用 咩 料 ：
牛 蒡 2-3 條 　 海 藻 12g （ 乾 貨 ）
青 瓜 1 條 　 甘 1 條
指 天 椒 　 2 隻
調 味 料 ：
鹽 半 茶 匙 　 糖 1 茶 匙
洋 醋 2 湯 匙 　 麻 油 半 茶 匙
芝 麻 適 量

1. 牛 蒡 洗 淨 去 皮 切 絲 ， 放 入 滾 水 內 加 入 2 湯 匙 醋 ， 烚 3 分 鐘 瀝 乾 水 份 。

2. 海 藻 用 熱 水 浸 約 10 分 鐘 ， 撈 起 ， 瀝 乾 ， 較 長 的 可 打 結 。

3. 青 瓜 洗 淨 連 皮 切 薄 片 ； 甘 切 幼 絲 ； 指 天 椒 切 小 粒 。

4. 將 所 有 材 料 加 入 調 味 料 拌 勻 即 成 。

小 貼 士 ：
1 青 瓜 要 先 用 鹽 醃 出 水 份 。 牛 蒡 用 醋 烚 過 可 令 纖 維 變 軟 。 切 牛 蒡 絲 後 要 用 清 水 浸 ， 防 氧 化 變 黑 。
2 洋 醋 與 中 國 米 醋 不 同 ， 前 者 以 甘 蔗 製 造 ， 所 以 味 道 有 分 別 。