紅豆年糕

材料
糯米粉 4兩
汀麵 2兩5錢
素豬油 2錢半
椰汁 半罐
煉奶 1罐
紙包奶 3兩7錢
糖 8兩
水 4兩
紅豆 2兩

做法
1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用；
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用；
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌；
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆；
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

靈猴獻歲賀年糕　（斤半裝　每個$45）

材料：
糯米粉 10兩
粘米粉 4兩
粟粉 4兩
椰汁 1罐
片糖 8兩
生油 1兩
清水 6兩

製法：
1. 用清水加片糖煮沸成為糖水。
2. 將糯米粉、粘米粉及粟粉攪勻，加入椰汁、片糖水及生油混和成為麵漿。
3. 將麵漿倒入糕盒內，入爐蒸約50分鐘便成。

以上年糕均由京華國際酒店《唐宮》製作
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Cookeasy傳統年糕 (from cookeasy 杏梅) (from 小吉)

杏梅：這個食譜是我跟羅偉卿老師學的。真是好煙un你試試。另外年糕在水份覺得很杰，可以將水逐小逐小加入，直至用筷子拌勻挑起粉槳即瀉下為合。因為每一種牌子的糯米粉用水分量都有所不同。

老闆 : 將內裡片糖改為冰糖及用 2 罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油精(超市有售)。就可做出白色的年糕。 23.1. 2002

Ming：我聽一位老師教過，整年糕的過程中,，如果將糯米粉漿撻過，,做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止（往年以此法做超過 10 底年糕，每一底我都撻了約 2 0 多下，都非常吃力），注意粉糊太杰身會難做，太稀又撻不成．有撻過和沒有撻過的我未有比較過，但舊年我的親友吃過都話一流．再過多一個多星期，我又要做 1 0幾底年糕喇。加薑汁可以帶出香味。不加亦可，其實材料方面你可以加多點椰槳，在水方減少就得。我本人就整過無數次。還教過釵h朋友，他們都說好吃 。23 . 1. 2002

材料：
糯米粉 6 0 0 克 椰漿 2 湯匙
片糖 6 0 0 克 清水 9 9 2 克
澄麵 1 5 0 克 薑汁 1 湯匙

將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質
加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。
倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。
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年糕 (from 糖朝滋味甜品) (from omoi)

材料：
糯米粉（篩勻）　240克（6 兩）
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩）
片糖　　　　　　320克（8 兩）
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩）
水　　　　　　　280毫升（約7 兩）
生油　　　　　　40克（1 兩）
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用）

做法：
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。
2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。

蔥油餅

林料：

麵粉 1+1/2杯
鹽 1/2 茶匙
花生油 3 湯匙
清水約 7 湯匙
蔥 4 湯匙

做法：
(一)
麵粉篩進一個盆內，在麵粉中間撥一小窩，用清水分數次加入，用手拌及搓成有UN力粉團，後用保鮮紙包著，靜置約半小時。
(二)
在桌上灑少傍戙說A用沾有麵粉之棍把粉團壓成薄餅皮，灑上鹽搽上花生油，再灑上蔥，卷成條狀，再分成5至6份。
用沾有麵粉之棍把小粉團壓成約2mm厚之薄餅皮。
(三)
取一平底鑊成適量的油燒熱，用慢火把薄餅煎至2面皆金黃色，即成。

砵仔糕 (from agnes914)

A)粘米粉 100 g
B)糯米粉 1/2 tablespoon
C)黃糖 100 g (u can adjust according to your preference)
D)水 280 g
E) cooked 紅豆 A few

1) mix (A) & (B)
2) Add 80 g of (D) to (1) [[remember to add the water little bit each time, dun add all 80 g in one time, otherwise the flour would be hard to mix.]]
3) put (C) & 200 g of (D) into the bowl to BOIL it.
4) after (3) is well heated, put it into (2). [[Again, add the sugar water little bit each time, dun put all in one time.]]
5) after well mixed, put the mixture into the container to steam. Then add the cooked 紅豆 into it.
6) Steam for 30 mins.
7) cool down a little bit…..then that\’s all Wink

桂花馬蹄露
材料：
馬蹄10粒(喜歡的話用十幾粒.都可以)
冰糖130g(除個人喜好增減)
水5杯
開水3湯匙
馬蹄粉2湯匙
桂花2湯匙
做法：
1. 先用5杯水加入冰糖慢火煮溶，再放入桂花
2. 馬蹄去皮搗碎，馬蹄粒放入糖水煲滾.
3. 馬蹄粉用3湯匙開水開勻.再加入1內攪勻即成.
凍熱食勻可.
切好的馬蹄可用水浸着.避免變黄
馬蹄放入保鮮袋.用刀一拍ok.
用馬蹄粉作芡漿.味道更清甜
啱啱整好.新鮮滾熱

含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 、 維 他 命 B1 、 B12 和 C 的 南 瓜 ， 益 心 斂 肺 ， 平 日 除 了 用 來 煲 湯 ， 用 來 做 糖 水 也 美 味 有 益 。

記 者 ： 羅 惠 芬 　 攝 影 ： 楊 錦 文 　

材 料 ：
香 芋 　 1 個
南 瓜 　 1 個 （ 約 1 斤 ）
牛 奶 　 200 毫 升
黃 糖 　 8 湯 匙
清 水 　 600 毫 升

好 易 做 ：
1. 香 芋 煮 熟 ， 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 小 粒 。
2. 南 瓜 去 皮 ， 去 核 及 去 瓤 切 成 小 塊 ， 蒸 熟 ， 壓 爛 成 南 瓜 茸 。
3. 煲 滾 清 水 ， 加 入 香 芋 和 南 瓜 茸 ， 煮 滾 ， 收 慢 火 ， 放 入 黃 糖 煮 溶 ， 倒 入 牛 奶 再 慢 火 煮 一 會 即 成 。

黑 糯 米 又 稱 「 紫 米 」 ， 含 有 豐 富 的 礦 物 質 ， 還 含 有 四 種 人體 必 需 之 胺 基 酸 ， 有 補 血 養 顏 之 效 。 而 海 底 椰 性 溫 帶 補 ， 能 潤 肺 止 咳 、 滋 潤 皮 膚 ，女 士 們 就 最 。
記 者 ： 羅 惠 芬
攝 影 ： 楊 錦 文

用 咩 料 ：
黑 糯 米 2
椰 漿 1 杯
冰 糖 4
海 底 椰 4

好 易 做 ：
1. 黑 糯 米 用 水 浸 半 天 ， 用 適 量 水 以 慢 火 煮 至 軟 透 。

2. 海 底 椰 沖 洗 ， 切 小 件 ， 用 １ 碗 水 與 冰 糖 同 煲 至 冰 糖 溶 。

3. 將 材 料 （ 2 ） 放 入 已 煲 好 的 黑 糯 米 中 ， 以 慢 火 邊 煮 邊 攪 拌 。 盛 起 。

4. 加 入 椰 漿 即 可 食 用 。 亦 可 雪 凍 吃 。