材料:
五穀米 100g
雪耳 10g
什菇 80g
粟米粒40g
水 1公升

做法:
1.  雪耳浸軟切小朵.  什菇切片.
2.  五穀米洗淨加水放入藍點高速煲內,鎖煲.
3.  待藍點升起兩圈後,較慢火續煲15分鐘,熄火.
4.  待藍點降回原位後,加入雪耳,什菇及粟米續煮5分鐘即成.

材料:
梅酒 400ml
豬手 1千克
蔥頭 6粒
薑片 2片
蒜頭 4粒
雞湯150ml

醃料:
醬油 2湯匙

調味:
冰梅醬 2湯匙
甜面醬 2湯匙
蠔油 2湯匙

做法:
1.  豬手刮乾淨毛,洗淨,斬件.  汆水後抹乾.  用醃料拌勻.
2.  燒熱2湯匙油,煎豬手至每面金黃色,待用.
3.  原鍋炒香薑,蒜及乾蔥,下雞湯,梅酒及調味.  滾後加豬手,鎖煲.
4.  待藍點升至兩圈後,較慢火續煲10分鐘,熄火.
5.  待藍點降回原位後,即可開蓋上碟.

檸檬薏米水 – By Hymanisaac 比比媽

鮮檸檬       3 個(切片)
熟薏米       60g
生薏米      150g
水              4L
冰糖        適量

全部材料放入壓力煲后, 壓力器啟動後,
轉小火煲8-10分鐘…..

註 : 怕酸者, 可以煲好後先因自己喜好加糖

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

TeAmo：

材料：
白沙糖 10克

黃梅果醬 20克

士多啤梨 100克

玫瑰水 適量

鷹粟粉 5克

做法
1. 士多啤梨肉切碎，備用。

2. 以大火把鍋燒熱後，轉至中火，並放下沙糖煮溶，倒入黃梅果醬拌勻。

3. 放入士多啤梨，不用加水，否則會沖淡果醬味。

4. 埋芡，邊倒下鷹粟粉，邊攪拌至呈稠狀，再倒入玫瑰水調味，嗅到玫瑰香味後，再略作攪拌即可舀起，果醬待涼後，放入雪櫃雪凍，即可食用。

小貼士
1. 切記要睇火，除了開始時用大火把鍋燒熱外，整個過程皆宜使用中火，否則會將糖漿煮。

2. 士多啤梨不能切得太細粒，否則很易令果肉煮得過爛，失去口感。

3. 黃梅果醬只用來調味，不用也可。

4. 玫瑰水是一種以玫瑰花提煉的汁液，具調味作用，一些食用香料店有售。

5. 果醬最多可於雪櫃內貯存一星期，並宜盡快食用。

http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060821/

紅酒檸汁蜜餞雞亦 (高速煲煮法)

材料 :

大裝雞中亦         2磅
紅酒                60ml
清水                80ml
青檸汁               1個  
檸青                  1個
白雪糖漿          3湯匙
雞粉                1茶匙
生抽                2湯匙
麻油                 少許

做法 :
高速煲內放油燒熱, 拌入雞亦和其它材料(留待一湯匙糖漿+麻油)
略煮一會, 合上蓋. 加壓4分鐘. 自動放氣.
把一湯匙糖漿和麻油作收汁用, 汁煮至杰身便可
 

4分鐘有得食喇(煮4mins後再焗14mins) 😆

from [url]http://cookpad.com/akokohome/recipe/169855/[/url]

有關高速煲的連結

MuiMui: 

http://www.italian-lifestore.com.tw/shop/cook_meat.asp?CategoryId=S11

芝 麻 醬

材 料 ：

白 沙 糖 　 10 克

麥 芽 糖 　 20 克

黑 芝 麻 　 75 克

鷹 粟 粉 　 5 克

1. 先 將 黑 芝 麻 用 機 打 碎 ， 並 落 鑊 炒 香 備 用 。

2. 以 大 火 燒 熱 爐 ， 放 下 白 沙 糖 ， 轉 至 中 火 煮 至 融 化 。

3. 放 入 炒 香 的 芝 麻 略 攪 拌 ， 倒 入 麥 芽 糖 拌 勻 調 味 ， 最 後 邊 放 鷹 粟 粉 漿 水 邊 攪 拌 。

4. 見 芝 麻 醬 已 煮 至 稠 狀 即 可 舀 起 ， 待 涼 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 便 可 。

核 桃 醬

材 料 ：

白 沙 糖 　 10 克

麥 芽 糖 　 20 克

核 　 桃 　 少 許

鷹 粟 粉 　 5 克

1. 將 核 桃 切 碎 ， 再 預 先 炒 香 或 以 焗 爐 焗 5 分 鐘 後 備 用 。

2. 以 大 火 燒 熱 爐 ， 放 下 白 沙 糖 煮 至 融 化 ， 並 放 下 核 桃 同 炒 。

3. 放 下 麥 芽 糖 拌 勻 調 味 。

4. 最 後 同 樣 倒 入 鷹 粟 粉 漿 水 攪 拌 至 稠 狀 即 可 。

大 廚 有 Say ：
1. 煮 果 醬 時 ， 最 重 要 睇 火 ， 先 以 大 火 燒 熱 爐 後 ， 必 須 轉 至 中 火 烹 調 ， 不 然 果 醬 容 易 煮 至 變 苦 味 。

2. 必 須 將 果 仁 預 先 炒 香 或 焗 熟 ， 才 能 逼 出 果 仁 油 香 。

3. 煮 核 桃 時 可 以 選 擇 將 核 桃 用 機 攪 碎 ， 果 醬 吃 起 來 時 更 幼 滑 ， 相 反 選 擇 用 人 手 切 碎 ， 吃 時 有 核 桃 肉 粒 ， 則 更 有 口 感 。
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