橙香梳乎里
材 料：奶油 20g
低筋麵粉 20g
熱牛奶 180ml
蛋黃 二個
蛋白 三個
香橙甜酒 10ml
糖 50g
作 法：１、將模子塗上奶油，沾糖
２、加熱奶油，慢慢加入麵粉，並攪拌均勻
３、慢慢倒入熱牛奶，加熱至沸騰後即熄火
４、打發蛋白及糖後，充分混合以上兩者，並倒入製舒芙里模
型中，烤箱205度烤約20分鐘
材 料：
外皮：
低筋麵粉 150克
冰凍奶油 100克
蛋黃 1個
杏仁角 適量
水 1/4杯
鹽 1/4茶匙
內餡：
蒸熟的芋頭 500克
蛋黃 2個
奶油 30克
鮮奶油 100cc
糖 80克
做 法：
1.首先製作塔底部份，先將麵粉過篩並加入了冰凍的奶油，然後以麵刀攪拌切勻之後，放入了容器內。
2.接著加入了水及鹽和蛋黃，攪拌成糰後放入塑膠袋中，壓平整型，大約1小時之後，桿成了大薄片再摺成3摺。
3.麵糰先密封靜置，之後取出再一次地桿開並壓入模型內，做成塔底備用。
4.將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥，加入了糖及鮮奶油，並分次地加入蛋黃和奶油，之後填入擠花袋內。
5.將餡料擠入塔皮內，並以杏仁角做為裝飾，再放入預熱好的烤箱，以175℃的溫度烘烤約25鐘，即可完成。
中華基本醬汁(芝麻醬口味) (from 150道中式醬料 p.94)
材料：
1. 蒜頭末 2tsp
2. 蔥白末 4tbsp
3. 薑末 4tsp
4. 中華高湯 160ml
調味料：
1. 醬油 90ml
2. 糖 4tsp
3. 醋 60ml
4. 芝麻醬 2tbsp
5. 檸檬汁 20ml
6. 辣油 1tbsp
7. 香油 1tbsp
8. 德式芥末醬 2tbsp
9. 黃芥末醬 2tbsp
作法：
1. 將所有材料及調味料混合均勻即可。
註：
中華高湯可用雞湯替代。
————————————————————————————-
中華基本醬汁(醬油口味) (from 150道中式醬料 p.94)
材料：
1. 高湯粉 1/2tsp
2. 水 3tbsp
調味料：
1. 糖 2tbsp
2. 醋 2tbsp
3. 醬油 3tbsp
4. 香油 2tbsp
作法：
1. 將水及高湯粉一起加熱至溶解，放冷後，再加入所有調味料，攪拌均勻即可。
日式涼麵沾醬 (from 涼麵醬 p.15)
材料：
1. 水 50ml
2. 鰹魚醬油 20ml
3. 味醂 2tsp
4. 柴魚片 1tbsp
5. 昆布 20g
作法：
1. 取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾沸時，將昆布撈起，湯汁仍保留。
2. 將柴魚放至作法1的湯中煮約1分鐘即熄火，再蓋\上鍋蓋\燜泡5分鐘後，過濾柴魚片渣。
3. 倒入醬油、味醂及糖至作法2的湯中以小火煮開即為日式涼麵醬。
————————————————————————————
和風涼麵醬 (from 涼麵醬 p.1 )
材料：
1. 柴魚高湯 40ml
2. 味醂 1tsp
3. 糖 1/4tsp
4. 日式魚醬油 1tbsp
作法：
1. 取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
台式涼麵醬(芝麻醬)(from 涼麵醬p.6-7)
材料：
1. 涼開水 30ml
2. 芝麻醬 1tsp
2. 花生醬 1/2tsp
4. 蒜泥 1/2tsp
5. 味精 1/4tsp
6. 糖 1/2tsp
7. 醬油 1tsp
8 烏醋 1tsp
作法：
1. 取一碗，加入芝麻醬調開。
2. 將花生醬放入作法1的碗中與芝麻醬攪拌均勻。
3. 將涼開水分成3次倒入作法中，每次倒完就將碗中的醬與水一起調勻。
4. 作法3的碗中加入蒜泥、糖、味精一起拌勻。
5. 最後加入醬油和烏醋於作法4的碗中調味，一起拌勻即可。
Rival GC8101 (1 Quart)
1公升麗芙雪糕機食譜
請注意：所有食譜皆未包括冷凍雪糕機冷凍罐之程序，請預先依說明書所列步驟冷凍準備．至於其他型號的雪糕機，可按比例增減．
簡易雪糕
牛奶(可用紙盒裝 / 不必用鮮奶)
奶粉 (可用一般嬰兒奶粉) 4量杯 (一般電飯煲所用)
8匙 (奶粉罐內所附)
做法:
先加奶粉，後加牛奶。將材料攪拌均勻後即完成準備。
加料:
在雪糕完成的最後5分鐘，可從頂部開口加入配料，例如果仁碎或生果粒。
雙色杏仁巧克力雪糕
糖
全脂牛奶
雞蛋
攪拌奶油
碎巧克力
鹽
鮮榨純香草
鮮榨純杏仁
碎杏仁 半杯
1 杯
1 個
1 杯
2盎司
少許\
半湯匙
半湯匙
半杯
做法:
將糖、鹽、巧克力及牛奶混合置鍋內，用中火加熱，期間必須不停攪拌，直到巧克力融化及混合物差不多沸騰．再將1杯熱混合物倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，將奶油、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。置入冰箱冷藏至少2個小時。
傳統香草雪糕
糖
全脂牛奶
雞蛋
鮮奶油
香草粉
鹽 500公克
250毫升
1 個
250毫升
2茶匙
少許\
做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作雪糕前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。
簡易巧克力雪糕
巧克力牛奶
煉奶
鮮奶油 300毫升
50毫升
70毫升
做法:
將材料攪拌均勻後即完成準備。
巧克力雪糕
糖
全脂牛奶
雞蛋(打散)
奶油
香草粉
鹽 少許\
巧克力(攪碎)
混合奶油之牛奶 500公克
130毫升
1個
100毫升
1/2茶匙
鹽 少許\
50公克
130毫升
做法：
將糖、鹽及巧克力置入鍋內加熱至巧克力溶化並將沸騰，期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內以小火持續加熱約2-3分鐘，使其變為濃稠後倒入帶奶油之牛奶，奶油及香草粉攪拌均勻後置入冰箱內冷藏至少2個小時備用。
肉桂核桃雪糕
糖
全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鮮奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉
鹽 130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少許\
做法：
將以上材料攪拌均勻即完成準備
綠茶紅豆芝士蛋糕 (芝士蛋糕的誘惑)
材料: (22cm)
蛋黃 4隻
糖 120g
粟粉 1tbsp
牛奶 1cup
綠茶粉 1tbsp
忌廉芝士 500g
魚膠粉水 (魚膠粉 1tbsp 溶於熱水 3tbsp內)
鮮忌廉 1cup (打起)
日本罐裝紅豆 150g
蛋糕底一塊
做法:
1. 蛋黃, 糖, 粟粉打成忌廉狀.
2. 牛奶加綠茶粉煮溶後慢慢加入 1, 再回爐上煮至杰身.
3. 忌廉芝士打軟, 慢慢加入 2, 打至滑身, 再加入魚膠水.
4. 再加入已打起的忌廉及紅豆拌勻.
5. 蛋糕底放模中, 倒入芝士糊, 放雪櫃至凝固.
肥媽梳乎厘
砂糖 60g
麵粉 20g
牛奶 200g
蛋黃 三個
蛋白 四個
橙皮 一個
半個橙既橙汁
做法:
1. 蛋黃同砂糖一齊打, 打至奶白色, 然後加入麵粉
2. 煲熱牛奶, 逐小逐小加入麵糊
3. 將加入牛奶既麵糊, 用另一個煲煮, 一路煮一路攪, 攪至杰身, 放涼
4. 將四隻蛋白打起, 然後放入雪櫃雪一雪
5. 預備梳乎厘碗, 碗內鋪上一層薄砂糖, 然後放小小橙皮
6. 將蛋白及麵糊分成三份, 每次是一份蛋白同一份麵糊,拌勻後再加麵糊同蛋白,三次都是輕手拌勻,其間加入橙汁及橙皮, 拌勻後倒入梳乎厘碗
7. 預熱焗爐200度, 焗20-25分鍾
*煲熱牛奶及煮麵糊宜用小火
From: 簡易烤箱食譜-中點
材料：
紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
材料: (約50個份)
<蛋白霜>
蛋白……300g
砂糖……525g
糖粉……110g
<栗子奶油A>
栗子糊……250g
奶油……100g
牛奶……25ml
蘭姆酒……15ml
義大利蛋白霜……30g
<香提伊鮮奶油>
48%的鮮奶油……1000ml
砂糖……80g
<栗子奶油B>
日本栗子糊……500g
栗子糊……500g
栗子奶油……1000g
35%的鮮奶油……500ml
<完成>
糖漬栗子
做法:
<蛋白霜>
1. 一邊將蛋白以高速攪拌機攪拌, 一邊將砂糖分3-4次加入. 將攪拌機變成中速, 確實打發起泡到砂糖完全溶化為止.
2. 在(1)中加入糖粉, 以橡皮刀確實混拌.
3. 將(2)在烤盤上擠出直徑5cm的大小, 以120度的烤箱烘烤2-3小時, 直到中心變成金黃色為止.
<栗子奶油A>
1. 混合栗子糊, 奶油, 牛奶, 蘭姆酒, 充分打發起泡.
2. 在(1)中加入義大利蛋白霜, 輕輕攪拌均勻.
<香提伊鮮奶油>
1. 混合鮮奶油和砂糖, 打發至8分起泡.
<栗子奶油B>
1. 混合日本栗子糊, 栗子糊, 栗子奶油.
2. 一邊攪拌(1), 一邊慢慢加入沸騰的鮮奶油, 混合到沒有結塊的狀態.
<完成>
1. 在蛋白霜上擠出球形的栗子奶油(A), 在上面再將香提伊鮮奶油擠成小山的形狀, 確實冷卻凝固.
2. 在(1)上面像要覆蓋\整個甜點一般, 擠出一條條的栗子奶油(B).