XO醬牛柳粒

材 料 :
• 牛 柳160 克
• 西 芹160 克
• 紅 椒1 隻
• XO醬1 湯 匙
• 蒜 茸1 茶 匙
調 味 :
• 生抽 1/2 湯匙
• 糖1/2茶 匙
• 胡椒粉1/8茶 匙
• 生粉1茶 匙
• 水1湯匙
• 油1茶 匙
獻 汁:
• 水3湯 匙
• 老抽1/3湯 匙
• 蠔 油1/2湯 匙
• 糖1/3茶 匙
• 生粉1/2茶 匙
• 麻 油 , 胡 椒 粉 少 ?/3茶 匙

做 法 :
1. 將 牛 柳 洗 淨 ,抹 乾 ,切 粒 , 加 調 味 拌 勻
2. 西 芹 及 紅 椒 切 粒
3. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 炒 熟 西 芹 , 以1/3 茶 匙 鹽 調 味 , 贊入3湯 匙 水炒透, 盛 起, 濾 去 水 份
4. 牛 柳 泡 油 , 取 出 備 用
5. 燒 1湯 匙 油 , 爆 香 蒜 茸 , X O 醬 及 紅 椒 粒, 將 牛 柳 粒 和 西 芹 回 鑊, 倒 入 獻 汁 燒 滾 後 , 拌 勻