東南亞料理名稱 對照
相關字
Asam／Tamarind 阿參酸果
Bie Saba Chung (梅子蒸魚)
Bu Pad Pun Karee (咖哩炒蟹)
Cinnamon肉桂
Gado-Gado蔬菜沙拉
Gaeng Kheo Wan Gai (綠咖哩雞)
Gaeng Pet(紅咖哩)
Ginger 沙薑
Gula Jawa／Palm Suger 紅褐色椰糖
Kar Mu (豬腳飯)
kemiri／Candlenut 石栗，一種圓形淡黃色豆子，可增添食物濃厚口感
Kencur／Sand
Ketumar／Coriander Seed香菜籽
Kha / Galangal (南薑)
Klao Pad Prik Gung (鳳梨炒飯)
Kue Lapis 娘惹千層糕
Kunir／Turmeric 黃薑
Laos／Galangal 南薑
Manado蔬菜粥
Massaman(馬散麻咖哩)
Nam Prik Pow(酸辣醬)
Nam Prik(辣椒水)
Nasi Kuning 印尼黃薑飯
Pai Kai Ger Plao(香茅炒雞)
Pala／Nutmeg豆蔻
Panaeng Gai (辣椰汁雞)
Panaeng(乾咖哩)
Phad Thai (炒粄條，或炒河粉，越南料理常將Phad)
Pla Lat Prik(炸三味魚) 、
Pla Nung Joew Prik (檸檬蒸魚)
Rujak Manis 爪哇水果沙拉
Sam Dom (涼拌青木瓜，或寫成Som Tam)
Sate沙爹(超超有名)Asam／Tamarind 阿參酸果
Bie Saba Chung (梅子蒸魚)
Bu Pad Pun Karee (咖哩炒蟹)
Cinnamon肉桂
Gado-Gado蔬菜沙拉
Gaeng Kheo Wan Gai (綠咖哩雞)
Gaeng Pet(紅咖哩)
Ginger 沙薑
Gula Jawa／Palm Suger 紅褐色椰糖
Kar Mu (豬腳飯)
kemiri／Candlenut 石栗，一種圓形淡黃色豆子，可增添食物濃厚口感
Kencur／Sand
Ketumar／Coriander Seed香菜籽
Kha / Galangal (南薑)
Klao Pad Prik Gung (鳳梨炒飯)
Kue Lapis 娘惹千層糕
Kunir／Turmeric 黃薑
Laos／Galangal 南薑
Manado蔬菜粥
Massaman(馬散麻咖哩)
Nam Prik Pow(酸辣醬)
Nam Prik(辣椒水)
Nasi Kuning 印尼黃薑飯
Pai Kai Ger Plao(香茅炒雞)
Pala／Nutmeg豆蔻
Panaeng Gai (辣椰汁雞)
Panaeng(乾咖哩)
Phad Thai (炒粄條，或炒河粉，越南料理常將Phad)
Pla Lat Prik(炸三味魚)
Pla Nung Joew Prik (檸檬蒸魚)
Rujak Manis 爪哇水果沙拉
Sam Dom (涼拌青木瓜，或Som Tam)
Sate沙爹(超超有名)
Serch／Lemon Grass香茅
Taud Man Gung (月亮蝦餅)
Taud Man Pla (炸魚餅)、
Tom Yam Goong (酸辣蝦湯 Tom Yan Gung)
Tord Man Plaa(泰式魚餅)
Wajik 南洋椰汁糯米甜糕
Yam Talay (辣炒海鮮)
Yum Nuea(涼拌辣牛肉)
Yum Ta le(涼拌海鮮)
Yum Woon Sen (涼拌冬粉)
Serch／Lemon Grass香茅
Taud Man Gung (月亮蝦餅)、
Taud Man Pla (炸魚餅)、
Tom Yam Goong (酸辣蝦湯 Tom Yan Gung)
Tord Man Plaa(泰式魚餅)、
Wajik 南洋椰汁糯米甜糕
Yam Talay (辣炒海鮮)、
Yum Nuea(涼拌辣牛肉) 、
Yum Ta le(涼拌海鮮)、
Yum Woon Sen (涼拌冬粉)
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善用剩餘物資 美味Encore
新年期間，少不了大魚大肉，又年糕又蘿蔔糕，可是過後要處理的，就是吃剩了的物資。如何將已變得不甚吸引的食物「起死回生」？我們今次便特別請來「樂廚會」烹飪班的導師胡忠興師傅，為我們變變魔術，將這些吃剩的東西變成你我垂涎的美食！
【雞鴨拆絲：日式燒餅】
吃剩的雞鴨，翻蒸再翻蒸，賣相和味道已經大打折扣，那不如將之拆絲，加入燒餅粉煎成日式燒餅。隔夜菜瞬間變成美味的日本傳統小吃，保證令你胃口大開！
材料：
雞絲/ 鴨絲、日式燒餅粉、雞蛋、椰菜絲、芋絲(剪碎)
做法：
將燒餅粉加蛋開成粉漿，之後加入肉絲、芋絲碎和椰菜絲拌勻。於平底鑊中燒熱油，倒進拌勻的漿料，以中火煎至兩面金黃色即可。食時可伴以日式燒汁、茄汁或沙律醬，同樣滋味！
(01) 賣相甚佳的燒餅，見到已經想吃了！
(02) 所需材料很簡單。
(03) 將拌勻的材料，用中火煎至兩面金黃即可。
【糕點做餡：生煎雲吞】
蘿蔔糕、芋頭糕，除了煎之外，又可以搞甚麼新花樣？不如將之切碎做成雲吞餡煎香來吃，一口一個，很快便可以將吃剩的糕點吃清光。
材料：
蘿蔔糕或芋頭糕、雲吞皮、紅蘿蔔粒
做法：
將蘿蔔糕或芋頭糕壓爛，加入切碎的紅蘿蔔或其他蔬菜做餡，然後用雲吞皮包好。接放在平底鑊中以少許\油煎一會，然後加入水（約浸雲吞的五分一），蓋\焗一會，即成為香噴噴的生煎雲吞。
伴吃：
趁雲吞在煮的時候，大家可另外以一份清湯五份水的比例，弄一個紫菜蛋花湯同吃，一香口一清淡，吃恰到好處呢。
(04) 有想過吃剩的芋頭糕也可以用來包雲吞嗎？
(05) 糕點材料的分量及比例可隨意。
(06) 將糕點壓爛，加入紅蘿蔔粒，拌勻做成雲吞餡。
資料提供：中華電力樂廚會(尖沙咀)
查詢：2729 2180
【創意糕點小吃】
認為胡師傅示範的菜色太複雜嗎？那麼「美心西餅」的師傅也有好介紹，大家偷師之後，便知道年糕不僅是煎和蒸了！
年糕糖不甩
糖不甩相信大家都吃過，而以煙韌的年糕代替糯米粉糰倒是不錯的嘗試，更可以用新年吃剩的果仁做碎粒呢！
做法：先將杏仁和花生輕輕烘香，然後壓碎待用。年糕切粒煎熱之後，沾上杏仁碎和花生碎即成為糖不甩了！
脆炸馬蹄條
糕點也可以用炸的方法處理呢！外面香脆、裏面爽甜的炸馬蹄條，無論淨食或伴以雪糕吃，皆同樣滋味！
做法：先將炸粉開成脆漿，之後將切條的馬蹄糕沾上脆漿，然後炸至金黃色即成。
年糕糖不甩，煙煙韌韌，創意十足。
脆炸馬蹄條，香脆可口，賣相吸引。
資料提供：美心西餅