手工豆腐二 – 芙蓉豆腐 (豆腐p. 52-53)
材料：
1. 蛋 3隻
2. 太白粉 1tsp
3. 水 5ml
調味料：
1. 水a 80ml
2. 鹽 1/5tsp
3. 味醂 1/2tsp
4. 醬油 少許\
5. 水 100ml

作法：
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 將材料中的太白粉與水調勻備用。
3. 鍋中放調味料水a燒熱後，加入作法2.，慢慢加入芶茨至有點稠狀。
4. 將作法3. 的茨汁與餘下的調味料調勻，再加入作法1. 的蛋液攪拌均勻後，用篩網過濾並注入模型(長方型淺盤)，再蓋\上保鮮膜。
5. 蒸籠預熱至冒出蒸氣，將作法4. 的模型放入，先用大火蒸3分鐘後，再轉中火，並將蓋\子挪出細縫蒸20分鐘，待蛋液完全凝固即成雞蛋豆腐。