150g digestive biscuits
100g pecans
100g pistachio nuts
10 glace cherries
2 ready made meringue nests, crumbled into small pieces
150g butter
1 tablespoon golden syrup
200g good quality chocolate
cocoa powder, for dusting

Break the biscuits into small pieces directly into a large bowl. Add the pecans, pistachio muts, cherries and bits of meringue. Put the rest of the
ingredients, except the cocoa powder, into a bowl and put over a pan of
simmering water on low heat to melt.

Mix the ingredients together and place in the container which acts as your mold. To help with turning out, line a 12 by 8-inch(30 by 20 centimetre) container with cling film, frist leaving plenty of extra film at the edges to fold over the top.

Leave in the refrigerator to firm up then trun out and cut into chunky slices. This cake be kept in an airtight container and actually improves after a couple of days.

Yield : 4 servings
Prep Time : 5 mins
Inactive Prep Time : 2 hours
Cook Time : 15 mins
Difficulty : Easy

腊味蘿蔔糕
材料：
白蘿蔔絲　　　　4斤
腊腸　　　　　　2條
腊肉　　　　　　1條
蝦米　　　　　　40克
冬菇　　　　　　6隻
粘米粉　　　　　640克
清水　　　　　　3杯
白芝麻　　　　　1湯匙
蔥粒　　　　　　1條

做法：
1. 燒熱鑊加油爆香蝦米、冬菇、腊肉、腊腸等材料，加入調味兜勻盛起備用。

2. 蘿蔔絲用2杯水煮至軟身盛起。

3. 將煮蘿蔔的水留3杯份量，將粘米粉倒入開勻，再把所有材料及調味加入，趁熱攪成杰糊狀，倒入已搽油的糕盤內。

4. 隔水用大火蒸1小時，以筷子試插入不沾米漿即表示已熟，取出洒上蔥粒及白芝麻上碟。

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我第10年整呢個蘿蔔糕啦，有興趣的朋友可以試下

盧?x?x的蘿蔔糕

材料：(10寸糕盆)
白蘿蔔 3-1/2斤 (如果想林身d，可以用4斤蘿蔔)
粘米粉 1/2斤
蝦米 隨意 (我用1兩)
大頭菜 2大片
腊肉 4-5兩
片糖 1/2片
楜椒粉 1茶匙 (攪咖啡/茶?齛堹飌?
鹽 1茶匙

做法：
1. 蘿蔔去皮刨絲 (我用傳統的刨，出來的絲很長，如筷子般粗)
2. 蝦米浸軟，切幼粒；大頭菜洗淨切幼粒
3. 腊肉蒸熟，攤凍後切幼粒；片糖剁碎
4. 腊肉、蝦米和大頭菜分別爆香
5. 蘿蔔絲放進白鑊中，蓋好以中火煮約10分鐘，不用加水的，蘿蔔會出水，然後下片糖，dou勻，糖溶後將蘿蔔絲和水全倒進另一大煲內
6. 趁熱加入鹽、楜椒粉和粘米粉，迅速攪勻，然後加入腊肉、蝦米和大頭菜，攪勻
7. 糕盆用油搽過，放入攪好的材料，把糕面抹平
8. 燒滾水，蘿蔔糕隔水蒸45-60分鐘，(先用猛火蒸10分鐘，後轉中火)

呢個食譜無加海味?鵅A係因為唔想蘿蔔味被海味味道搶走，如果鍾愛蘿蔔的話，這個食譜可以一試！

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名古屋餅店健康蘿蔔糕

材料：蘿蔔、煙雞胸肉、蝦米、冬菇、瑤柱、粘米粉、馬蹄粉

調味料：適量糖、鹽、麻油及胡椒粉

步驟：

1. 先用冷水把蝦米、瑤柱及冬菇浸過夜。
2. 蘿蔔去皮，切成薯條般大小的形狀。
3. 冬菇切粒，瑤柱撕成幼絲。
4. 煙雞胸肉切粒。
5. 把蘿蔔條放入熱沸水中，用大火煮溶，再加入冬菇、瑤柱絲和調味料。等水大滾後，再加入粘米粉和馬蹄粉，邊煮邊攪拌。
6. 材料煮成糊狀後，可取出放入糕盆中。待水滾後，把糕盆放入鑊中蒸個半小時便可。

注意事項：蘿蔔和水的比例應為1比1；蘿蔔和粘米粉的比例應為10比3。至於其他材料，則可隨個人喜好加減。
在糕盆內先掃一層油，蒸好的蘿蔔糕就會容較易倒出來。

神奇趣脆(燕麥曲奇)

材料 : 直徑2吋約30塊

自發粉……………..240克
牛油…………………120克
細砂糖……………..120克
蛋…………………….1隻
雲呢嗱香油………..1/2茶匙
燕麥片………………60克
牛奶…………………30毫升

做法 :

1) 牛油和砂糖打至鬆軟呈奶白色，放入蛋和雲呢嗱香油攪拌。

2) 自發粉過篩2次後，分數次加入蛋糊中，再加入燕麥片，最後倒入牛奶，
拌成粉糰。
。。
3) 把粉糰倒在一大張牛油紙上，隔著牛油所捲成圓柱狀，放入冰格30-45分鐘。

4) 取出切成0.5厘米厚片，排放在焗盆上，每件距離約1吋，放入焗爐用180度
焗10-12或呈金黄色即成。

小貼士 :

–剛出爐的曲奇十足鬆軟，要放涼凍至變硬，才可移離餅盤貯存。
–曲奇餅料可放在冰格貯存兩星期，烘前略放暖解凍。

馬拉糕

材料
麵粉 ２００克
砂糖 ２４０克
雞蛋 ４隻
發粉（Baking Powder） １２克

吉士粉 ４０克
牛油、豬油（溶液） 各４０克花奶 １２０克
清水 ４０毫升

做法
麵粉、吉士粉、糖、泡打粉同盛於盆子中撈勻，然後加入花奶、清水，把雞蛋逐隻放入打勻，直至把材料全部混合
把牛油及豬油溶液撞入麵糊中拌勻
倒入糕盆中以大火蒸半小時便成 ((如果好似我咁細細既…3個字好足夠gar喇))

酒樓馬拉糕 (from Wings)

馬拉糕有打種和打化學兩種，打種會香D，打化學可以試下這分量，這是酒樓用的，所以用兩
根粉 四兩
麵粉 六兩
沙糖 十二兩
旦 七只
水奶 一罐(大)
吉士粉 適量
發粉 五錢
梘水 幾滴
油 五兩
1 先將根粉、麵粉、沙糖、吉士粉撈勻，加入水奶拌勻，雞蛋一隻一隻加入，打透，不可起粉粒，放大約一小時。
2 再將 1 打透，發粉用小小水開，加入拌勻，油加入( 先暖熱 )拌勻，最後加入梘水。可以蒸了。
注意 2 的次序不可調亂，所有東西放齊後，你會覺得比較稀，是正常的。梘水下多或小，會影響蒸出來馬拉糕的顏色。

Chocolate Chips Cookies (改自手製餅乾&烘焙點心 p. 29)

材料：(70個份)
1. 無鹽牛油 170g
2. 細砂糖 100g
3. 鹽 1小撮
4. 全蛋蛋液 50g
5. 低筋麵粉 200g
6. 泡打粉 1/2茶匙
7. 朱古力粒 依個人喜好

作法：
1. 將恢復常溫的牛油攪拌成稠狀牛油，加入糖及鹽打至程奶白色。
2. 將蛋液分數次拌入作法1.中。
3. 加入已過篩之低筋麵粉及泡打粉，拌至麵糊中還存有乾粉的半混合狀態即可。
4. 加入朱古力粒，混合到無乾粉，而且朱古力粒已均勻散佈在整個麵糰為止。
5. 使用湯匙輕輕舀出1/2匙，排列在烤盤紙上。這種麵糰在烘烤中容易流散擴大，所以要間隔約5cm排列為宜。
6. 放入已預熱的烤箱，將溫度調成165度，烘烤18mins。烤熟後，連同烤盤取出放涼。