香橙蜜柑芝士蛋糕 21cm (18cm)
Orange and Mandarin Cheese Cake

餅底:
消化餅…100克 (70克)
牛油……50克 (35克)
1.消化餅輾成餅碎.
2.加入熱溶牛油拌勻.
3.將混合物壓在模底.
4.放在雪櫃中備用.

餡料:
忌廉芝士……..500克 (350克)
糖……………..100克 (70克)
橙(磨皮,榨汁)..2個 (1.5個)
魚膠粉…………1湯匙 (0.7湯匙)
淡忌廉…………1量杯 (175ml)
1.打起淡忌廉備用
2.橙汁加入魚膠粉用熱水座溶.
3.忌廉芝士室溫放軟後加糖打滑.
4.橙汁,橙皮茸加入忌廉芝士中打勻.
5.忌廉拌入混合物中.
6.取出餅底加入芝士糊,雪至凝固.
7.用蜜柑和忌廉裝飾.

*份量,做法改自"芝士蛋糕的誘惑".