椰絲奶油包

皮料 : 4個大型或8個小型

高筋粉………………………..160克
改良劑………………………..10克
糖……………………………….30克
乾酵母…………………………4克
水……………………………….65克
蛋……………………………….20克
牛油……………………………20克
奶粉……………………………1湯匙
椰絲…………………………….適量

*沒有改良劑可用高筋粉140克+低筋粉20克代替

做法 :

1) 先把水和蛋混合，靜置15分鐘。

2) 將所有材料混合，把(1)倒入，搓成麵團放在溫室中待第一次發酵，需時
約45分鐘。

3) 取出滾圓或造出喜歡形狀，將巳造型或包入餡料的麵團作第二次發酵，
(可放入焗爐用130-150度，門要保持打開)，需時約30-45分鐘或倍大。

4) 放入焗爐用200度焗8-10分鐘(小型)或10-15分鐘(大型)，出爐待略涼掃上糖水，
再灑上椰絲，切開唧上奶油即成。

奶油 :

牛油……………………………8安士
糖……………………………….4.4安士
水……………………………….3.2安士

做法 :

1) 糖先和水用低速攪拌器打至糖略溶。

2) 再加入牛油，打發至軟滑即成。(放在雪柜可保持一星期)