材 料 ：
大 芥 蘭 1 斤
豬 頸 肉 4 兩
蒜 茸 、 薑 片 各 適 量
調 味 ：
蠔 油 1 茶 匙 鹽 1/2 茶 匙 糖 1/2 茶 匙
做 法 ：
1. 大 芥 蘭 洗 淨 ， 刨 皮 切 片 ； 豬 頸 肉 切 片 ， 下 適 量 生 粉 、 酒 、 糖 及 鹽 略 醃 15 分 鐘 。
2. 芥 蘭 汆 水 （ 可 加 少 ?糖 ） 備 用 ； 豬 頸 肉 汆 水 後 泡 油 。
3. 爆 香 蒜 茸 、 薑 片 ， 加 入 芥 蘭 、 豬 頸 肉 同 炒 片 刻 ， 下 調 味 ， 扣 芡 後 兜 勻 即 成 。
很 多 人 都 不 太 喜 歡 吃 芥 蘭 ， 因 芥 蘭 炒 得 不 好 會 有 苦 澀 味 。
其 實 想 炒 得 好 吃 是 有 一 秘 訣 的 ， 炒 芥 蘭 時 ， 最 好 用 黃 糖 、 薑 汁 和 花 彫 酒 同 炒 ， 這 樣 可 減 少 苦 澀 味 。
消脂湯方
材料：
杞子 (一錢半)
丹蔘 (一錢半)
山楂 (一錢半)
首烏 (一錢半)
瘦肉吊味 (1-3 兩) ﹝隨意﹞
製法：
三碗水煲埋一碗水
服量：
三日飲一次，每次一碗
用 料 ：
粘 米 粉 60g
糯 米 粉 200g
鯪 魚 2 條 （ 起 肉 ）
韭 菜 半 斤
蘿 蔔 半 斤
豬 肉 半 斤 （ 絞 碎 ）
做法 ：
1. 將 鯪 魚 、 韭 菜 及 蘿 蔔 剁 碎 。 蘿 蔔 出 水 後 ， 連 韭 菜 、 鯪 魚 和 豬 肉 一 同 炒 ， 放 入 適 量 的 鹽 ， 將 多 餘 水 份 隔 走 。
2. 用 熱 水 混 入 粘 米 粉 和 糯 米 粉 中 ， 搓 成 粉 糰 。 每 次 取 2 個 5 元 硬 幣 的 份 量 ， 壓 扁 ， 放 入 餡 料 ， 對 摺 ， 皮 邊 壓 實 。
3. 將 餃 子 放 鑊 ， 先 用 少 許 水 焗 熟 ， 再 用 慢 火 煎 香 ， 不 用 落 油 。
小 貼 士 ：
1. 若 改 為 放 湯 ， 可 加 重 粘 米 粉 的 份 量 ， 令 餃 子 不 會 太 易 散 和 腍 。
2. 想 更 有 口 感 ， 可 加 點 蝦 米 作 材 料 。
appledaily
紅 豆 沙 大 家 食 得 多 ， 原 來 紅 豆 重 有 藥 用 療 效 ， 對 心 臟 病 與 腎 臟 病 患 者 很 有 幫 助， 也 能 促 進 腸 道 的 蠕 動 ， 有 通 便 秘 功 效 。 配 以 南 瓜 和 排 骨 ， 味 道 清 甜 ， 更 有 去 水 腫功 效 。
用 咩 料 ： 紅 豆 2 兩 、 南 瓜 10 兩、 果 皮 1 塊 、 排 骨 10 兩
好 易 做 ：
1. 紅 豆 陳 果 皮 洗 淨 浸 水 ， 南 瓜 洗 淨 ， 連 皮 切 件 。
2. 排 骨 洗 淨 ， 出 水 。
3. 煲 滾 3 碗 清 水 ， 放 入 紅 豆 及 排 骨 ， 用 慢 火 煲 個 半 小 時 ， 放 入 南 瓜 再 煲 半 小 時 。 加 適 量 鹽 調 味 。
ingredients:
butter 60g
brown suger 40g
eggx2
flour 130g
wholemeal flour 全麥麵粉 130g
baking powder 3 teaspoons
spinach 菠菜 100g
low fat milk100g
sweet corn 150g
salt 1 teaspoon
little cheese powder
steps:
1. 打起牛油, 同黃砂糖,
2. 續d 加入蛋拌勻,
3. 麵粉, 泡打粉過篩, 再同全麥粉一起 加入拌勻,
4. 菠菜同奶打成汁 , 拌入麵糊中,
5. 加100g 栗米粒拌入,
6. 放入紙杯中, 再將剩餘粟米粒 撒 面, 再撒 上芝士粉,
7. 200 度, 焗 15 mins ——-> 就食得 la……..
(p.s. this receipt can make 12 muffins )
士多啤梨骨
腩排200克
士多啤梨5粒
蒜茸1茶匙
調味料: 鹽1/2茶匙 豉油1茶匙 糖1茶匙 油 1茶匙
汁料: 茄汁2湯匙 生粉水2湯匙 糖1茶匙
做法:
腩排洗淨切件.加入調味料醃,蘸生粉炸至金黃色,盛起瀝好油份,備用
士多啤梨洗淨切碎,備用
爆香蒜茸,放入汁料和士多啤梨碎煮滾,再加入腩排兜勻即可上碟
e個我係跟icare檸香芝士餅整o架,不過我改左少少之嘛!!
250 克 忌廉芝士
200 克 忌廉
3 茶匙 魚膠粉
3 湯匙 水
1 隻 蛋黃(我唔想食生蛋黃,所以冇落)
90 克 糖
6塊 消化餅
50-60克 牛油溶液
另加餅面：
2個芒果
半包芒果啫喱粉
1/2杯滾水
1/2茶匙魚膠粉
餅面做法：
1. 將喱粉溶於4安士滾水中，加入1/2茶匙魚膠粉，攪溶後待涼備用。
2. 將芒果切片，平鋪於芝士餅上，再將喱水淋/掃於餅上，再放於雪櫃中至喱凝固後即成。
p.s.喱水要分2-3次加入,否則芒果會浮起及移位!!
用 咩 料 ：
南 瓜 半 個
蘋 果 2 個
西 芹 、 紅 蘿 蔔 和 洋 各 4 安 士
忌 廉 適 量
1. 南 瓜 及 蘋 果 去 皮 ， 連 其 餘 材 料 一 同 切 成 粒 。
2. 油 一 湯 匙 ， 取 一 半 西 芹 和 紅 蘿 蔔 ， 與 蘋 果 用 慢 火 同 炒 。 約 3 分 鐘 ， 加 1 公 升 水 ， 轉 中 火 煲 約 45 分 鐘 。
3. 南 瓜 粒 連 餘 下 的 西 芹 、 洋 和 紅 蘿 蔔 同 炒 。 3 分 鐘 後 加 1 公 升 水 ， 煲 45 分 鐘
4. 兩 湯 二 合 一 ： 將 兩 鍋 湯 同 時 倒 入 湯 碗 中 ， 最 後 放 上 忌 廉 即 成 。
用 咩 料 ：
羊 鞍 扒 1 件
蘆荀 2 條
蜜 糖 1 湯 匙
甜 豉 油 半 湯 匙
叉 燒 醬 半 湯 匙
米 酒 1 湯 匙
乾沖 及 蒜 頭 各 2 粒
1. 蘆 荀 去 皮 ， 滾 水 烚 熟 ， 備 用 。
2. 乾 沖 及 蒜 頭 切 成 茸 ， 與 蜜 糖 、 甜 豉 油 、 叉 燒 醬 和 米 酒 混 合 ， 塗 在 羊 扒 上 ， 醃 1 小 時 。
3. 先 以 大 火 將 羊 扒 煎 至 金 黃 色 ， 再 改 用 慢 火 ， 將 羊 扒 煎 熟 。
4. 羊 的 底 面 兩 邊 含 有 大 量 油 份 ， 切 走 不 要 。
Opera (From 甜品小魔女)
杏仁蛋糕材料&做法 (8”蛋糕模)
低筋麵粉 50g
杏仁紛 100g
蛋 3個
蛋白 120g
糖A 80g
糖B 60g
牛油 30g
作法：
1. 麵粉與杏仁紛同篩勻備用
2. 蛋加糖A攪勻後，加入已篩麵粉與杏仁紛混合攪勻，即成麵糊.
3. 蛋白分多次加入糖B打起成濕性發泡，先1/3將蛋白糖霜加入麵糊攪勻，再加入餘下2/3輕手混合，最後加入溶化牛油
4. 用160度焗15~20分鐘即成
mocha醬材料&做法:
咖啡粉 1 湯匙 朱古力 20g 淡忌廉 200g
1. 咖啡粉加入朱古力攪勻備用
2. 淡忌廉打起後，分多次加入作法１即成mocha醬
朱古力醬材料&做法:
朱古力 100g 淡忌廉 100ml
1.將淡忌廉同朱古力慢火煮溶，放涼備用
Opera 做法:
放上一層蛋糕底，抹上mocha醬再疊上一層蛋糕，再抹上一層朱古力醬放上第3層蛋糕後再抹上mocha醬，疊上第4層蛋糕後加上表層朱古力醬即成opera。