wasabi雪糕少少辣多多趣
　不少人吃壽司都要點wasabi，一來為殺菌，二來為「吊味」，那種令舌頭刺刺麻麻、攻鼻的感覺的確很過癮。如果雪糕都有這種味道，不知效果又會怎樣？吃慣甜雪糕，可試試這個辣辣雪糕啊！

材料
　鮮奶500克、粟米粉15克、砂糖150克、淡忌廉250克、日本芥末粉20克、蛋黃5隻、乳化劑（stabilizer）4克

裝飾材料
　士多啤梨少許、士多啤梨蓉50克

做法
1. 先將鮮奶、粟米粉、日本芥末粉、砂糖及忌廉倒入鍋中煮滾。

2. 繼而加入蛋黃拌勻，再加入乳化劑，離火放涼。

3. 將拌勻的材料倒入雪糕機內打至固體狀成雪糕。

4. 雪糕杯底放上少許士多啤梨蓉，再放上雪糕球，多少當然隨意啦！

5. 最後在雪糕面上淋上士多啤梨蓉，再放上士多啤梨做裝飾就大功告成了！

試味報告
　入口先是士多啤梨的香甜，繼而就嘗到微辣攻鼻的感覺，又冰又辣又甜，三種味道交錯一起，非一般雪糕可比，正！

小貼士
　如果怕太攻鼻或怕小朋友吃不得辣，可將芥末粉的分量減至5克。

美味小貼士
　媽咪或許擔心自製雪糕不及外面的好吃，其實令雪糕香滑的關鍵就是鮮奶、忌廉、溫度和空氣。中華電力周炳昌師傅表示，做雪糕最好用全脂牛奶，忌廉也不妨加多些，當牛奶、砂糖等煮至80度左右，就加入蛋黃和適量乳化劑，這樣就會令雪糕又香又滑。

　不過，人手攪拌始終不及雪糕機的好，因為較難將空氣慢慢注入雪糕內，做出來的雪糕可能會較「實」，不夠鬆軟。至於舀雪糕的技巧，秘訣是先將雪糕杓放在熱水中浸泡數分鐘，之後才舀雪糕，就可以舀出漂亮又不黏殼的雪糕球了。