奶　　　195克
麵粉　　500克
鹽　　　10克
糖　　　75克
蛋　　　50克
牛油　　95克
酵母　　10克

步驟：
1. 先將全部材料混合、搓成粉糰
2. 粉糰進行第一次鬆身，30-40分鐘
3. 將粉糰切割成數份，進行第二次鬆身，15-20分鐘
4. 將粉糰搓形，然後將粉糰於20度下發酵20分鐘
5. 於炒糰表面塗上蛋漿，及剪出十字形狀
6. 用200度預熱焗爐，用180度焗25分鐘即成

http://infotain.tvb.com/1030/mon/category_183231164104176234188121185161.html

(a)
４００ｇ高粉
１００ｇ低粉
４５ｇ　糖
１０ｇ　鹽
２０ｇ　奶粉
３　１／２茶匙酵母粉

(b)
１個蛋
２６０ｍｌ水

(c)
６０ｇ牛油

表面材料：
牛油適量
糖適量

１．將ａ混合拌勻，然后加入ｂ拌成糰

２．加入ｃ繼續拌成光滑麵糰，發酵６０分鐘
　
３．將麵糰分成２份，並將麵糰搓圓

４．靜置１０分鐘，然后將它擀薄卷起

５．將麵糰放入吐司模，一個模一分麵糰，發酵４５分鐘，或至隻倍的体積

６．用刀將麵糰的表面切開，然后將少酗o放上面，再灑上粗糖（可以唔灑）

７．１８０度焗３０分鐘即可，熟后馬上將麵包從焗模移出，待冷卻．

瑞士風辮子麵包 ~ \"法國麵包基礎篇\"

材料 :
法國麵粉Type 55 250g
高筋麵粉 250g
鮮酵母 30g
鹽 10g
砂糖 12g
牛奶 70cc
水 200cc
全蛋 1個
奶油 80g

做法 :
1. 材料搓勻至薄膜. 發酵40分鐘~60分鐘(2 倍 ~ 2.5倍大)
2. 取出放氣, 分割每個約230G. 整圓用布蓋\著靜置15分鐘
3. 上方1/3 向下折, 下方向上折, 用力收緊收口, 朝下
4. 用手搓成長條 (約35CM)
5. 利用2 條長條整成辮子狀
6. 用布蓋\上做第二次發酵 (1小時15分~1小時30分), 掃上蛋汁
7. 用220度焗20分鐘(焗爐用250度火預熱20分鐘, 入爐後降至220度)

做後感 :
我全部用了日本高粉, 加入了兩茶匙奶粉. 略嫌味道太淡. 可加多些少糖, 因我直覺個包應會是帶甜的.

我的成品:
http://community.webshots.com/photo/119938175/216586782xaIeoy

書中成品 :

http://community.webshots.com/photo/119938175/216607267HDJuYU

牛奶小麥吐司  （From MuiMui）

材料：

牛奶 125g
蛋 1隻
有鹽牛油 50g
糖 10g
鹽 2g
包粉 190g
小麥粉 60g
dry yeast 8g

做法：

麵糰入吐司箱發酵, 發酵完畢後用190度烤30min-35min便可