有 料 到

自 發 粉 120 克 、 吉 士 粉 30 克 、 蛋 3 隻 、 黃 糖 50 克 、 牛 油 50 克 、 奶 90 毫 升 、 南 瓜 1/4 個 、 忌 廉 3 湯 匙 、 芫 荽 碎 少 許\ 、 心 形 模 2 個

跟 住 做
1. 糖 與 雞 蛋 打 起 至 輕 身 均 勻 ； 自 發 粉 及 吉 士 粉 用 篩 篩 過 ， 然 後 逐 少 加 入 蛋 內 拌 勻 ， 再 加 入 奶 拌 勻 。 牛 油 放 碗 內 待 溶 解 ， 加 入 拌 勻 成 糊 狀 混 合 物 。


2. 將 糊 狀 混 合 物 倒 入 心 形 模 內 ， 隔 水 大 火 蒸 約 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 ， 沿 心 形 挖 空 備 用 。 南 瓜 切 細 件 ， 隔 水 蒸 腍 ， 去 皮 ， 壓 成 茸 或 用 攪 拌 機 攪 碎 。

3. 煲 滾 約 1 碗 水 ， 加 入 南 瓜 茸 煮 至 溶 ， 收 慢 火 ， 倒 入 忌 廉 邊 煮 邊 攪 勻 ， 熄 火 。 將 南 瓜 湯 倒 入 心 形 馬 拉 糕 內 ， 撒 上 芫 荽 碎 ， 趁 熱 可 飲 用 。

煮 教 金 句 ： 馬 拉 糕 攤 凍 後 才 容 易 挖 空 兼 不 變 形 。 南 瓜 先 蒸 ， 去 皮 就 好 容 易 。 加 忌 廉 要 邊 煮 邊 攪 防 黐 底 。