 弱及 陽 氣 不 固 。 肺 開 竅 於 鼻 , 肺 氣 不 宣 的 話 , 呼 吸 受 阻 則 氣 逆 上 沖 , 以 致 鼻 腔 淤 塞 ,引 致 鼻 癢 、 打 噴 嚏 及 流 鼻 水 。 因 此 , 要 紓 緩 鼻 敏 感 , 潤 肺 湯 水 具 一 定 療 效 。

註 : 以 上 湯 水 僅 供 參 考 , 必 須 按 個 別 體 質 作 調 配 , 飲 用 前 宜 諮 詢 醫 師 意 見 。

鳴 謝 : 康 和 堂 任 立 新 醫 師

http://orientaldaily.orisun.com/cgi-bin/nsrch.cgi?seq=510806

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海底椰南杏湯 (成報)

海底椰南杏湯

材料 :
海底椰二錢、南杏仁三錢、玉蝴蝶二錢、桔梗三錢、雞骨草三錢、大海欖兩粒、生鱉甲五錢、豬肉六、鹽適量

做法:
1. 瘦肉洗淨,放於滾水中灼三分鐘,盛起備用。

2. 藥材料洗淨,加瘦肉及清水十碗,慢火煲剩兩碗。

3. 最後加適量鹽調味,便可飲用。

功\用解說:
強化呼吸系統、清肺熱、靚聲音、化痰止咳

主治:
肺熱聲沙、肺弱稀痰、吸煙咳嗽

材料功\效:
海底椰、南杏仁、生鱉甲:強化呼吸系統、清肺熱,玉蝴蝶、桔梗、雞骨草、大海欖、瘦肉、鹽:滋潤聲腺、養肺靚聲、化痰止咳

*以上為一至二位女士分量。孕婦不宜飲用。

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靈 芝 懷 杞 鱷 魚 肉 湯 (From Appledaily)

靈 芝 懷 杞 鱷 魚 肉 湯 Crocodile Meat Soup w/Ganoderma
用 料 :
( 4 至 6 人 份 量 ) 急 凍 鱷 魚 肉 半 斤 、 瘦 肉 3 、 靈 芝 1 、 懷 山 5 錢 、 枸 杞 子 5 錢 、 陳 皮 1 片 、 生 薑 兩 片 、 蜜 棗 2 粒 、 水 約 12 碗 ( 如 用 鱷 魚 肉 乾 品 , 可 用 1 )
做 法 :
1. 鱷 魚 肉 解 凍 , 洗 淨 備 用 。
2. 靈 芝 、 懷 山 、 杞 子 和 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 備 用 。
3. 生 薑 、 蜜 棗 和 瘦 肉 分 別 洗 淨 ; 生 薑 去 皮 切 片 , 備 用 。
4. 煲 內 注 入 水 煲 滾 , 將 全 部 材 料 放 入 , 待 水 再 滾 起 , 改 用 中 火 煲 約 3 小 時 , 最 後 以 幼 鹽 調 味 , 即 可 以 飲 用 。
功\ 效 :
鱷 魚 肉 對 治 療 哮 喘 極 有 效 益 ; 靈 芝 可 補 氣 安 神 、 止 咳 平 喘 , 此 湯 對 頭 暈 目 眩 、 失 眠 等 有 一 定 療 效 。 經 常 飲 用 此 湯 水 , 可 補 益 肺 氣 , 增 強 抵 抗 能 力 , 減 少 患 感 冒 、 支 氣 管 炎 等 疾 病 。 身 體 虛 弱 , 經 常 傷 風 感 冒 , 咳 嗽 久 而 不 癒 者 , 可 用 此 湯 佐 膳 作 食 療 。

鱷 魚 肉 Dried Crocodile Meat
鱷 魚 屬 2 級 受 保 護 的 瀕 危 動 物 , 一 般 海 味 店 要 有 售 賣 證 才 可 出 售 , 且 收 據 上 必 須 寫 明 鱷 魚 肉 。 鱷 魚 肉 以 來 自 泰 國 的 品 種 最 佳 , 因 當 地 有 鱷 魚 養 殖 場 飼 養 , 平 時 餵 飼 雞 隻 , 至 鱷 魚 3 至 4 歲 時 宰 , 因 此 時 肉 質 最 佳 , 亦 較 生 。

肉 深 褐 色 較 小 片
鱷 魚 肉 脂 肪 量 低 , 骨 膠 原 含 量 高 , 食 療 功\ 效 上 佳 , 有 助 平 喘 化 痰 、 止 咳 潤 肺 、 潤 膚 養 顏 , 被 指 對 久 咳 、 支 氣 管 毛 病 及 哮 喘 等 有 相 當 療 效 , 尤 其 在 轉 天 氣 時 , 長 者 及 小 童 飲 用 可 改 善 氣 管 不 適 等 症 狀 。
不 過 鱷 魚 肉 假 貨 充 斥 , 多 是 用 蟒 蛇 肉 充 當 , 開 時 一 大 片 , 故 肉 塊 較 大 片 , 色 澤 偏 黃 , 有 腥 嗅 味 , 必 須 小 心 揀 選 。 真 的 鱷 魚 肉 呈 深 褐 色 , 肉 塊 較 小 片 , 即 即 曬 成 乾 貨 , 故 有 肉 香 味 , 但 若 雪 過 則 易 有 腥 嗅 。
鱷 魚 肉 屬 於 「 瘦 」 的 肉 類 , 用 來 煲 湯 或 做 菜 餚 均 可 , 每 周 可 食 用 1 、 2 次 。 先 用 水 略 浸 , 之 後 與 瘦 肉 、 懷 山 、 芡 實 及 南 北 杏 煲 成 湯 水 飲 用 。 若 是 痰 多 者 , 可 以 在 湯 內 加 入 川 貝 母 , 亦 可 用 來 跟 菇 類 或 菜 蔬 同 炒 , 4 至 6 人 份 放 約 4 鱷 魚 肉 已 可 , 價 錢 每 斤 約 $500 至 $600 。
( 資 料 提 供 : 安 記 海 味 潘 權 輝 )

http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/art_main.cfm?iss_id=20050503&sec_id=38165&showdate=20050503&art_id=4856118

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續 斷 杜 仲 豬 腳 湯 (From Appledaily)

續 斷 杜 仲 豬 腳 湯 Pig\’s Foot Soup w/Radix Dipsaci

材 料 :
( 4 至 5 人 份 量 ) 豬 腳 1 至 2 隻 、 續 斷 3 錢 、 杜 仲 3 錢 、 當 歸 3 錢 、 熟 地 3 錢 、 牛 膝 3 錢 、 紅 棗 6 粒 、 薑 2 片 、 清 水 約 12 碗

做 法 :
1. 豬 腳 去 毛 洗 淨 、 斬 件 , 用 滾 水 煮 5 分 鐘 , 撈 起 備 用 。
2. 將 續 斷 、 杜 仲 、 當 歸 、 熟 地 和 牛 膝 洗 淨 , 放 入 魚 湯 袋 內 , 備 用 。
3. 紅 棗 去 核 、 薑 刮 皮 切 片 洗 淨 。
4. 水 滾 放 入 全 部 材 料 猛 火 煲 滾 , 再 轉 用 慢 火 煲 約 2 小 時 , 最 後 熄 火 取 出 魚 湯 袋 , 加 入 幼 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 :
續 斷 、 杜 仲 、 牛 膝 均 具 補 肝 腎 、 強 筋 骨 等 效 用 , 豬 腳 有 健 腰 補 腳 力 , 及 補 氣 血 功\ 能 。 加 入 當 歸 及 紅 棗 齊 煲 , 對 於 氣 血 不 足 及 腰 膝 痠 軟 者 , 有 補 血 補 腎 溫 經 通 絡 之 效 。 惟 此 湯 不 適 宜 陰 虛 火 熾 及 感 冒 未 癒 者 飲 用 。

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猴頭菇粟米瘦肉湯 (From Appledaily)

認 識 海 味

猴 頭 菇
(Monkey Head Mushroom)

菌 類 植 物 具 高 纖 維 素 , 當 中 又 以 猴 頭 菇 居 首 , 故 有 幫 助 消 化 、 改 善 腸 胃 、 大 便 不 暢 通 等 功\ 效 , 更 被 指 是 抗 癌 滋 補 食 品 之 一 , 且 售 價 相 宜 , 每 斤 100 元 左 右 。
猴 頭 菇 菇 頂 有 一 層 偏 黃 色 幼 毛 , 如 猴 子 頭 頂 , 因 而 得 名 。 揀 選 猴 頭 菇 , 以 菇 頂 幼 毛 愈 多 愈 密 為 佳 , 能 嗅 出 菇 的 香 氣 , 但 因 猴 頭 菇 容 易 發 霉 , 買 時 要 留 神 觀 察 有 否 發 霉 及 霉 味 , 買 後 亦 應 放 在 雪 櫃 內 存 放 , 否 則 容 易 生 蟲 。

湯 羹 糖 水 兩 皆 宜
既 為 菌 類 之 一 種 , 猴 頭 菇 會 帶 有 鮮 腥 味 , 所 以 在 煮 食 前 宜 先 浸 水 約 半 小 時 , 之 後 用 力 擠 出 菇 內 水 份 , 如 是 者 三 次 浸 水 及 擠 水 , 始 能 去 味 。
猴 頭 菇 不 及 其 他 菇 類 爽 滑 , 較 適 合 用 來 煲 湯 , 加 入 淮 山 、 芡 實 和 瘦 肉 即 可 , 亦 可 放 帶 甜 味 的 乾 果 中 和 其 甘 苦 味 , 4 人 份 的 湯 水 可 放 4 至 5 個 , 視 猴 頭 菇 的 大 小 而 增 減 。 食 味 帶 甘 苦 , 故 也 可 做 糖 水 , 加 入 桂 圓 肉 清 燉 , 補 益 價 值 甚 高 。
有 一 些 素 食 店 , 以 猴 頭 菇 來 代 替 豬 肉 油 炸 , 口 感 跟 味 道 與 真 正 的 生 炒 排 骨 幾 可 亂 真 。
( 資 料 提 供 安 記 海 味 潘 權 輝 )

猴 頭 菇 粟 米 瘦 肉 湯 ( 4 至 5 人 份 量 )

材 料 :
猴 頭 菇 5 朵 、 粟 米 2 條 、 紅 蘿 蔔 2-3 條 、 豬 瘦 肉 10 兩 、 陳 皮 1 角 、 薑 2 片 、 水 約 10 碗

做 法 :
1. 猴 頭 菇 浸 軟 後 , 清 洗 乾 淨 , 擠 乾 水 份 。
2. 紅 蘿 蔔 去 皮 洗 淨 後 切 塊 ; 粟 米 洗 淨 切 件 。
3. 瘦 肉 洗 乾 淨 後 汆 水 ; 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 ; 薑 去 皮 切 片 。
4. 煲 內 注 入 水 , 將 全 部 材 料 放 入 , 水 滾 後 轉 慢 火 煲 2.5 小 時 , 下 幼 鹽 調 味 即 成 。

功\ 效 :
猴 頭 菇 營 養 豐 富 , 有 提 高 免 疫 能 力 之 功\ 效 。 經 常 飲 用 此 湯 , 可 滋 補 強 身 , 適 宜 一 家 日 常 飲 用 ; 但 要 注 意 吃 粟 米 時 , 要 嚼 爛 以 免 引 至 消 化 不 良 。

http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/art_main.cfm?art_id=4836004&sec_id=38165&showdate=20050425

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絲 瓜 豆 腐 肉 片 湯

絲 瓜 豆 腐 肉 片 湯
Silky Gourd Soup w/Bean Curd

材 料 : ( 4 人 份 量 ) 絲 瓜 半 斤 、 水 豆 腐 1 磚 、 瘦 肉 6 、 炒 扁 豆 1 、 水 約 8 碗

做 法 :
1. 絲 瓜 刮 去 皮 , 削 去 稜 邊 , 洗 淨 切 成 厚 片 。

2. 水 豆 腐 洗 乾 淨 ; 炒 扁 豆 用 清 水 浸 透 後 洗 淨 。

3. 瘦 肉 洗 淨 切 片 , 加 入 豉 油 1 茶 匙 、 糖 半 茶 匙 、 粟 粉 1 茶 匙 拌 勻 , 醃 約 20 分 鐘 。

4. 煲 滾 水 , 放 入 扁 豆 煲 腍 , 然 後 放 入 絲 瓜 、 豆 腐 及 肉 片 續 煲 半 小 時 , 最 後 加 入 幼 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 :
絲 瓜 具 有 清 熱 下 火 、 生 津 止 喝 及 解 暑 除 煩 功\ 效 , 豆 腐 同 樣 具 清 熱 、 解 毒 、 涼 血 之 效, 而 炒 扁 豆 亦 有 健 脾 及 利 水 去 濕 作 用 , 加 入 滋 陰 的 瘦 肉 同 煲 , 令 這 湯 水 鮮 甜 味 美 ,適 合 一 家 大 小 日 常 飲 用 。

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