白木耳滾豬肝湯消除黑眼圈
有補益血氣、活血祛瘀作用，如果因過度疲勞、夜眠不酣，出現氣滯血瘀、眼睛周圍有黑暈，適當用呢款湯水佐膳，有助預防以上症狀出現。呢款湯水性質溫和，男女老少都飲。
材料：(二至四人分量)
木耳5錢
豬肝6兩
生薑1片
紅棗2粒
製法:
白背木耳浸至發大，洗淨，備用。
豬肝洗淨，切片。紅棗洗淨，去核。
煲滾適量清水，然後放入白背木耳、生薑及紅棗，以中火煲約一小時，加入豬肝，待豬肝熟透即可加鹽調味飲用。
Fresh Orange Refrigerator Cake
Fresh Orange Refrigerator Cake
Ingredients:
4 cups fresh orange juice
1 1/2 cups white sugar
3 (.25 ounce) packages unflavored gelatin
1/3 cup lemon juice
1/8 teaspoon salt
1 cup heavy cream
1 cup orange sections
15 ladyfingers
fresh strawberries
Directions:
1 Line bottom and sides of an 8 inch springform pan with split ladyfingers.
2 Combine 1 cup orange juice and sugar in saucepan; heat until sugar is dissolved. Remove from heat. Soften gelatin in 1 cup orange juice then stir in hot juice. Add remaining orange juice, lemon juice and salt. Chill until slightly thickened.
3 Whip the cream until stiff and fold into the gelatin mixture. Fold in orange sections and spoon into the prepared pan. Chill for at least 4 hours. Remove sides of pan and place on a serving plate. Garnish with fresh strawberries.
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泰式炸蝦餅
材料 :
蝦仁 … 30g
豬絞肉 … 30g
豬肥肉 … 50g
春捲皮 … 2 片
胡椒粉 … 5g
糖 … 20g
鹽 … 半小茶匙
做法 :
1)蝦仁、豬絞肉、豬肥肉絞碎，加入胡椒粉、糖、鹽，用手拍揉至充分混合。
2)春捲皮攤開，均勻抹上步驟一的材料，誘W另一塊春捲皮，用牙籤在皮上刺洞，以 350℃油炸約五分鐘，瀝乾油後切片即可。
水蜜桃布丁
材料 :
吉利丁片 … 0.3 片
蛋黃 … 1/2 個
糖 … 8 g
鮮奶 … 10 g
檸檬汁 … 0.5 個
新鮮水蜜桃汁 … 40 g
鮮奶油 … 40 g
做法 :
1)吉利丁片以冰水泡軟。
2)吉利丁片、蛋黃、糖、牛奶放入鍋中煮沸，加檸檬汁拌勻。
3)檸檬汁加水蜜桃打成果泥，加入步驟2拌勻，最後加入打發的鮮奶油，待凝固即可。
南乳酥炸生蠔
韜韜食堂
南乳酥炸生蠔
材料:
生蠔14隻
生蠔醃料:
南乳1/4磚
蘸汁:
上湯3湯匙
冬菇2朵
蔥粒1棵
蒜蓉1粒
蠔油1茶匙
粟粉1茶匙
脆漿材料:
水12兩
麵粉半斤
發粉7錢
油1兩5錢
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
＊可加減水的分量來調校脆漿濃稠程度。
做法
1生蠔飛水，瀝乾。
2用小匙將南乳壓爛，加入生蠔醃片刻。
3拌勻脆漿材料。生蠔蘸上脆漿，逐一放入油鑊，炸至金黃色，撈起瀝乾。
4蘸汁材料煮滾，以小碟盛作蘸醬。
食神貼士
＊除了以上的蘸汁外，也能佐以永恆的油炸食物好拍檔——淮鹽和o急汁，味道也絕不遜色。
＊若愛吃硬一點的脆漿，可在脆漿中加入1/2熱飲塑膠小匙的臭粉(AmmoniumBicarbonate)。
切記拌勻後要稍待片刻才下油鑊，讓分解出來的氣味揮發掉，炸好後，亦要待剩餘的氣味揮發掉才吃
清香椰子雞
清香椰子雞
材料：
雞柳3件
洋蔥(切條)1個
椰子肉(切條)數片
椰皇1個(取汁用)
椰漿1小罐
咖喱粉少許
蒜頭2-3粒煮滾
薑片2-3片
醃料：
鹽1/4茶匙
麻油少許
蠔油2茶匙
米酒1茶匙
做法：
1.雞柳切件，加醃料拌勻醃約10分鐘。用少許油爆香蒜頭，放入雞柳炒至七成熟，取出備用。
2.燒熱少許油，先放入洋蔥條爆香，加入椰皇汁煮至滾，再加入椰子肉及薑片燜煮約5分鐘。倒入椰漿煮至滾，將雞柳放入一同再略煮2-3分鐘。最後加入咖喱粉拌勻，再煮約1分鐘，加少許鹽調味即可。
小貼士：咖喱粉調色及增加香味，辣味不重，想味更辣，可加少許辣椒仔。加入椰漿後要邊煮邊攪，避免黐底。
足 料 楊 枝 甘 露
凍 冰 冰 的 楊 枝 甘 露 是 夏 日 最 受 歡 迎的 甜 品 之 一 ， 好 多 女 孩 子 去 甜 品 店 食 完 一 碗 仍 然 唔 夠 喉 ， 不 過 十 多 二 十 元 一 碗 的 確有 點 貴 ， 如 果 有 時 間 有 閒 情 ， 自 己 做 就 經 濟 好 多 ， 而 且 保 證 落 足 料 ， 吃 得 特 別 開 心。
記 者 ： 謝 翠 玲
攝 影 ： 陳 偉 強
用 咩 料 ：
西 柚 1 個
芒 果 3 個
西 米 半 碗
椰 漿 1 罐
黃 糖 2/3 碗
好 易 做 ：
1. 西 米 洗 淨 ， 用 適 量 水 煮 約 10 分 鐘 ， 熄 火 焗 至 透 明 ， 取 出 過 冷 河 ， 瀝 乾 備 用 。
2. 西 柚 去 皮 ， 起 肉 ， 將 肉 拆 成 碎 粒 。 芒 果 去 皮 去 核 ， 起 肉 ， 一 半 切 成 細 粒 ， 一 半 攪 成 汁 。
3. 用 4 碗 水 煮 溶 黃 糖 ， 待 涼 後 加 入 椰 漿 、 西 米 、 西 柚 粒 、 芒 果 粒 及 芒 果 汁 ， 拌 勻 ， 雪 凍 即 可 。
English muffin
復 活 節 翌 日 ， 利 用 假 期 ， 滿 足 多 年 的 好 奇 心 ， 嘗 試 自 製 英式 烙 餅 ： English muffin 。
姬 莉 絲 汀 小 說 迷 當 然 知 道 ， 這 是 傳 統 英 式 下 午 茶 美 點， 直 徑 三 吋 來 的 吋 厚 圓 形 烙 餅 ， 兩 面 焦 黃 ， 當 中 味 淡 色 白 ， 吃 時 烤 熱 掰 開 ， 抹 上 大量 香 噴 噴 的 牛 油 。 鄭 重 注 明 避 免 用 刀 切 開 ， 要 烤 前 用 叉 子 刺 孔 一 圈 ， 烤 熱 後 拉 開 ，這 才 能 收 到 當 中 又 軟 又 熱 ， 讓 牛 油 深 深 滲 透 之 效 。
烙 餅 屬 酵 母 發 的 包 類 ， 酵 母 作 用 是 天 然 滋 長 ， 所 以 需 要 耐 心 。 除 了 耐 心 ， 其 他 成 份 是 粉 3t 杯 、 鹽 （ 用 Maldon 最 佳 ） 22 茶 匙 、 暖 牛 奶 q 杯 、 暖 水 1 杯 、 酵 母 一 小 包 （ 約 2 茶 匙 ） 。 先 用 部 份 暖 水 加 半 茶 匙 砂 糖 調 和 了 酵 母 待 發 ； 將 粉 、 鹽 放 入 大 鋼 碗 混 和 ， 然 後 注 入 暖 牛 奶 、 暖 水 和 開 始 發 的 酵 母 ， 一 起 攪 拌 成 軟 糰 ─ ─ 這 個 步 驟 用 座 攪 拌 器 輕 鬆 得 很 ， 用 人 手 也 不 難 ， 但 要 費 點 功 夫 才 能 做 到 。
糰 搓 成 之 後 要 擱 在 大 碗 用 保 鮮 紙 密 蓋 放 在 暖 和 處 慢 慢 發 大 一 倍 ， 約 需 12 小 時 。 發 酵 完 成 ， 再 略 搓 數 分 鐘 ， 又 讓 糰 歇 息 30 分 鐘 ， 然 後 分 成 8 團 ， 置 於 灑 上 cornmeal 玉 米 粉 的 烤 板 上 ， 再 灑 一 層 玉 米 粉 （ 為 免 粘 ） ， 然 後 壓 上 另 一 塊 烤 板 ， 再 歇 息 30 分 鐘 。
這 餅 是 在 平 底 鍋 上 烙 的 ， 鍋 要 厚 身 ， 先 燒 得 熱 透 ， 然 後 每 次 三 個 地 烙 。 餅 很 快就 會 脹 起 ， 要 待 一 面 烙 焦 黃 再 翻 另 一 面 烙 ， 共 約 20 分 鐘 ， 即 成 。 趁 熱 即 吃 ， 當 然最 佳 。
製 作 過 程 極 饒 趣 味 ， 涼 後 再 烤 熱 ， 吃 起 來 味 道 則 跟 買 來 的 相 當 接 近 而 稍 勝 一籌 。 費 許 多 勁 ， 為 滿 足 好 奇 心 ， 好 奇 心 已 滿 足 了 ， 下 次 將 就 點 兒 ， 買 一 包 算 了 。
吳靄儀
蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕
材料 :-
全蛋 4個 蛋黃 2個
糖 60 g 鹽 少許\
低粉 70g 發粉 1小匙
蜂蜜 25g 鮮奶 20g 味淋 1小匙
奶油 25g 橄欖油 20g
製作方法 :-
1. 將全蛋與蛋黃打撒, 分四次加入糖, 加鹽混合. 坐入熱水中打發至乳白色.
2.奶油、橄欖油煮至溫熱備用.
3. 鮮奶、蜂蜜、味淋煮至溫熱至蜂蜜香味浮現.
4.低粉、BP過篩 (我一共過篩左四次) 加入打發的麵糊中混均.
5.先加入蜂蜜鮮奶與麵糊拌合再倒入溫熱的奶油、沙拉油拌均即可.
*我全程都係用打蛋器打既!
6.烤盤底部襯上數層報紙，放入木模，在木框四周再襯入牛油紙，將麵糊倒入襯紙的木框中.
7.先用150度c 焗20-25 分鐘上色後用大盤賒惕鴷�135度c悶烤 40~45分鐘. 必須確定熟透, 如果唔係個面會縮架!!
*加左味淋能夠令到 d蜂蜜既香味更加香 d
li 個蛋糕整出黎既質地密實, 好靚, 大家一定要試呀^^!!
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蜂蜜蛋糕 (學習西點大百科 p. 264-265) (from littlebear)
材料：(18 x 18 x 高4.5cm的四方形模具一個份)
1. 蛋 3個(大型)
2. 低筋麵粉 100g
3. 細砂糖 150g
4. 蜂蜜 2tbsp
5. 晶冰糖 10g
6. 沙拉油 適量
事前準備：
1. 蛋分成蛋黃和蛋白。
2. 低筋麵粉、細砂糖各用網篩過篩。
3. 蜂蜜用2tbsp熱水調開。
4. 剪2張36 x 18cm的烘焙紙交叉鋪在模具的內側(先配合模具作出摺痕)，將剪成18cm四方的烘焙紙鋪在底面，整體灑上晶冰糖。
5. 烤箱開始加熱到160度。
必要的用具：
1. 四方形模具
2. 網篩
3. 烘焙紙x 4 (若無，可用不沾布)
4. 廚房用剪刀
5. 容器x 2
6. 打蛋器 (或手提電動攪拌器)
7. 橡皮刮刀
8. 竹籤
9. 冷卻架
10. 毛刷
11. 砧板
12. 菜刀
保存期限：
1片1片用保鮮膜包好放入密閉容器裡，冷凍可保存3週左右。食用之前，在室溫自然解凍。
作法：
1. 在大的容器裡放入蛋白，用打蛋器式手提電動攪拌器打發，汎白後，分2-3次加入細砂糖，作成撈起會豎起角的細膩蛋白糖霜。
(*使用手提電動攪拌器時，速度詠定在強段，以畫圓般打發，整體出現白色泡狀就降低速度繼續打發，如此泡泡就會細膩均一。)
2. 1個1個加入蛋黃，每次加入就用打蛋器或手提電動攪拌器攏合，均勻混合後就加入用熱開水調開的蜂蜜拌勻。
3. 將低筋麵粉一次全部篩入，改用橡皮刮刀。
4. 一手邊將容器向面前旋轉，邊用橡皮刮刀縱向切入，從底部大幅撈起材料，如同從面前翻向對面般混合。混合到用橡皮刮刀撈起，會形成絲帶狀垂落累積，留下痕跡程度為基準。
5. 移到網篩上，用橡皮刮刀過瀘到另一容器裡。
(*透過網篩的網目，排除材料的多餘空氣變的更細膩，如此烘焙時就不會膨脹過度，而可以烤出濕潤的成品。)
6. 將材料倒入模具裡，用橡皮刮刀向四角落敞開。放入160度的烤箱，烘烤40-45分鍾。
7. 表面形成深褐色，用竹籤刺正中央，不會沾黏材料就表示烘焙完成。輕輕掉落在台上以排除裡面的空氣，然後連用模具一起放在冷卻架上冷卻。
(*排除空氣後，材料在冷卻當中就不會萎縮。)
8. 去粗熱後，新剪一張18cm四方的烘焙紙，用毛刷塗過沙拉油後，讓塗油的面向下輓菃鰹C以此狀態倒扣在砧板上，從模具取出。完全冷卻後，再次上下翻面，拿掉烘焙紙切成小塊。
清蛋糕 (海綿蛋糕）
清蛋糕 (海綿蛋糕）
清蛋糕是很多裝飾蛋糕的基本材料。想將這蛋糕做得好一定要經過好幾次嘗試，當然有時候要從失敗中學習啦，不要放棄呀！
清蛋糕要做得好，關鍵在於蛋是否打得發，蛋要打到浮起，麵粉才不會沉底，蛋糕亦會鬆軟可口，記緊，記緊。
我自己跟過多個食譜做清蛋糕，這個份量做出來是最滿意的。
材料
１５cm圓形蛋糕
雞蛋 ２隻
砂糖 ３５克
低筋麵粉 ４０克
發粉 (baking powder) １/４茶匙
牛油溶液 １湯匙
做法
預先準備
蛋糕模先舖上牛油紙或洒上麵粉備用
焗爐預熱至１８０C
雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起，當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)
發粉及麵粉一同篩入１.中，輕手拌勻（重要注意點：如果用力過度，麵粉下沉至蛋糕底部，蛋糕難以鬆軟）
放下牛油溶液拌勻
倒入預先準備好的蛋糕模內，以１８０C焗２５- ３０分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟
蛋出爐後倒轉放涼即成