香橙骨


用料:
金沙骨     12兩        橙      4個
牛油      50克        糖      4茶匙
豆粉      2茶匙        鹽      少許\

1.橙榨汁,橙皮磨茸或剁碎。用鹽和3橙汁醃金沙骨十分鐘,以小量油煎香。
2.加入3橙汁煎熟金沙骨。將餘下的橙汁與豆粉、糖和4茶匙的橙皮茸拌勻。
3.以牛油煮熱汁料。將橙切薄片排在金沙骨之間,淋上醬汁。

小貼士:
1.煮醬汁時可多加橙汁以增加橙香味,但橙皮份量不宜多,否則有苦澀味。
2.以橙汁醃肉,可令肉的纖維變鬆軟。

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