番茄四顆，去皮切粒
洋蔥丁，西洋芹茉，青椒丁各二分之一杯
蔬菜油四分之一杯
紅酒香醋，綠辣椒茉各兩湯匙
芥末子，香菜子（或香菜葉茉）及鹽各一茶匙
所有材料混合均勻，略為冷藏冰涼之後蘸玉米片食用。
薰衣草奶茶
薰衣草奶茶 (1人份)
材料：
紅茶茶葉 1 茶匙、薰衣草末 1 1/2小匙、熱水 100 cc、牛奶 100 cc
做法：
1. 將紅茶茶葉和薰衣草末放進茶壺裡，以熱水沖泡約 1 – 2 分鐘左右。
2. 將牛奶加熱到約略溫熱。把茶過濾並加進牛奶，倒入杯中即成。
調理焦慮抑鬱藥包
補益湯水：調理焦慮抑鬱藥包
材料
麥冬四錢、熟地黃四錢、黨參四錢、遠志錢半、茯神四錢、五味子錢半、桂枝錢半、合歡花二錢、浮小麥五錢、紅棗三粒、生石決明一、?u藤四錢、龍眼肉四錢、酸棗仁四錢
做法
1. 準備瓦煲煎藥。
2. 浮小麥用煲湯袋包好，其他藥材料洗淨。
3. 所有材料加清水四碗半，慢火煎剩一碗。
4. 飯後飲服，每周兩次。
＊以上為一位成年人分量。
功用解說
平補氣血、滋養心志、鎮驚寧神
主治
焦慮症、抑鬱症
材料功效
熟地黃、黨參、茯神、麥冬、龍眼肉：平補氣血、滋養心神
遠志、五味子、桂枝、合歡花、?u藤、生石決明：鎮驚寧神
浮小麥、紅棗、酸棗仁：紓解精神緊張、調節神經、安定心志
資料提供：香港中醫藥管理委員會註冊全科中醫趙生
http://www.singpao.com/20040301/feature/520651.html
坐骨神經痛藥包
補益湯水：坐骨神經痛藥包
材料 ：獨活片四錢、桑寄生五錢、秦艽四錢、防風三錢、細辛錢半、川芎片二錢、當歸片三錢、熟地黃四錢、赤芍藥三錢、桂枝片錢半、茯苓四錢、杜仲三錢、黨參四錢、淮牛膝四錢、桑枝片五錢
做法：
1. 準備瓦煲煎藥。
2. 藥材料洗淨。
3. 所有材料加清水六碗，慢火煎剩一碗。
4. 飯後飲服，每周兩次。
功用解說：
溫補腎陽、活血解痙、營養神經、強健筋骨
主治：
坐骨神經痛、神經性腰痛、下背痛
材料功效：
黨參、杜仲、當歸、熟地黃、茯苓：補腎益精、健骨壯筋
獨活片、桑寄生、秦艽、防風、赤芍藥、淮牛膝：活血行氣、營養神經、鎮靜止痛
桑枝片、桂枝片、細辛、川芎片：祛濕消炎、止痛
資料提供：香港中醫藥管理委員會註冊全科中醫趙生
http://www.singpao.com/20040303/feature/521479.html
鹹檸薏米湯
功效:去濕,醒胃,助消化,有防癌功效
材料:鹹檸檬2個 生薏米4兩 豬展肉4兩 水8碗
做法:將生薏米,豬肉放進煲內用慢火煲1小時,鹹檸檬去皮榨汁,加入湯內,檸皮則放入湯中浸15分鐘即可.
Chocolate Fudge Pudding
材料:
150g/ 5 1/2oz 牛油
150g/ 5 1/2oz 自發粉
150g/ 5 1/2oz 糖漿(golden syrup)
3 蛋
25g/ 1oz 谷古粉
朱古力醬材料:
100g/ 3 1/2oz 黑朱古力
125 ml 鍊奶
4 湯匙DOUBLE CREAM
做法:
1. 在一個1.2升的布丁模上略灑麵粉/沬油/鋪牛油紙.
2. 將所有材料加入大碗內攪勻至完全混合and幼滑.
3. 用鐡匙將2放入模內掃平, 將牛油紙鋪上面, 再用錫紙緊閉模口. 蒸一個半至兩個鐘直至蛋糕完全蒸熟, 且蛋糕質地潮濕有彈性(我直譯咋!)
朱古力醬做法:
1. 整碎朱古力, 加入鍊奶放入煲內慢火煮溶朱古力, 要不停攪拌.
2. 煲離火, 加入DOUBLE CREAM 攪勻.
食呢個蛋糕, 將呢個蛋糕完整放上碟, 加少少朱古力醬. 剩低既醬用黎分件後個別淋上.
士多啤梨香脆有心蛋糕(from cookeasy forum)
清蛋糕一個
(a) 軟朱古力份量
朱古力. 100克
淡牛油. 100克
可可米 2包
(b) 楊梅來心忌廉
忌廉. 50克
楊梅碎. 75克
(c) 裝飾份量
楊梅. 20粒
開心果碎. 5克
藍啤梨果醬. 60克
糖粉. 少許
脆米夾心餅做法：
1) 先把朱古力及淡牛油攪勻，使其成為軟朱古力。
2) 在軟朱古力上加入脆米。
3) 將 (2) 倒在一個圓形蛋模中，使其成為一個圓形的夾心餅以配合蛋糕形狀。
步驟：
1) 先加入牛奶及糖，然後打發至忌廉狀。
2) 放上脆米夾心餅。
3) 放上一片薄黃金蛋糕。
4) 在薄蛋糕上抹上忌廉及放上黃金蛋糕。
5) 然後在金蛋糕上塗上忌廉。
6) 在餅的中間放入藍啤梨果醬及塗少許忌廉。
7) 放上少許士多啤梨碎，大的士多啤梨則作圍邊裝飾用。
再放上一層黃金蛋糕及於面層塗上忌廉。
9) 把糖粉曬上士多啤梨上。
10) 隨後以菜籽油淋上士多啤梨上，令顏色更見光澤。
鮮奶撻
批皮材料﹕(4個份量)
牛油﹕60克（從雪櫃取出後，置於室溫約2小時左右，切粒備用）
糖粉﹕40克
蛋黃﹕1隻
奶﹕1茶匙
麵粉﹕120克
雲呢拿油﹕少許
餡料:
鮮奶﹕1盒(屋型、細盒)
糖粉﹕60克
蛋白﹕2隻
(香蕉油 少許)—-可不加
香蕉﹕1隻
檸汁﹕3/4湯匙
砂糖﹕1湯匙
1)將牛油及糖粉放進攪拌機打勻，再加入蛋黃及奶，然後放入麵粉及雲呢拿油拌勻，做成「批皮」，將「批皮」用保鮮紙包裹，放進雪櫃冷藏約10至25分鐘備用。
2)鮮奶、糖粉和蛋白拌勻，再加少許香蕉油
3)香蕉去皮切片，拌入檸汁和砂糖(以防止香蕉氧化和減低飽滯感)
4)將批皮放進小餅模內壓成批，放上香蕉片，再倒進鮮奶蛋白等混合物，約80％滿。
5)將批放進焗爐，用180度焗約20至25分鐘即成
***甜度可自由改動(在step2可試味) 20
草莓慕斯 (世界點心大百科 p.141)
草莓慕斯 (世界點心大百科 p.141)
材料：(4-5人份)
1. 草莓 300g
2. 砂糖 130g
3. 檸檬汁 2湯匙
4. 吉利丁 7g
5. 水 25g
6. 鮮奶油 1杯
草莓醬汁
7. 草莓 約120g
8. 柳橙利口酒(白色) 少許
9. 草莓或薄荷葉 適量
準備：
草莓無論是慕斯用或醬汁用都要去蒂洗淨放在濾網上，瀝乾水分。吉利丁撒入份量的水中輕輕攪拌，擺放到表面變白。
作法：
1. 容器中放入草莓，用湯匙背壓碎。順著容哠側邊壓擠較容易壓碎。全部移入鍋子裡。
2. 在作法1.的鍋子蚡加砂糖混合，開小火溫熱溶解砂糖。加湔雪汁拌勻，熄火。
3. 把泡軟的果凍液倒入作法2.中，用木刮刀攪拌溶勻。
4. 果凍液充分溶解後移入容器，並墊入準備好的冰水中，一邊用木刮刀攪拌一邊使麵糊濃稠起來。
5. 另一個容器放入鮮奶油，用打蛋器打發到會慢慢滴落的發泡六分程度，再倒入作法4.的草莓果凍液中。草莓果凍液和打發的鮮奶油的濃稠度越接近，成品的口感會越好。
6. 攪拌到顏色均勻又有滑潤感之後，以等份倒入玻璃杯中，放進冰箱約1-2小時冷卻凝固。
7. 製作草莓醬汁。草莓經由壓擠過瀘器或萬能過灑器做成泥狀，添加利口油冰涼。最後在凝固的慕斯上淋上草莓醬汁，並裝飾草莓葉或薄荷葉。
豉汁蒸排骨 ~ follow蘇
豉汁蒸排骨
材料:
一字排1斤
豆豉1/2包（用水浸，洗淨，用刀背舂爛）
蒜頭6粒（切小粒）
指天椒3隻（切粒）
生抽、老抽、糖、各適量
生粉、麻油及生油
烹調步驟
1先調和生抽、老抽、糖、豆豉、蒜頭，再跟排骨醃一會。
2放入雪櫃醃約30分鐘。
3加入生粉，拌勻。
4最後加入麻油、油、水。
5醃好之一字排放在鍋碟上，放指天椒粒在上，燒一鑊水，水滾時放入排骨，蒸15分鐘，即成。
豉汁蒸排骨好吃與否有兩個重點：
（一）排骨要買得靚，而且一定要選用「一字排」。怎樣選好的「一字排」呢？
很多時「一字排」很難避免的是肉太多，骨太少，所以你可要求豬肉佬幫你切掉太多餘的肉，留作他用，然後每一塊排骨斬成一吋乘一吋大。
(二）醃排骨的先後次序非常/十分/超級重要。
醃肉乃是要先入味及取色，所以醃排骨先要生抽（給鹹味）、老抽（給顏色）、糖（吊味）、蒜頭豆豉（給味道）。等待入味後，便加入生粉（令肉滑）、油（亦是令肉滑）、麻油（香味）及最後加一點水令豉汁不會太杰。這個醃法真是「人劍合一」。高呀！肉醃到入味再用生粉、油包住排骨，令排骨滑及蒸的時候肉汁不會走出來。FOODLOVERS 第 450 期