材料（1個分量，直徑16厘米）

【 明 報 專 訊 】

朱 古 力 蛋 糕
雞 蛋 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 6 隻
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
低 筋 麵 粉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 75 克
朱 古 力 粉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 25 克
欖 油 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 50 克

黑 豆 漿 布 甸
低 糖 黑 豆 漿 ‧ ‧ ‧ ‧ 800 克
脫 脂 奶 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 12 片

芝 麻 芝 士 餡
黑 芝 麻 醬 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 300 克
低 糖 黑 豆 漿 ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
低 脂 芝 士 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 75 克
蛋 黃 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 80 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 14 片
甜 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克
淡 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克

黑 芝 麻 布 甸 裝 飾
水 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 1 千 克
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 600 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 8 片
黑 芝 麻 醬 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 1 千 克

乳 酪 忌 廉 裝 飾
乳 酪 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 300 克
甜 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 700 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 3 片

註 ﹕ 另 備 黑 、 白 芝 麻 少 ?( 裝 飾 用 )
(1) 朱 古 力 蛋 糕 – 爐 溫 調 校 至 200 度 。 雞 蛋 、 砂 糖 用 高 速 攪 拌 成 麵 糊 ， 隨 後 加 入 低 筋 麵 粉 、 朱 古 力 粉 ， 轉 慢 速 攪 拌 ， 後 加 入 欖 油 混 合 。 放 入 焗 爐 約 20-25 分 鐘 ， 出 爐 脫 模 橫 切 三 片 備 用 。
(2) 黑 芝 麻 布 甸 裝 飾 – 將 所 有 材 料 混 合 隔 水 完 全 煮 溶 即 可 。
(3) 黑 豆 漿 布 甸 – 魚 膠 片 先 用 水 浸 軟 備 用 。 低 糖 黑 豆 漿 、 脫 脂 奶 及 浸 軟 魚 膠 片 一 齊 隔 水 全 部 煮 溶 混 合 倒 模 ， 放 入 雪 櫃 雪 成  喱 狀 。
(4) 乳 酪 忌 廉 裝 飾 – 魚 膠 片 先 浸 水 備 用 ， 甜 忌 廉 先 攪 拌 。 浸 軟 魚 膠 片 隔 水 煮 溶 ， 加 入 乳 酪 及 甜 忌 廉 混 合 即 可 。
5) 芝 麻 芝 士 餡 – 黑 芝 麻 醬 、 低 糖 黑 豆 漿 先 混 合 備 用 。 魚 膠 片 浸 水 備 用 ， 甜 及 淡 忌 廉 先 攪 拌 備 用 。 低 脂 芝 士 及 砂 糖 打 至 滑 面 ， 加 入 蛋 黃 ， 再 加 入 混 好 的 黑 芝 麻 醬 及 黑 豆 漿 ， 混 合 之 後 ， 加 忌 廉 ， 最 後 加 入 浸 軟 魚 膠 片 攪 勻 。
(6) 1 片 朱 古 力 清 蛋 糕 放 底 ， 塗 上 芝 士 餡 。
(7) 取 出  喱 狀 的 黑 豆 漿 布 甸 置 於 芝 士 餡 上 ， 再 塗 上 芝 士 餡 ， 放 入 雪 櫃 內 2 小 時 備 用 。
( 8 ) 從 雪 櫃 取 出 蛋 糕 ， 餅 面 加 入 不 規 則 黑 芝 麻 布 甸 裝 飾 及 乳 酪 忌 廉 裝 飾 ， 餅 側 面 可 加 上 黑 白 芝 麻 點 綴 。

~芒果奶昔~

芒果……1個
香蕉…….2隻
鮮奶……300ml
冰………適量

做法:
1,將芒果起肉,切成小塊.
2,香蕉切成小粒.
3,將果肉連同鮮奶&冰塊放入攪拌機,攪打至糊狀,ok

牛油酥餅 (看書就會做點心 －－第1次做西點就OK)

材料：

玉米粉100g
低筋麵粉80g
再來米粉50g
糖粉60g
奶油180g

準備：

1.烤箱預熱到160℃。
2.奶油放室溫待軟切小丁。

做法：

1. 將粉類全部混合過篩置入攪拌盆中 ， 並加入奶油丁 ， 再將所有材料揉成麵糰。

2.在檯面上桿成約1.2cm厚左右，再用刀子和尺切成2cm寬的長條形。

3.麵皮表面用叉子叉一些洞，放進烤箱烤約25分鐘，取出移到鐵絲網上待涼

Tip：
要將牛油酥餅形狀做得漂亮的話，可以把桿好的麵糰，先冷凍半個小時讓麵糰變 硬，再用1支長尺輔助來切，就可以烤出像照片上一樣整齊漂亮的餅干

紅豆牛油蛋糕

材料：
1. 牛油 100g
2. 紅豆蓉 250g
3. 糖 55g (我用o左40g)
4. 低筋麵粉 100g
5. 發粉 1/4 tsp

作法：
1. 已放軟之牛油加糖打至奶白色軟滑狀。
2. 加入紅豆蓉拌勻。
3. 加入已過篩之粉類拌勻。
4. 倒入已墊有牛油紙之蛋糕模內。
5. 放入已預熱至170度之焗爐內焗30-35分鐘。

材料:大菜 3錢 魚膠粉 3tbsp(先用適量清水開勻) 糖桂花 3~4tbsp 冰糖碎 適量 清水 4杯 士多啤梨 幾粒(飾面用)

做法:
1,大菜浸透,沖淨,略剪碎,留用.
2,燒滾4杯清水後,加入大菜,魚膠粉和適量冰糖碎.同拌煮至溶,熄火.
3,加入糖桂花拌勻,盛出.
4,分別倒入糕模,冰凍至凝固,反扣上碟,放上1/2粒士多啤梨飾面ok.

杏仁可可亞烤餅
材料
低筋麵包…………100g
可可粉……………1/2大匙
無鹽奶油…………70g
糖粉………………70g(我用50g夠甜)
蛋(小型)…………20g(1/2個份)
杏仁片……………40g

做法
1. 奶油加糖粉攪拌至鬆軟,蛋汁慢慢加入.
2. 加入過篩的低筋麵包和可可粉,混和一半還有乾粉的狀態再加入杏仁片,繼續攪拌成麵團.
3. 用保鮮膜包好,放入冰箱醒30分鐘以上.
4. 再搓麵團分成二等份,做成3mm正方的四角棒狀2條.
5. 用焗爐紙包起醒30分鐘,切成5mm薄片.
6. 用200度焗15分鐘.

消化餅底 1個
藍莓 100g
檸檬(榨汁) 半個
糖(A) 50g
忌廉芝士 500g
糖(B) 100g
鮮忌廉 1/2 cup
雞蛋 2隻

餅面:
藍莓 250g
糖 50g
檸檬(皮連汁) 1個
粟粉 1tbsp

做法:
1) 藍莓,糖A,檸檬汁以慢火煮成濃漿,待凍
2) 糖B與cream cheese 拌至滑身.
3) 加入作法(1),再加入鮮忌廉,與蛋打勻
4) 餡料倒入餅底,坐於已注有清水的焗盤內,以160C火,焗1小時,待凍,置雪櫃內備用.
5) 餅面材料混合,以中火煮至濃稠,待凍淋於餅上,即成