我的朱古力mousse (6 吋)

材料
1.Valrhona朱古力100g (61% cocoa)
2.牛奶100g
3.吉利丁片2片
4.淡忌廉150 ml
5.榛子醬 1tbsp(榛子同朱古力係好朋友，味道好配合，如果無唔落都得)

做法：
1.朱古力刨碎，座熱水至溶解。
2.用適量凍滾水把吉利丁片浸透。
3.牛奶與榛子醬用小火煮至剛滾及榛子醬已溶解在牛奶中，熄火。
4.把已渣乾水的吉利丁片加入牛奶溶液中，拌至吉利丁片完全溶解，再把牛奶混合物倒入朱古力中拌勻。
5.朱古力混合物座冰，其間不時輕拌，以防只是底部凝固。
6.與此同時把淡忌廉打至七分企身，待朱古力半凝固時便可與淡忌廉輕手混合，倒入模中，雪至凝固。

蛋糕組合：
1.如用於mousse蛋糕，可將蛋糕直徑裁得比甩底模細1cm，再橫切兩片。
2.先把一片蛋糕放入甩底模中，倒入半份mousse，輕敲數以確保mousse流入蛋糕與模的隙中。
3.再放一片蛋糕，倒入餘下半份mousse，又再敲數，便可放入雪柜。
4.脫模時把甩底模放在小杯上，用風筒吹模邊待它自然脫落。蛋糕面可自行灑上谷古粉和糖份裝飾。