玫瑰士多啤梨果醬

材料:
白沙糖 10克

黃梅果醬 20克

士多啤梨 100克

玫瑰水 適量

鷹粟粉 5克

做法
1. 士多啤梨肉切碎,備用。

2. 以大火把鍋燒熱後,轉至中火,並放下沙糖煮溶,倒入黃梅果醬拌勻。

3. 放入士多啤梨,不用加水,否則會沖淡果醬味。

4. 埋芡,邊倒下鷹粟粉,邊攪拌至呈稠狀,再倒入玫瑰水調味,嗅到玫瑰香味後,再略作攪拌即可舀起,果醬待涼後,放入雪櫃雪凍,即可食用。

小貼士
1. 切記要睇火,除了開始時用大火把鍋燒熱外,整個過程皆宜使用中火,否則會將糖漿煮。

2. 士多啤梨不能切得太細粒,否則很易令果肉煮得過爛,失去口感。

3. 黃梅果醬只用來調味,不用也可。

4. 玫瑰水是一種以玫瑰花提煉的汁液,具調味作用,一些食用香料店有售。

5. 果醬最多可於雪櫃內貯存一星期,並宜盡快食用。

http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060821/