雙色o者喱糖
材料：
1. 青檸o者喱粉 1盒
2. 橙o者喱粉 1盒
3. 魚膠粉 8茶匙
4. 糖 8茶匙
5. 滾水 4杯
作法：
1. 先將其中一盒o者喱粉與材料3,4,5的各一半份量倒入器皿中，再倒入一半份量的熱水，拌至所有材料溶解
2. 作法1待涼放入雪櫃，備用
3. 將另一盒o者喱粉與餘下之材料於另一器皿內混合，待涼
4. 將作法3倒於已凝固的作法2之上
5. 放入雪櫃數小時
6. 取出切粒，即可食用 (如喜歡椰絲，可添加)
**一定要待第一層o者喱糖凝固以及o者喱水已涼所可倒入
我覺得可再加添約1/2-1茶匙的魚膠粉
我今日都整左呀！雖然唔知KFG個食譜，不過我跟”甜蜜蛋糕”入面既Scone食譜再自己modify一下，都幾似o架！同事都話凍食都好味添！
a. 低粉 225g 鹽 少許 泡打粉 1湯匙
b. 牛油 75g 糖 2湯匙 蜜糖 2湯匙
c. 淡忌廉 120g(一杯)
d. 鮮奶 少許
做法：
1. 將a過篩
2. 將b加入a，用手搓揉牛油等佢變軟，同粉混合到好似麵包糠一粒粒咁樣
3. 慢慢加入c，搓揉到成為柔軟粉糰(不要搓太耐否則個餅會好硬)
4. 將麵糰靜止10分鐘
5. 將麵糰搌成1-2cm厚度，切成2塊，再將2塊疊起，再一齊搌到2cm左右厚度
6. 用圓形模切出一個個餅，面頭塗上鮮奶，入預熱230度之焗烅焗12-15分鐘
7. 出爐再在上面塗上蜜糖，ok！
我今朝又整左呀！呢次再加多一湯匙蜜糖，所以個糰比較濕，搌唔到，所以索性用手拎一舊整落個盤到，焗出o黎好似KFC呀！我得左啦！呢次仲加左提子乾，大家試下啦，唔好客氣！
http://community.webshots.com/photo/95087974/95857095klQIgt
芝麻棒 (改自輕鬆烘焙麵包 p.56 “芝麻餐包")
材料：
1. 高筋麵粉 300g
2. 乾酵母 6g
3. 糖 6g
4. 牛奶(溫暖) 186g
5. 牛油 18g
6. 炒過的黑、白芝麻 各適量
7. 蛋白 適量
作法：
1. 將材料1-4拌勻，搓至感軟滑時，加入牛油，再搓至有薄膜
2. 將麵糰放於已塗油的器皿內作第一次發酵，至2倍大
3. 發酵後，將麵糰取出放氣
4. 用麵棍將麵糰擀成長方形，厚約8mm(size 以適合烤盤長度為準)
5. 掃上蛋白
6. 灑上材料6
7. 用切派器切成適當大小，放於烤盤上
8. 進行最後發酵(約15-20mins)
9. 以180度焗至上色(約15-20mins)
美式芝士餅 (from efa) 係出自：《西式甜品》(海濱圖書公司)，仲可以o係icare
http://www.icare.com.hk/pc/cook/c_cook_dinn_reci.asp?RecipeID=760
搵到o架!!!
美式芝士餅
材料
375 克 忌廉芝士
3 只 雞蛋
110 克 糖
20 克 牛油
120 克 酸忌廉
1 隻 蛋白
調味料
烹調方法
1. 預熱焗爐180C。
2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。
3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。
4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
6. 分數次加入忌廉芝士內。
7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。
8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘。
（FROM:ＭOne)
材料：
純味乳酪 2 0 0 克 (我只用左１５０Ｇ）
低筋麵粉 7 5 克
蛋黃 4 隻 砂糖 8 0 克
蛋白 4 隻 溶化牛油 5 0 克
粟粉 5 0 克 泡打粉 1 茶匙
１．圓形蛋糕模可先舖上牛油紙；預熱焗爐至 1 8 0 C。
２．把蛋黃和 3 0 克砂糖攪打至糖溶解。
３．蛋黃糊放入溶化牛油，隨後拌入純味乳酪拌勻。
４．篩入低筋麵粉、粟粉、泡打粉，輕輕拌勻。
５．蛋白打起泡，5 0 克砂糖分 3 次加入，打至乾性泡發。
６．將 1 / 3 蛋白糊加入蛋黃麵糊中拌勻，然後再倒回至 2 / 3 蛋白糊中，輕力拌至均勻。
７．倒入模中，以 1 8 0 C 焗 4 0 分鐘，即成。
鬆 化 燕 麥 種 籽 鬆 餅 （APPLEDAILY)
燕 麥 種 籽 鬆 餅 是 家 慧 最 喜 愛 的 小 食 之 一 ， 賦 閒 在 家 就 會 整 ， 只 因 易 整 又 健 康 。成 份 中 的 阿 麻 籽 、 黑 芝 麻 和 南 瓜 籽 ， 含 有 豐 富 的 纖 維 和 礦 物 質 ， 有 助 減 少 體 內 毒 素積 聚 。 至 於 燕 麥 片 則 含 水 溶 性 纖 維 和 蛋 白 質 ， 有 助 降 低 血 脂 及 降 血 壓 。 家 慧 每 朝 都會 食 佢 當 早 餐 ， 「 食 時 塗 上 忌 廉 和 果 醬 ， 味 道 重 好 。 」
用 咩 料 ：
粉 250 克
發 粉 1 茶 匙
有 機 燕 麥 片 5 湯 匙
牛 油 40 克
脫 脂 牛 奶 200 毫 升
有 機 阿 麻 籽
有 機 南 瓜 籽
有 機 黑 芝 麻
砂 糖 2 湯 匙
有 機 蜜 糖 2 湯 匙
好 易 煮 ：
1. 粉 與 發 粉 篩 過 後 ， 加 入 燕 麥 片 及 砂 糖 拌 勻 。 再 將 牛 油 切 小 塊 ， 加 入 糊 中 。
2. 用 手 將 糊 碎 ， 加 入 黑 芝 麻 、 阿 麻 籽 和 南 瓜 籽 拌 勻 。 再 逐 少 加 入 脫 脂 牛 奶 及 蜜 糖 ， 將 糊 搓 成 粉 糰 ， 放 雪 櫃 中 雪 約 10-15 分 鐘 。
3. 將 粉 糰 壓 成 約 2cm 厚 ， 以 模 型 或 杯 子 壓 成 圓 形 ， 面 層 掃 一 層 雞蛋 液 ， 撒 上 少 許 種 籽 作 裝 飾 。 放 入 焗 爐 ， 以 攝 氏 140 度 焗 20 分 鐘 ， 待 表 面 呈 金 黃色 即 可 取 出 。
買 料 貼 士 ：
上 述 有 機 食 品 均 可 在 city’super 、 大 型 超 級 市 場 如 惠 康 、 部 份 吉 之 島 買 到 ， 售 價 約 十 零 至 二 十 零 蚊 不 等 。
This is for basic muffin
2.5 cups self-raising flour
0.5 cup caster sugar
1.5 cups milk
2 lightly beaten eggs
1 teaspoon vanilla essence
150g unsalted butter – melted and cooled
regular (100 jl/3.5 fl oz) American-Style non-stick tins.
preheat the oven to moderately hot 200c (400F/Gas 6).
1. Sift the flour into a bowl to aerate the flour and ensure a light muffin.
2. Add the sugar to the bowl and stir through the flour
3. make a well in the centre.
4. in a jug, mix together the milk, eggs and vanilla essence.
5. Pour the liquid into the well in the flour and add the ooled butter.
6. fold the mixture gently with a metal spoon until just combined.
The mixture should still be lumpy at this stage.
Divide the mixture evenly among the holes using two metal sppons – fill each hole to about three-quarters full.
bake the muffins for 20-25 minutes or until they are risen, golden and come away slightly from the sides of the holes.
test them by pressing lightly with your fingertips – they are cooked when they feel firm, and spring back
another test is to insert a skewer into the centre – if it comes out clean they are ready
咖啡大理石戚風蛋糕 (戚風蛋糕專輯 P. 30-31)
材料：(17cm戚風蛋糕模)
1. 蛋黃 45g
2. 糖A 48g
3. 沙拉油 28g
4. 熱水 48g
5. 低筋麵粉 65g
6. 泡打粉 1tsp
7. 蛋白 90g
8. 糖B 28g
9. 檸檬汁 1/4tsp
10. 即溶咖啡 2.5g
11. 熱水 3g
作法：
1. 蛋黃加糖A拌勻(不用打發)
2. 加入熱水48g及沙拉油
3. 加入已過篩的麵粉及泡打粉
4. 將蛋白打至起泡，加入檸檬汁，分次加入糖B
5. 先將1/3蛋白糖霜加入作法3，拌勻
6. 加入餘下之蛋白糖霜，輕手拌勻
7. 加入以3g熱水開的咖啡，略拌2-3下成大理石紋
8. 小心的不使雲石紋散開，輕輕放入模中
9. 以180度焗23-27mins~~
10. 取出倒扣，待全涼後即可脫模~
Ricky’s Choco Chips Cookies
材 料 :
· 牛 油 416克﹝放 室 溫 放 軟﹞
· 糖 460 克
· 水 3 克
· 朱 古 力 粒 430 克
· 麵 粉 480克
· 梳 打 粉 15 克
· 鹽 3 克
做 法 :
1. 預 熱 焗 爐 190ºC，烤 盤 舖 上 牛 油 紙 。
2. 牛 油 與 糖 攪 勻 。
3. 落 朱 古 力 粒 、 水 、 鹽 。
4. 將 發 粉 同 麵 粉 篩 入 。
5. 用 雪 糕 殼 �i 成 一 球 ， 焗 25 – 30 分 鐘 。
即品如下：
鮮芒果意大利芝士餅 (18cm)
餅底: 牛油40g 消化餅 7片 砂糖 20g 可可粉 10g
餡: 芒果2隻(切一杯及打成茸，其他作裝飾用) 蛋黃2隻 蛋白2隻
魚膠粉 15g (~1.5湯匙) 水3湯匙 淡忌廉 200ml 糖霜 80g Mascarpone Cheese 250g
手指餅6-7條(作一層用) 咖啡酒 2湯匙 咖啡粉2湯匙
做法:
1. 消化餅壓碎，加入砂糖、可可粉及溶化牛油，拌勻放入18cm餅模，用匙壓實放冰格待用
2. 魚膠粉加入水中，再座於份量外的熱水中，成為透明魚膠水
3. 咖啡粉用熱水開成一杯份量，待涼，再加入咖啡酒待用
4. 淡忌廉打起，放雪櫃備用
5. 蛋黃加一半份量的糖霜用打蛋器拌勻，倒入已經回復室溫的mascarpone cheese，打至軟滑，加入4的淡忌廉、芒果茸及2的魚膠粉水，拌勻。
6. 蛋白打至起泡，分兩次加入剩餘的糖霜，打至企身，慢慢拌入5的混合物中，放雪櫃20-30分鐘，等佢變杰身小小。(小心不要太耐，否則會凝固)
7. 餅底取出，鋪上一層6的芝士混合物，放上一層沾滿3咖啡液的手指餅，再加入剩餘的芝士混合物，放雪櫃4-5個鐘
8. 將蛋糕脫模，食前加上芒果裝飾，亦可以掃上魚膠粉水，等佢靚d。
*咖啡粉不要用三合一果種
*雪凍d芝士餡係想佢杰身d，咁放手指餅就唔會浮面。
*魚膠粉先放開水等佢索夠水，再座熱水中，就會溶得好d，我試過用熱水溶佢，結果一塊塊咁