strawberry Mousse cake

strawberry Mousse cake

預備:
1.草莓以攪拌機打成蓉,加水50毫升、糖30g、煮滾待涼
2.8吋餅模圈以牛油紙包邊,用底盆盛住個餅模
3.魚膠粉加水60毫升煮溶,待涼

餅底~
鬆酥皮製作:
材料:
麵粉 120g
牛油 60g
糖 30g
蛋 1/3 隻

做法 :
1.己篩麵粉、糖和室温牛油搓成粒狀
2.加入蛋液搓勻
3.以保鮮膜包好,冷藏30分鐘
4.取出以擀麵棍將麵糰碾平至略大於餅模
5.在麵皮上放上圈形餅模,撕去多餘部份
6.戳小孔
7.以180度焗15分鐘,待涼備用

註:也可配合不同口味的鬆酥皮,例..朱古力:
麵粉110g,牛油80g,糖50g、可可粉15g,蛋1/2隻,
也可用海棉做餅底 😛

材料~
草莓 250g
鮮忌簾 200毫升
水 110毫升
糖(草莓用) 30g
糖(蛋黄用) 30g
魚膠粉 25g
蛋黃 3隻
蛋白 3隻

做法~
1.蛋黄加入糖30g,以打蛋器打成蛋黄醬
2.加入草莓醬
3.再加入己放涼魚膠液
4.蛋白打至鬆發,輕輕拌入草莓醬中
5.鮮忌簾打至八成鬆發,輕輕拌入草莓蛋醬中
6.酥皮鋪在餅模內,再放一塊海棉蛋糕係酥皮上
7.倒入慕思混合物
8.冷藏4小時,脫模、即可