斑蘭榛子奶油卷蛋

斑蘭蛋糕材料： (16cm x 26cm x 1cm)
1. 蛋黃 15g
2. 低筋麵粉 22g
3. 糖A 16g
4. 泡打粉 1/4茶匙
5. 沙拉油 9g
6. 蛋白 30g
7. 鮮奶 16g
8. 糖B 9g
9. 他他粉 少許\
10. 斑蘭葉香油 適量

榛子奶油材料：(可作3條mini卷蛋)
1. 牛油 50g
2. 榛子醬 30g

蛋糕作法：
1. 蛋黃加糖A拌勻
2. 加入沙拉油、鮮奶及斑蘭茶香油拌勻
3. 加入已過篩的麵粉及泡打粉，拌勻
4. 將蛋白在另一容器中打至起泡，加入他他粉及1/2量糖B，再打至濕性發泡，加入餘下之糖B，打至硬性發泡
5. 將1/3份量的蛋白糖霜加入作法3中，拌勻
6. 加入餘下的蛋白糖霜，輕手拌勻，倒入已鋪牛油紙的焗盤中以180度焗約10mins

餡料作法：
1. 將牛油放室溫中放軟，以打蛋器拌軟，加入榛子醬拌勻，即成

組合：
1. 蛋糕放涼後，撕去底紙，蛋糕放回底紙上
2. 抹上適量餡料，捲起，放入雪櫃約10mins
3. 取出切件即成

**成品size約為26cm x 16cm x 1cm
**如果想整厚o的，可以將份量double~~^_^

材料:

西米　　　　　　　　75g
椰漿　　　　　　　　750ml
砂糖　　　　　　　　150g
鹽　　　　　　　　　1/4茶匙
綠豆粉　　　　　　　75g
香蘭葉或果味香精 　　少許

做法:

1) 煮滾大約700CC的水，放入西米谷煮熟至透明(小火)，煮熟後瀘掉水，用冷水沖一下，備用。

2) 大約用100CC的椰漿把綠豆粉調稀。

3) 剩下的椰漿＋鹽＋白糖＋香精煮滾，開始滾時加入調稀好的綠豆粉，不停的攪拌使它光滑變成

4) 很稠的糊，然後加入煮熟的西米谷拌勻，再煮一下，熄火，拿下。

5) 裝模或是用耐熱原子帶－香蕉葉來包裝。 冷卻定型。

或者再講一次啦…份量係2lit 全脂牛奶, 1 table spoon 純味無糖全脂乳酪. 通常我都係等佢滾起, 有時會再煲一會,
就轉入玻璃兜, 放15分鐘, 溫度大約係..已經可以觸摸個玻璃兜外邊,但仍然是熱的, 這時候就可以落yoghurt, 慢
慢逐少放, yoghurt要完全溶入牛奶, 不要仍有一舊舊的yoghurt在內, 可以先用一點熱牛奶混合yoghurt攪溶,因為
在玻璃兜內去找那些一舊舊的yoghurt會幾困難. 然後就蓋起, 放在室內和暖地方,放置一晚, 或待凝固後就可食!

or 用一盒仔蒙牛奶加1茶匙plain yoghurt, 放在保溫杯內, 成功!!

stawberry cheese cake
消化餅150克 溶化牛油60G
忌廉芝士250G, 鮮忌廉3/4杯,魚膠粉4茶匙, 蛋1個, 糖90G, stawberry 200G, 冷開水3湯匙,

做法
1.消化餅壓碎, 與溶化牛油拌勻,放於已墊牛油紙的焗盤後冷藏
2.士多碑梨洗淨,放入攪伴機內攪爛
3.忌廉打起,放入雪柜,魚膠粉用冷開水拌勻後,於熱水中待溶
4.芝士打滑,加入蛋黃及糖拌打片刻.加入魚膠粉水及士多碑梨漿拌勻.
5.拌入鮮忌廉,蛋白打起後加入芝士料中
6.鋪在餅底上,冷藏至凝固,取出加以裝飾

補益湯水：加強新陳代謝及祛濕消疲勞藥包

材料：
　生北四錢、防風三錢、絲瓜絡五錢、黨參四錢、桑枝片五錢、葛根一、炒扁豆五錢、澤瀉四錢、杜仲葉四錢、卷茯苓四錢

做法：
　1. 準備瓦煲煎藥。

　2. 所有材料加清水五碗，慢火煲剩一碗。

　3. 飯後飲服，每周一次。

　＊以上為一位成年人分量。

功用解說：
　加強血液循環、促進新陳代謝、祛濕消疲勞

主治：
　濕重精神差、四腕肢痠痛、腰痠骨痛

材料功效：
　北、黨參、卷茯苓、炒扁豆：益氣行血、加強血液循環、擴張身體末梢血管、排泄廢物毒素

　防風、絲瓜絡、桑枝片、葛根、杜仲葉、澤瀉：通利經絡、加速體液排泄、祛濕消疲勞

　資料提供：香港中醫藥管理委員會註冊全科中醫趙生

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中醫 稱 指 甲 有 白 色 線 條 ， 屬 腎 氣 虧 損 。 出 現 水 腫 乏 力 、 頭 暈 心 跳 、 氣 促 乏 力 、 小 便 短少 ， 亦 顯 示 腎 病 蛋 白 低 血 症 或 蛋 白 尿 過 多 ， 患 者 可 參 考 右 列 之 藥 方 調 理

補 益 腎 氣 湯
材 料 ： 熟 附 子 三 錢 焗 肉 桂 八 分 、 淮 山 五 錢 、 山 萸 肉 三 錢 、 雲 苓 五 錢 、 車 前 子 五 錢 、 澤 瀉 四 錢 、 杜 仲 五 錢
做 法 ： 材 料 連 清 水 ， 焗 肉 桂 最 後 放 ， 四 碗 煎 至 一 碗

Nama Chocolate
Ingredients : make 35 pieces

baking mould, about 16cm x 22cm
sweet baking chocolate 300 g
unsalted butter 50 g
fresh cream 50 ml
honey 10 g
cocoa powder

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Method:
1. Finely chop chocolate, add melted unsalted butter.
2. Heat cream & honey in pan over low heat, keep stirring till honey melted.
3. Double boil chocolate with 60C boiling water till it melts.
4. When Chocolate melted, add in honey cream, stir till everything melts.
5. Pour mixture into mould, refrigerate for 1 hour to set.
6. Cut into square block add dust with cocoa powder.

巧克力方塊
成份：35粒
16cm x 22cm蛋糕橂
甜點心用巧克力300克
無鹽牛油50克
鮮忌廉50毫升
蜜糖10克
可可粉

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1. 巧克力切碎，加入已軟化的牛油，放入碗中。
2. 小鍋中放入忌廉及蜜糖，以小火加熱，攪拌，融化後熄火。
3. 巧克力以60度水隔水加熱，以木杓攪拌。
4. 融化後，將温熱的蜜糖忌廉加入，攪拌至融化。
5. 倒入模中，放入雪櫃約一小時至凝固。
6. 從模中取出巧克力，切成小方塊，再遂一沾上可可粉。 2003/11/09 22:36

轉自

小汶:
我幾乎次次整原味既雪紡蛋糕都係整cookeasy裡面既冠軍作既食譜, 應該無咁難整, 可能係有的步驟未搞清楚者, 唔好灰心呀…俾的信心自己, 最緊要都係知道自己邊度有問題

打蛋白要注意個容器和打蛋器一定要好乾淨, 無水無油無污積, 如不確定可以用之前用熱水沖再抺乾佢先用, 如用電動打蛋器可由一開始便用最高速打, 打至企身即nasaki講的倒轉個碗的蛋白都唔會郁為之成功, 好似話雪過既蛋白會易的打起,
好似呢個咁
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm
如果用手動既打蛋器則需費多的力氣和時間, 因為個食譜要打成5個蛋白

將打起的蛋白加入個麵糊度係要少少技巧既, 唔係會好易消泡, 你可以到下面個網度參考, 我初初都係因為睇咗呢個先掌握到, 裡面有埋video的
http://www.foodtv.com/food/ck_dm_basic/article/0,1971,FOOD_9799_1726430,00.html

個面太易濃也可以好似littlebear講放落一間焗, 也可在見到佢轉色時用錫紙包面

唔…咁你有無打斜個碗去打, 咁様好似會打到多的空氣入去的蛋度

Nasaki:
don’t use high speed when you start mixing the egg white, use low speed or even fork to mix until it turns white, then you can add lemon juice and sugar. Then switch your mixer to high, if you start with high speed from beginning it won’t get rise well.

littlebear:
^_^. .. .加油呀. . .^o^ … .唔知你打蛋白o既時候，有無一邊打一邊轉個器皿同埋拎打蛋器o個隻有無一邊畫圓咁郁呢??因為咁樣係會易o的打起o的蛋白o架. ..
另外，打5隻蛋白係需要耐o的o既時間o架. . .而且仲要睇o下o的蛋新唔新鮮添 .. .如果唔係太新鮮o既. . .就仲要打耐o的先會企身o架. . .所以試o下俾多o的耐性去打o丫.. .. ^_^ . .. 我以前都有試過打好耐都未打到企身o架. . .不過唔好放棄. . 一定得o既.. . .

不過覺得整chiffon cake有幾樣o野要留意o架. .. .第一樣係蛋白要打得起. . .第二樣係將蛋白糖霜混合麵糊o既時候，要快同埋輕手，第三係入爐之前要將模o係枱叩佢幾o下 … . .而焗o既途中就最好唔好開個焗爐o既門. . .