蛋 白 蛋 糕

自 製 價 : $15/2 件 ( 8 吋 闊 )
用 咩 料 :
蛋 白 5 隻 ( 150 克 )
砂 糖 25 克
低 筋 粉 70 克
橄 欖 油 20 克

小 貼 士 :
1. 加 入 粉 和 砂 糖 時 , 拌 勻 的 力 度 要 輕 , 順 時 針 方 向 攪 拌 才 不 會 破 壞 蛋 白 內 的 空 氣 , 保 持 蛋 糕 鬆 軟 。
2. 選 用 的 油 類 也 可 用 粟 米 油 或 芥 花 籽 油 , 但 橄 欖 油 比 較 健 康 。
3. 不 同 的 焗 爐 的 火 力 有 別 , 可 以 用 竹 籤 試 一 試 蛋 糕 是 否 有 糰 黏 。

好 易 做 :
1. 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 。 用 打 蛋 器 把 蛋 白 打 至 企 身 , 成 棉 花 狀 態 。

2. 逐 少 加 入 砂 糖 和 篩 過 的 低 筋 粉 , 改 用 橡 皮 刮 輕 輕 拌 勻 , 再 加 入 油 拌 勻 。

3. 把 糊 倒 入 焗 盤 中 , 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 分 鐘 至 微 黃 , 收 細 至 160 度 再 焗 9 至 14 分 鐘 即 成 。