2004年06月20日
菠 蘿 叉 燒 炒 飯 高 纖 飽 肚

菠 蘿 叉 燒 炒 飯 (2 人 份 量 ) 390 卡 路 里
紅 糙 米 營 養 價 值 較 白 米 高 ， 屬 高 纖 五 穀 類 ， 可 增 加 飽 肚 感 ， 減 少 食 量 有 助 控 制體 重 ； 加 埋 其 他 材 料 ， 這 款 炒 飯 含 豐 富 維 他 命 A ， 對 視 力 及 皮 膚 都 好 有 益 處 。 想 更健 康 ， 不 妨 在 餐 單 內 自 行 多 加 點 菜 。
材 料
紅 糙 米 飯 　 1 碗
白 米 飯 　 1 碗
瘦 叉 燒 　 3 
粟 米 粒 　 1 湯 匙
菠 蘿 （ 粒 ） 　 2 杯
提 子 乾 　 2 湯 匙
蛋 　 2 隻

調 味 料
豉 油 　 1 湯 匙
鹽 　 少 許
做 法
1. 先 將 紅 糙 米 浸 水 兩 小 時 ， 然 後 與 白 米 一 起 煮 熟 。
2. 粟 米 飛 水 ， 備 用 ； 將 蛋 拂 勻 ， 加 少 許 鹽 和 麻 油 調 味 。 燒 熱 鑊 ， 以 少 量 油 將 蛋 炒 熟 ， 備 用 。
3. 燒 熱 鑊 ， 下 2 湯 匙 油 ， 先 放 入 瘦 叉 燒 ， 再 加 入 紅 糙 米 及 白 飯 炒 勻 。 最 後 加 入 蛋 、 粟 米 、 菠 蘿 粒 及 提 子 乾 ， 以 豉 油 和 鹽 調 味 。
蘋果日報

蛋白200g 糖75g
奶水65g 沙拉油38g
檸檬汁少許 低筋麵粉80g

將奶水、檸檬汁、沙拉油混合.加入低粉伴勺待用.
蛋白加糖打發,先取一小部份與麵糊拌勻.
再將伴好的主麵糊倒入另一半蛋白中勻.
倒入烤盤.用刮板將麵糊抹平,以200度烤14-15分鐘ok

啤酒沙嗲牛河

材 料 :（ 二 人 分 量 ）
鮮 牛 肉 6 兩
芽 菜 2 兩
河 粉 12 兩
芥 蘭 少 許
沙 嗲 醬 2 湯 匙
生 粉 少 許

調 味 料
魚 露 、 鹽 及 啤 酒 各 少 許

做 法
1 用 生 粉 加 少 許 啤 酒 醃 牛 肉 ， 走 走 油 撈 起 備 用 。
2 芽 菜 加 少 許 鹽 、 油 炒 熟 ， 撈 起 備 用 。
3 燒 熱 鑊 ， 落 少 許 油 炒 河 粉 ， 加 少 許 老 抽 ， 再 加 芽 菜 同 炒 勻 撈 起 。
4 切 碎 芥 蘭 用 上 湯 煮 ， 加 牛 肉 、 沙 嗲 醬 及 調 味 料 ， 加 生 粉 水 做 芡 。
5 落 河 粉 一 起 炒 勻 ， 撈 起 即 成 。

PS: 我覺得沙嗲醬先用調味料開稀才下鑊比較好
同埋我鐘意食甜甜地，所以喺調味料度加左d糖

大蛋白 2隻
幼砂糖 60g
椰子味香油 數滴
椰絲 40g

1. 將蛋白用機打至起泡後, 分3次加入幼砂糖
2. 待1打至企身, 拌入椰絲,香油
3. 用鐵匙將蛋白"畢"入baking sheet 上, 放入已preheat 160度焗爐焗 15-18min

**可省椰絲,椰子味香油 ,改杏仁油

記住蛋白要打到好硬先得~

草莓蛋白球

材料：
蛋白45克
砂糖50克
糖粉45克
草莓粉1茶匙
士多啤梨香油少許\

作法：
將蛋白打起泡..分2-3次加入砂糖打王9分發..再一口氣加入過篩的糖粉和草莓粉..
以切拌方式混合..裝入唧袋唧出理想形狀..用90度焗50-60分即成..

p.s.冇草莓粉可唔用

士多啤梨乳酸果凍

材料:
士多啤梨12粒(切半) 魚膠粉2匙 大菜絲20g 砂糖200g
花奶適量 士多啤梨味Qoo之乳酸400ml

做法:
1.大菜絲浸軟,士多啤梨去蒂,洗淨待用.
2.煮滾10000ml水,將大菜絲煮溶,甬煮溶砂糖,魚膠粉用1/4杯水調勻,座熱水至溶化,鱼膠粉拌勻,將半杯倒入剛才煮溶的大菜水,避免魚膠水於使用前凝固,應持續攪伴.
3.將士多啤梨味Qoo之乳酸加入大菜水伴勻,倒入方型盤內,雪至凝固,凝固後,排上士多啤梨,
4.將預先留起的1/2杯大菜魚膠水加入2湯匙士多啤梨味Qoo之乳酸及花奶,淋在士多啤梨面上,再放入雪櫃雪凍,切件ok.

不同味的狗餅干
甜味

1. 中筋麵粉 130g
2. 橄欖油 2湯匙
3. 麥片 (即食/快熟) 65g
4. 享氏果蓉 1樽 (128ml，任何味道皆可)
5. 蜜糖 2湯匙
6. 蛋 半隻

做法:
1. 預熱焗爐，170度。
2. 將中筋麵粉和橄欖油混合。
3. 加入麥片，拌勻。
4. 倒入享氏果蓉、蜜糖、蛋拌勻。
5. 若覺得粉糰太濕，可加多一些麥片。
6. 高筋麵粉灑上枱，把粉糰擀成0.3cm厚，用曲奇模做形。
7. 把做好的曲奇，放上鋪有牛油紙的焗盤，焗約15-20分鐘。或至餅乾面有微啡色。

蒜味+肉蓉狗餅乾

1. 中筋麵粉 130g
2. 橄欖油 2湯匙
3. 麥片 (即食/快熟) 65g
4. 蒜頭 1個
5. 享氏肉蓉 1樽 (128ml，任何味道皆可)
6. 蛋 1隻
7. 水 適量

做法:
1. 預熱焗爐，170度。
2. 蒜頭用攪拌機攪成蓉。
3. 將中筋麵粉和橄欖油混合。
4. 加入麥片，拌勻。
5. 倒入蒜蓉、享氏肉蓉、蛋拌勻。
6. 若覺得粉糰太乾，可加適量的水。
7. 高筋麵粉灑上枱，把粉糰擀成0.3cm厚，用曲奇模做形。
8. 把做好的曲奇，放上鋪有牛油紙的焗盤，焗約15-20分鐘。或至餅乾面有微啡色。

意式狗餅乾
分量和蒜味+肉蓉狗餅乾一樣。但不加蒜蓉，加入適量的雜香草和parmesan芝士粉。所以水的份量須要多點。

備注:
1. 若不用享氏果蓉，可自制出同樣分量的果蓉加進其中。
2. 因為我不做麵包，所以中只有低筋麵粉。做曲奇時，灑上低筋麵粉是沒有問題的，但我會把粉糰調較的濕一點，以免粉糰黏上枱上的低筋麵粉後，愈來愈乾。
3. 可用狗狗尊用的flax seed oil代替橄欖油。

注意
以上食譜是我自己改編出來，我搜集過一些資料，以上用料對大部份狗狗不會造成敏感，亦絶對不會對狗狗身體造成損害。但做的時候還是注意，因為狗狗的體質也不盡相同，小心你的狗狗對某一些用料會過敏。

咖喱牛腩
材料
• 坑腩 – 1
• 薯仔 – 1個批皮切件
• 洋蔥 – 1個切件
• 紅蘿蔔 – 半條 (細條)
• 薑茸 – 3片
• 蒜茸 – 2大匙
• 乾蔥茸 – 2大匙
• 咖喱醬 – 1/3包 (係泰國雜貨店買, 一包 100g)
• 水 – 3杯
• 椰汁 – 1/2罐 (我用400g一罐既size)
• 調味料 – 鹽、糖適量
• 檸檬葉數塊

烹調
1. 牛腩汆水，洗淨，切件，加入適量鹽、糖調味，待用。 (牛肉檔阿姐教汆完水先切件)
2. 大火熱鑊，加2-3大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、薑茸、咖喱醬1茶匙。
3. 加入牛腩、洋蔥、薯仔，炒勻。
4. 加入水，煮滾，轉小火，炆1-2小時至肉稔。
5. 再加入餘下咖喱醬、椰汁、檸檬葉，即成。

Remark:
1. 紅蘿蔔可以令咖喱甜d，唔用都得，因為煲湯有加紅蘿蔔，所以留少少整咖喱。
2. 泰國食品雜貨店個泰國人教我最後先落咖喱醬係因為唔想蓋左牛腩既味道，但我都係用左一少部份去起鑊。