先將 雞 翼 用 粗 鹽 擦 背 ， 出 水 ， 再 用 罐 頭 雞 湯 煲 約 5 分 鐘 至 9 成 熟 ， 熄 火 焗 10 幾 分 鐘， 取 出 用 冰 水 拖 ， 等 佢\ 小 肥 膏 凝 固 ， 再 放 落 現 成 醉 雞 汁 內 ， 加 同 一 份 量 的 紹 酒 （ 單浸 酒 一 樣 得 ， 多 酒 味 ） 至 蓋\ 過 雞 翼 ， 放 雪 櫃 浸 4 、 5 小 時 已 好 入 味 ！

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