沙架蛋糕 (22CM)
材料 :
牛油 75克
砂糖 75克
黑朱古力 75克
麵粉 75克
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
雲呢拿油 少許\
朱古力淋醬
黑朱古力 200克
鮮忌廉 6 湯匙
做法 :
~ 焗爐預熱 180度
~ 糕盆掃油墊紙
~ 牛油, 1/2 糖和蛋汁打至滑身
~ 朱古力隔水坐熱, 加入香油拌入牛油混合物中
~ 蛋白和1/2 糖打起, 分次慢慢加入麵粉
~ 蛋白和朱古力混合一起拌勻, 將混合放入糕盆, 入爐焗40分鐘
~ 朱古力坐溶,拌入忌廉, 將淋在蛋糕面上, 待略凝固後, 用剩餘的朱古力
淋醬擠上 \"Sacher\"字樣, 便成
Marble Kugelhopf (改自Cake Chef)
材料：
1. 杏仁粉 40g
2. 榛子粉 20g
3. 低筋麵粉 65g
4. 糖 90g
5. 蛋 125g
6. 發粉 1g
7. 牛油 55g
8. 可可粉 7g
9. 牛奶 20ml
作法：
1. 杏仁粉、榛子粉及糖過篩，備用。
2. 將作法1. 加入已打散之蛋內，拌勻。
3. 加入牛奶，拌勻。
4. 加入已過篩之麵粉及發粉，拌勻。
5. 加入牛油溶液，拌勻。
6. 將作法5. 分成2份，其中一份加入可可粉，拌勻。
7. 將原味及可可味麵糊交替放入已塗油撒粉之蛋糕模內，以175度焗45分鐘。
貝殼蛋糕-My Melody矽膠模
材料 :
雞蛋 3隻
糖 100克
香油 1/4茶匙
檸檬 半個(磨皮)
麵粉 100克
發粉 1/2茶匙
牛油 75克(煮溶)
糖霜 適量(灑面用)
製法 :
1. 雞蛋及糖打至起泡, 將麵粉及發粉篩勻
2. 乾粉輕輕地拌入雞蛋與糖中, 加入檸檬皮、牛油溶液及香油一起拌勻, 粉漿蓋\好待15分鐘
3. 預熱焗爐至200度, 於貝殼模掃上油及灑上乾粉, 將一湯匙麵糊傾入模內焗10至20分鐘, 放涼後傾出及灑上糖霜即可品嚐
yee：冇記錯的話, 我用2/3既份量可以整兩盤, 我冇擦油!
馬德蕾小蛋糕
(a) 糖 65g + 蛋2隻
(b) 檸檬皮茸 1個 + 檸檬汁 1tsp
(c) 低筋粉 60g + BP 4g
(d) 鹹牛油溶液 60g
steps:
烤箱熱至180度
先打(a)至絲帶狀, 下(b)攪勻
分兩次篩入(c),低速打勻
小心下(d)攪勻, 用保鮮紙包好靜置15分鐘
把鐵盆搽油灑高粉,倒入麵糊至8成滿. 入爐中層烤14分鐘
(reference book: 學習大百科)
MuiMui 香蕉合桃牛油蛋糕
材料：
(a) 牛油(變軟的) 250g , 糖 220g
(b) 雞蛋 4隻, 香蕉香油 1茶匙 (optional)
(c) 低筋麵粉 300g, 發粉 1茶匙, 鹽少少
(d) 牛奶 40ml, 去皮香蕉 180g (around 2隻, 先用叉攪爛),
(e) 合桃隨意
做法：
1. 用打蛋機把(a)打勻
2. 把(b)的雞蛋逐隻加入,用打蛋機打勻
3. 篩入(c)之粉類, 慢速攪勻
4. 把(d)拌入攪和, 下合桃拌勻後便可倒入已放牛油紙的loaf pan 內
(用圓頭刀濕水,再蛋糕面劃一刀痕)
5. 入已預熱的焗爐 (底層), 用180C 焗 55-60分鐘, 待涼後切片
材料：
牛油……….100g
糖………….105g
全蛋……….2隻
麵粉……….100g
泡打粉…….1茶匙
牛奶……….4湯匙
雲呢拿油….1/4茶匙 (可用其他味香油取代，如檸檬、草莓等等)
P.S. 可隨意加上合桃、葡萄乾、杏仁片
STEP
一、
牛油於室溫放軟，壓至cream狀後，加入糖，用打蛋器打至淡白色。
二、
將全蛋打散，分2次加入，完全拌勻後加入牛奶、香油。
三、
分多次加入過篩的麵粉及泡打粉。
四、
拌勻後倒入模內，此時可以加上合桃/葡萄乾/杏片等裝飾。
五、
預熱180度，以180度烤烘25-30分鐘即可。
紅豆牛油蛋糕
材料：
1. 牛油 100g
2. 紅豆蓉 250g
3. 糖 55g (我用o左40g)
4. 低筋麵粉 100g
5. 發粉 1/4 tsp
作法：
1. 已放軟之牛油加糖打至奶白色軟滑狀。
2. 加入紅豆蓉拌勻。
3. 加入已過篩之粉類拌勻。
4. 倒入已墊有牛油紙之蛋糕模內。
5. 放入已預熱至170度之焗爐內焗30-35分鐘。
●材料
蛋3隻
牛油180克
砂糖180克
自發粉180克
肉桂粉1/4茶匙
淡奶2湯匙
青蘋果2個
杏仁2湯匙
●做法
(1)牛油、蛋與糖打至忌廉狀，加入已篩的自發粉和肉桂粉。
(2)青蘋果去皮，去核切粒。
(3)將蘋果粒加入材料（1）拌勻。
(4)在圈形蛋糕模塗抹牛油，放上杏仁片，倒入蛋糕漿，放入預熱焗爐以攝氏190度焗約50分鐘，取出攤凍切件即成。
莎莉蛋糕
材料:
低筋麵粉 135g
發粉 0.5g
白油 68g
牛油 54g
糖 100g
鹽 1.25g
旦 135g (2隻)
牛奶 16g
製法:
1. 糖, 鹽, 白油, 牛油攪勻至絨毛狀, 旦每隻加入中速打旦器拌勻 .
2. 低筋麵粉, 發粉過篩加入, 慢速拌勻.
3. 牛奶加入拌勻至光滑.
4. 180c 入爐焗40-45mins
雲呢拿酸忌廉磅蛋糕(簡易)
材料:
牛油 :100g 幼砂糖: 100g 雞蛋:1隻 雲呢拿香油: 1茶匙
麵粉 :100g 發粉 : 半茶匙 鹽 : 少許 酸忌廉 : 半杯 梳打粉: 半茶匙
做法:
1. 牛油及砂糖打勻至滑身
2.徐徐拌入(已拂打)蛋汁及雲呢拿香油。
3.麵粉、發粉及鹽篩勻於牛油紙上，備用。梳打粉拌入酸忌廉中，待1分鐘。
4.將乾粉料及酸忍廉分成兩份，分別逐次拌入酸牛油混合物中。
5.將蛋糕傾入已掃油長形蛋糕盆中，以180 度焗35至40分鐘，待涼。
6.最後灑上糖霜，切件享用。
整個過程是用擂油法完成的。
(全程用電動打蛋器完成，非常簡單！)