愛爾蘭蘇打包 (From Irish Puddings, Tarts, Crumbles, and Fools)

愛爾蘭蘇打包 Irish Soda Bread

份量: 一條麵包

未篩過中筋麵粉4杯
糖3湯匙
鹽1茶匙
發粉1茶匙( baking powder )
小蘇打1茶匙( baking soda )
不加鹽奶油4湯匙,切小塊
蛋一大顆
白脫牛奶2杯( buttermilk )
黃金葡萄乾1杯( golden raisins )
葛縷\子3湯匙( caraway seeds )
以1湯匙牛奶或水將蛋打散

做法:
1. 預熱烤爐至華氏425度, 在烤盤上或煮鍋中輕塗一層油。
2. 篩麵粉,再將鹽、小蘇打、發粉和糖放入食物調理器攪勻,加入奶油,輕拍麵糰8至12次或搓揉成麵糰。再放入蛋和白脫牛奶,用食物調理器攪拌15到20秒。
3. 將麵糰移至桌面上,桌面上撒些麵粉,將葡萄乾和葛縷\子調勻混和至麵糰中,揉成球狀,直到表面光滑有黏性為止。
4. 把揉好麵糰移到烤盤,表面塗上刷蛋水(egg wash)後,以鋸齒狀麵包刀於麵團上切成「X」型,如此在烤的時候,更能入味.
5. 放入烤箱烘焙40到45分,直到麵包烤成金黃色,並以烤肉叉子插入麵包中心,再拿出看看叉子是否乾淨即可。(用刀子輕敲底部時,麵包聽起來應是空洞的.)
6. 從烤爐拿出麵包,放在架上冷約15分後就可切片。以溫熱麵包拌奶油

http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/3/10/n844578.htm