蘿蔔糕

腊味蘿蔔糕
材料:
白蘿蔔絲    4斤
腊腸      2條
腊肉      1條
蝦米      40克
冬菇      6隻
粘米粉     640克
清水      3杯
白芝麻     1湯匙
蔥粒      1條

做法:
1. 燒熱鑊加油爆香蝦米、冬菇、腊肉、腊腸等材料,加入調味兜勻盛起備用。

2. 蘿蔔絲用2杯水煮至軟身盛起。

3. 將煮蘿蔔的水留3杯份量,將粘米粉倒入開勻,再把所有材料及調味加入,趁熱攪成杰糊狀,倒入已搽油的糕盤內。

4. 隔水用大火蒸1小時,以筷子試插入不沾米漿即表示已熟,取出洒上蔥粒及白芝麻上碟。

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我第10年整呢個蘿蔔糕啦,有興趣的朋友可以試下

盧?x?x的蘿蔔糕

材料:(10寸糕盆)
白蘿蔔 3-1/2斤 (如果想林身d,可以用4斤蘿蔔)
粘米粉 1/2斤
蝦米 隨意 (我用1兩)
大頭菜 2大片
腊肉 4-5兩
片糖 1/2片
楜椒粉 1茶匙 (攪咖啡/茶?齛堹飌?
鹽 1茶匙

做法:
1. 蘿蔔去皮刨絲 (我用傳統的刨,出來的絲很長,如筷子般粗)
2. 蝦米浸軟,切幼粒;大頭菜洗淨切幼粒
3. 腊肉蒸熟,攤凍後切幼粒;片糖剁碎
4. 腊肉、蝦米和大頭菜分別爆香
5. 蘿蔔絲放進白鑊中,蓋好以中火煮約10分鐘,不用加水的,蘿蔔會出水,然後下片糖,dou勻,糖溶後將蘿蔔絲和水全倒進另一大煲內
6. 趁熱加入鹽、楜椒粉和粘米粉,迅速攪勻,然後加入腊肉、蝦米和大頭菜,攪勻
7. 糕盆用油搽過,放入攪好的材料,把糕面抹平
8. 燒滾水,蘿蔔糕隔水蒸45-60分鐘,(先用猛火蒸10分鐘,後轉中火)

呢個食譜無加海味?鵅A係因為唔想蘿蔔味被海味味道搶走,如果鍾愛蘿蔔的話,這個食譜可以一試!

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名古屋餅店健康蘿蔔糕

材料:蘿蔔、煙雞胸肉、蝦米、冬菇、瑤柱、粘米粉、馬蹄粉

調味料:適量糖、鹽、麻油及胡椒粉

步驟:

1. 先用冷水把蝦米、瑤柱及冬菇浸過夜。
2. 蘿蔔去皮,切成薯條般大小的形狀。
3. 冬菇切粒,瑤柱撕成幼絲。
4. 煙雞胸肉切粒。
5. 把蘿蔔條放入熱沸水中,用大火煮溶,再加入冬菇、瑤柱絲和調味料。等水大滾後,再加入粘米粉和馬蹄粉,邊煮邊攪拌。
6. 材料煮成糊狀後,可取出放入糕盆中。待水滾後,把糕盆放入鑊中蒸個半小時便可。

注意事項:蘿蔔和水的比例應為1比1;蘿蔔和粘米粉的比例應為10比3。至於其他材料,則可隨個人喜好加減。
在糕盆內先掃一層油,蒸好的蘿蔔糕就會容較易倒出來。