Fra Diavolo義大利麵 (From Family Circle Eat What You Love and Lose)

Fra Diavolo義大利麵
(8人份, 準備時間10分鐘,烹調時間約22分鐘)

材料:

橄欖油2茶匙
大洋蔥1顆, 切細
香蒜3顆, 切丁
罐裝整番茄(whole tomatoes),28盎司
罐裝番茄汁(tomato sauce )8盎司
乾義大利香草(dried oregano)1茶匙
鹽1茶匙
紅辣椒薄片(red-pepper flakes )3/4茶匙
義大利長條細麵(linguine)3/4磅
帶殼中蝦1又1/4磅,洗淨
人造蟹肉(imitation crab)1/2磅,切絲
新鮮九層塔(basil)1/4杯,切細

做法:

1.在大的長柄鍋以中溫熱油。先炒洋蔥和大蒜約8分鐘,之後會變軟,但大蒜不要炒焦。

2.放入番茄、番茄醬汁、乾義大利香草、鹽和辣椒切片後,用文火煮熟,,
並以木製湯匙稍微搗 碎番茄;再以中火慢煮10分鐘。

3.煮蕃茄醬汁時,也順便將義大利長條細麵放入加鹽的熱水,煮到麵條Q軟且有嚼勁的。

4.倒入蝦子和蕃茄醬汁攪拌;約3到4分鐘或煮到熟。再拌入人造蟹肉,加熱約1分鐘。

5.撈出麵條瀝乾後, 淋上蝦醬並攪拌均勻。最後搭配九層塔裝飾,確為這道菜增色不少。