蟹黃小籠包

蟹黃小籠包

材料:

毛蟹 … 2隻(375公克)
豬絞肉 … 150公克
中筋麵粉 … 225公克
油 … 1大匙
薑末 … 少?
蔥花 … 少?
米酒 … 1/2小匙

A 料
薑末 … 少?
蔥花 … 少?
胡椒粉 … 少?
米酒 … 1/2小匙
味精 … 1/8小匙
鹽 … 1/8小匙
水 … 少?

B 料
糖 … 1/8小匙
發粉 … 1/8小匙
水 … 1大匙

作法步驟:

1)毛蟹煮熟,挑出蟹黃及肉備用。
2)熱鍋加油,爆香薑末、蔥花,倒入蟹黃、蟹肉,加入酒,小火翻炒10分鐘,起鍋。
3)絞肉放碗中,加入上述材料及A料,攪勻成餡料。
4)麵粉加入B料揉勻,分成數小糰,一一成薄皮。
5)在麵皮中放入適量餡料,包捏成包子狀,放置一旁醒麵5分鐘後,上籠蒸煮7分鐘即可。